Island er en skjult perle, formet af øens ekstreme klima, rige vikingearv og en overflod af friske, naturlige ingredienser. Hvis du planlægger en tur til Island, må du ikke gå glip af dets unikke lokale retter, som spænder fra solid lammesuppe til dristige delikatesser som fermenteret haj.
Som en, der har udforsket Islands levende madkultur, kan jeg fortælle dig af egen erfaring, at landets kulinariske scene er lige så fascinerende som dets landskaber.
En ting, der adskiller islandsk mad, er dens afhængighed af bæredygtige, lokalt fremskaffede ingredienser. På grund af øens isolation har islændinge perfektioneret kunsten at bevare mad, hvilket har ført til traditionelle fødevarer som syltede sild, tørret fiskesnack og røget kød. Men Island handler ikke kun om gamle opskrifter – dets moderne nordiske køkken bevægelse blander tradition med innovation og gør det til et madelskers paradis.
Fra den verdenskendte islandske hotdog (muligvis den bedste, du nogensinde vil smage) til den luksuriøse hummerbisque, er der noget for enhver smag. Hvis du er eventyrlysten, så prøv Hkarl (fermenteret haj), en ret fra vikingetiden, som er blevet et must-try for modige rejsende. Og intet besøg er komplet uden at smage Skyr, Islands proteinrige mejeridelikatesse.
I denne guide vil jeg tage dig gennem de bedste islandske retter, hvor du kan finde dem, og hvad der gør hver enkelt speciel. Uanset om du er madelsker eller bare nysgerrig efter autentisk islandsk køkken, venter der dig en lækker rejse.
10 bedste islandske typiske retter at prøve
Historien om islandsk køkken går tilbage til første vikinge-bosættere der landede på øen i det 9. århundrede. Disse opdagelsesrejsende bragte med sig ikke kun deres søfartsevner, men også deres kulinariske traditioner. Gennem årene blev de dybt forankret i islandsk kultur, som åbenlyst fortsat har udviklet sig ved at fusionere de tidlige nordiske påvirkninger med lokale og udenlandske elementer.
Islands unikke geografi har havde også en betydelig indflydelse på dets køkken. Med sine vulkanske landskaber, lavamarker og varme kilder , øen tilbyder en begrænset men interessant variation af ingredienser, der danner grundlaget for mange islandske retter. Eksempler inkluderer frisk fisk fanget i Atlanterhavets kolde vande, mejeriprodukter af høj kvalitet og lam opdrættet i højlandet.
Klar til at opdage de typiske retter at spise på Island ? Lad os starte den gastronomiske rejse!
Bemærk : Mange af disse typiske opskrifter findes ikke på menuerne i mange restauranter på Island, og deres priser vil være højere. Så du vil sandsynligvis skulle spise mere almindelige retter som pizza, burgere eller fish & chips ved mere end én lejlighed.
1. Plokkfiskur
En af de mest velsmagende retter på Island er plokkfiskur, en cremet gryderet af revet torsk , kartofler, løg og mælk. Blandingen simrer, indtil alle ingredienser bliver møre og lækre. Det er normalt ledsaget af den typiske rgbrau , et ret kraftigt rugbrød, der traditionelt bages med jordens varme.
2. Rgbrau, et produkt du skal spise på Island
Rgbrau er et meget kompakt rugbrød der, udover rugmel, også indeholder sukker og gær. Det mest nysgerrige og særegne er, at den traditionelle måde at bage det på er på den varme gulv i en geotermisk ovn , hvilket giver det en unik og karakteristisk smag. Dette brød er ideelt til at ledsage supper og gryderetter, eller blot til at smøre med smør og marmelade. Mums!
Vi kunne rigtig godt lide det, men du skal vide, at det er meget mættende, så en skive vil være nok, og faktisk lignede det mere en svampet kage end et normalt brød. Det er også en god souvenir at tage med hjem fra Island og til en god pris (det kan findes i ethvert supermarked).
3. Hangikjt
Dette er en lammekødsret, der er røget over en seng af birketræ, hvilket giver det en karakteristisk smag, der er en fryd for kødelskere. Det er en højt elsket ret i islandsk tradition og serveres ofte ved særlige fejringer , såsom jul.
4. Skyr
Hvis der er et typisk islandsk produkt, er det skyr, en Islandsk mejeriprodukt, der ligner yoghurt , men tykkere og mere cremet. Rig på protein og lavt fedtindhold, det er et populært valg til morgenmad og/eller dessert. Der findes masser af smagsvarianter og typer , og selvom du er veganer, bør du vide, at der også findes en vegetarisk mulighed i nogle supermarkeder som Bonus eller Nett.
5. Hardfish
Det er en typisk islandsk snack bestående af fisk , normalt torsk, der er sol- eller lufttørret indtil den har en hård, sprød tekstur. Den spises normalt som en snack eller i sandwiches og kan findes i dagligvarebutikker og lokale markeder i Island.
6. Hkarl, en af de mest kontroversielle typiske islandske retter
Blandt de islandske opskrifter, vi ikke bryder os om, er denne, men hvis du er mere eventyrlysten end os, er hkarl en ganske oplevelse. Det er grundlæggende fermenteret, lufttørret haj , som har en stærk, karakteristisk smag, der kan være en udfordring for ganen.
De siger, at for at være en ægte islænding skal du spise denne delikatesse efterfulgt af et shot af Brennivn , en likør med kælenavnet den sorte død og betragtet som nationaldrikken. Ville du turde prøve den?
7. Kjtspa
Men lad os vende tilbage til de mere normale smagsvarianter. Kjtspa er en kødsuppe lavet med lam, kartofler, gulerødder, løg og ærter. Bouillonen er smagt til med lokale urter såsom timian og rosmarin, og simret indtil kødet er mørt og grøntsagerne bløde.
Islandske supper er faktisk velsmagende, og du finder dem på næsten enhver menu. Vores favorit var vegansk suppe fra Myvatn Hot Springs (den havde tomater, kokosmælk og krydderier). Det var også et af de billigste og mest trøstende måltider, vi havde på hele turen.
8. Pylsur
Vidste du, at en af de mest populære street food i Island er hotdogs ? Se, forestil dig ikke, at du finder dem på hvert hjørne, det er stadig Island, og på de fleste hjørner er der absolut ingenting hehe, men du forstår idéen.
En af de mest berømte hotdogs i Island er den fra Bjarins Beztu kæde , som også kun koster 4-6 (meget billigt for Island). Der er flere rundt om i landet, inklusive 3 boder i selve lufthavnen, selvom den mest berømte er den i Reykjavik , som kan prale af at have berømtheder som Bill Clinton, Charlie Sheen og Kardashians blandt sine kunder. I Akureyri prøvede vi de veganske/vegetariske hotdogs fra Pylsuvagninn og de var ret velsmagende (plus der er mange muligheder).
Her anbefaler vi 8 restauranter hvor du kan spise i Island (godt og billigt) .
9. Hrtspungur og Svi, vi tror ikke, du tør, men
Disse to retter er ikke så almindelige på islandske restauranter, men de er to af de traditionelle retter, der tiltrækker mest opmærksomhed fra turister. Den første af dem, hrtspungur, er en kageformet tilberedning lavet af fårets testikler ! Mens svi ikke er andet end en kogt fårehoved serveret i halve
10. Lille
Oprindeligt fra Danmark, er kleinur en en slags donut lavet af stegt sødt brøddej og drysset med flormelis. Vi prøvede dem ikke, men i Reykjavik prøvede vi kanelbullerne fra Braud&co, og de var fantastiske!
Bonusret: Brennivn
Og endelig vil vi fortælle dig om en traditionel drik , en af dem med et glimt Faktisk kunne vi definere Brennivn som islandsk likør . Den er lavet med fermenterede kartofler eller byg og destilleres med aromatiske urter, indtil den opnår en likør på omkring 37-40%. Det er en af de mest populære souvenirs fra Island, og du kan få en flaske af "den sorte død" i toldfriområdet i lufthavnen, når du forlader landet.
Vil du være sulten på din islandske tur? Det håber jeg ikke! Hvilke typiske islandske retter vil du prøve, og hvilke vil du helst ikke spise?
