31 bedste restauranter i La Rochelle, FRANKRIG

6. Christopher Coutanceau | Det tostjernede ioderede bord

Giv ære, hvor ære tilkommer. Lad os starte dette kulinariske epos med det lokale barn. At sidde ved Christopher Coutanceaus bord i hans eponyme restaurant i La Rochelle, på Concurrence Beach, er som at åbne et vindue - ikke ud mod Stillehavet - men ud mod Atlanterhavet, dette frodige hav, som vander kokkens fantasi siden barndommen.

“  Charente-Maritime skaber min identitet og nærer min inspiration, og havet er min have ”, kan godt lide at forestille sig kokkefiskeren kronet med en tredje macaron, grøn denne, for sit engagement i bæredygtigt fiskeri.

På tallerkenen: Magert kød, celtuce og ansjoser; Stuvet blå hummer, tidlige grøntsager, svampe ravioli; Makrel, hvide asparges, røgede ørredæg ... kokken forstærker auktionens bytte med uendelig delikatesse.

Den 8-retters smagsmenu er en veritabel rundvisning i havet, rost, testet og godkendt af Grand Goldman. Som eskorte fuldender en smuk kælder med mere end 22.000 flasker og 2.400 referencer denne mellemlanding på højt niveau.

Christopher Coutanceau
Plage de la Concurrence, 17000 La Rochelle
Tlf. : +33 5 46 41 48 19 | Internet side

7. De fire sergenter | Et smart brasserie i en vinterhave

De pågældende sergenter hed Bories, Goubin, Pommier og Raoulx, fire unge bonapartister, der blev guillotineret i 1822. Hvad har det med vores sag at gøre? Det viser sig, at to af dem sad fængslet i Lanternetårnet.

Det var det for historietimen, lad os vende tilbage til vores får... eller rettere til vores chefer. Kokken Carlos Foito, tilknyttet Jonathan Dumele, overtog denne søvnige restaurant og tilførte den en ærligt forfriskende trendy ånd. Rammen? En vinterterrasse under et storslået Eiffelglastag. Chic.

På tallerkenen: Omhyggeligt brasseriekøkken, festligt uden at være snobbet, perfekt til improfester såvel som til store aftener. Fisk og skaldyr og kaviar fra Nouvelle-Aquitaine for at sætte gang i fjendtlighederne efterfulgt, på kødsiden, af en saftig kalverygg og dens trøffelpolenta, kalvejus med merian. Ingen blindgyde på desserten: éclairen med sesam og Charentes melon er en helt passende finale.

Les Quatre Sergents
49 rue St Jean du Pérot, 17000 La Rochelle
Tlf. : +33 5 46 41 35 80 | Internet side

8. Astrolabiet | Et verdenskøkken fuld af smag

Et stenkast fra det centrale marked i La Rochelle splinter kokken Damien Chomonts restaurant grænser. Gæstfriheden er her udmøntet i en indretning af gamle kort, træværk og en stilfuld terrasse.

Det er moderne, og frem for alt langt fra de endeløse klichéer om "eksotisk" indretning. Samme i køkkenet. Hvad venter dig: lokale produkter - fisk fra auktionen, regionale frugter og grøntsager, parthenaisekød - simret i fusionssauce i retter med rejsetitler: Baldakinens rigdom, ved lagunens bred ... En middag? Nej, en tur.

På tallerkenen: Én ret, én destination. Vi tog afsted til Japan med disse jomfruhummer marineret i ponzu sauce, svømmende som lyksalighed i deres duftende bouillon. I marchhastighed viser The Legend of the Crying Tiger - tataki-kogt oksekødsbøf, ristede jordnødder og chimichurrisauce - sig at være et klogt valg. Lander med fornøjelse på Madagaskar med en baba i vaniljekaramelsirup, puttet i en Tanariva mælkechokolademousse, som er 1000 gange værd jetlag.

L'Astrolabe
35 Rue Gambetta, 17000 La Rochelle
Tlf. : +33 5 46 41 52 55 | Internet side

9. Chris's Skiff | Coutanceau i bistrotilstand

Tæt knyttet til sin selvbenævnte gastronomi løfter Christopher Coutanceau sløret for Bonard-broren: en marin neo-bistro med en afslappet atmosfære bestående af store borde, en skalbænk og karnapper, hvor havsprøjten styrter ind.

Til festen: skaldyr, krebsdyr og fisk fra dagens fangst, sublimeret, lige til sagen, på planchaen, på grillen eller over et brændebål.

På tallerkenen: Meget klog, der kan gætte indholdet. Her er det tilbagevenden fra fiskeriet, der dikterer menuen. Den dag: mousserende hjertemuslinger med smør, yuzu og combava, efterfulgt af delikat sej, svitset lige præcis på planchaen og flankeret af hjemmelavede pommes frites. Det hele skyllet ned med lækre vine.

La Yole de Chris
Plage de la Concurrence, 17000 La Rochelle
Tlf. : +33 5 46 41 41 88 | Internet side

10. Bouillonen | Klassicisme, når det er bedst

Tidligere højre hånd af Alain Ducasse i Jules Vernes, da sidstnævnte stadig regerede over det Michelin-stjernede Eiffeltårn , også arbejde på Domaine Les Crayères og l'Espérance, flyver Jemmy Brouet (endelig) fra sit eget køkken.

Hans stil bærer uundgåeligt præg af de store huse, han arbejdede med. Og det er glad. Men ud over virtuositeten er det frækheden, der bevæger os. Denne spinkle balance mellem teknik og risikovillighed, som kun de store har hemmeligheden om.

På tallerkenen: Ved frokosttid byder markedsmenuen på et veltalende overblik over kokkens talenter. Som forret den dag: en royale af foie gras tilberedt med sherrylinser, røget andebryst, Chioggia rødbeder og kakao-peanut-quenelle. Glimrende følger i hans fodspor: en svinekam confiteret i charcuteri-stil, flankeret af dens skovgarniture.

Le Bouillon
15 rue du Docteur Bigois Quartier La Pallice, 17000 La Rochelle
Tlf. : +33 5 46 42 05 29 | Internet side

11. Læbestift | Spisekælderen, der har alt godt

Elskere af god bowling, det er her vinen er god. Med et sådant efternavn var Stéphane Lerouge forudbestemt. Efter at have arbejdet i forskellige Relais & Châteaux og Michelin-restauranter (Lodvig XV i Monaco ), åbnede sommelieren denne muntre butik for ti år siden. I en frydefuld skør broc'-indretning shopper vi udelukkende økologiske, biodynamiske og "naturlige" vine, udgravet i Frankrig af den uudtømmelige Taulier.

På tallerkenen: Et problemfrit måltid, trøstende og designet til deling, tilberedt med friske råvarer fra det nærliggende marked.

Lerouge auxlips
4 rue des Cloutiers, 17000 La Rochelle
Tlf. : +33 05 46 50 08 17 | Internet side

12. La Fabuleuse kantine | Engageret madlavning og nul spild

Anti-spild og sexet madlavning? Dette er det meget vellykkede væddemål på dette hybridsted, der administreres af Renaud Barillet, grundlæggeren af ​​La Bellevilloise.

Pitch: sublimer usolgte økologiske produkter fra lokale producenter for at sætte en stopper for spild, mens du fodrer flokken med en kreativ marmelade. I det gamle fiskemarked overfor søfartsmuseet strækker denne 2.0 forfriskningsbar sig over 400 m² med bar, åben scene og solrig terrasse.

På tallerkenen: Behagelige små retter til rimelige priser inklusiv den berømte Superwaste-burger med dens bløde bolle i en kød- eller vegetarversion (lavet med linsefalafler), fish and chips efter ønske og hjemmelavede desserter.

Kantine La Fabuleuse
Place Bernard Moitessier, 17000 La Rochelle
Tlf. : +33 5 46 09 86 14 | Internet side

FLERE AKTIVITETER

Bedst Ting at lave for Couples Cabo San Lucas

Bedst Ting at lave på Isle of Wight UK

Bedst Ting at lave i Texas City

Bedst Indendørs ting at gøre i Chicago

Bedste ting at gøre for par i OAHU, Hawaii

13. Les Flots | Den essentielle gastro af Grégory Coutanceau

I Coutanceau-familien ønsker vi at se... Grégory. Den ældste af klanen, søn af afdøde Richard og bror til Christopher, stjernekokke, regerer over dette bord i den gamle havn, et tidligere estaminet fra det 18. århundrede, der ligger ved foden af ​​Tour de la Chaîne.

Passeret af Alain Ducasse i Paris og Monaco, Hélène Darroze, Frédéric Anton... den inspirerede kok udspiller her sin vision om festen med La Rochelle-sauce: et iodiseret partitur fuld af finesse og generøsitet. En af vores favoritter.

På tallerkenen: Kokkens signaturforret - uforglemmelige flammebrændte jomfruhummer ledsaget af hjemmelavet Sturia "vintage"-kaviar, kongelig Charentaise-saft, citronkrydder og dehydrerede kaviarkorn - viser en sofistikering fra en anden æra.

En vending med retten, opløftende enkel: tunge fanget i en lille båd og kogt meunière, fin mos og kartoffel mille-feuilles brunet i ovnen. Mums.

Les Flots
1 rue de la Chaîne, 17000 La Rochelle
Tlf. : +33 5 46 41 32 51 | Internet side

14. Koya | Nikkei-bordet, der får folk i tale

Hvor vi igen taler om Carlos Foito. Kokken af ​​portugisisk oprindelse landede for ti år siden i Charente og har skabt en conquistadors skæbne med fristende restauranter og gennemarbejdede koncepter.

Kokken er ikke tilfreds med at glæde ganerne på Ginger og Les 4 Sergents (se ovenfor), men har sat sine klaverer på Koya, en ambassade for nikkei-køkken (japansk-peruviansk fusion), som vender hovederne. Et stenkast fra den gamle havn har de moderne omgivelser - blonde parketgulve, teksturerede stole, store karnapper og kawaii-terrasse - alt det, der gør det til en allerede kult bistro.

I tallerkenen: Her er de friske forretter: tun tatakis med mango og jalapenosauce, sprøde gyozas og anden grillet blæksprutte med chimichurri sauce... på hovedretten smasker vi med sashimi med lækre saucer, kød tepanyaki (reol med iberisk svinekød) , argentinsk oksekød, andebryst osv.) blander det bedste fra begge verdener.

Koya
10 rue Chef de Ville, 17000 La Rochelle
Tlf. : +33 5 86 58 00 16 | Internet side

15. Théo Chereau | haute couture tesalonen

Efter sin butik på det centrale marked, startede den unge vidunderkonditor (ex-Christophe Coutanceau og det parisiske palads Le Bristol) butik på rue Minage for to år siden og deler sine søde vidundere i smarte og varme omgivelser, der altid er fyldt.

På programmet: førsteklasses kager, sjældne tartarer, ædru for øjet, men subtil på ganen, hvoraf nogle krævede mere end seks måneders forskning og udvikling.

På tallerkenen : Små mirakler at dele, såsom denne sublime Pavlova med sorte frugter eller denne festlige pyramide af søde makroner.

De upåklagelige trompe l'oeil-kreationer, Cédric Grollet-stil, arbejder egoistisk på hinanden: L'Oursin, en blød kiks med tang fra Ile de Ré, ananaskompot, yuzu og lys sort sesamcreme eller denne sprøde kaffebønne Hasselnøddepraline , Kamok likørkiks, let kaffemousse. Og med dette? Enestående teer inklusive en sjælden økologisk Gyokuro, sencha med iodiseret og vegetabilsk smag.

Théo Chereau
7 rue du Minage, 17000 La Rochelle
Tlf. : +33 5 46 29 66 51 | Internet side

© Pâtisserie Théo Chereau Instagram

© Pâtisserie Théo Chereau Instagram

• 
• 

15 populære restauranter i La Rochelle, FRANKRIG

16. André restaurant

• Adresse: 1 Rue de Perpigna, 17000 La Rochelle, Frankrig
• Telefon: +33 5 46 48 06 42

17. La Suite restaurant

• Adresse: 5 Rue du Palais, 17000 La Rochelle, Frankrig
• Telefon: +33 5 46 41 06 07

18. L'Imprevu bar

• Adresse: 33 Rue du Temple, 17000 La Rochelle, Frankrig
• Telefon: +33 5 46 41 30 33

19. La Solette Cour du Temple

• Adresse: 14 Rue du Temple, 17000 La Rochelle, Frankrig
• Telefon: +33 5 46 41 03 33

20. Brille Soleil restaurant

• Adresse: 14 Quai Duperré, 17000 La Rochelle, Frankrig
• Telefon: +33 5 46 41 48 48

21. Impressions restaurant

• Adresse: 38 Rue du Temple, 17000 La Rochelle, Frankrig
• Telefon: +33 5 46 41 38 38

22. Les Flots restaurant

• Adresse: 38 Quai Duperré, 17000 La Rochelle, Frankrig
• Telefon: +33 5 46 41 32 32

 

23. Le Bistrot des Bonnes Femmes restaurant

• Adresse: 36 Rue de l'Alma, 17000 La Rochelle, Frankrig
• Telefon: +33 5 46 41 06 00

24. Christopher Coutanceau restaurant

• Adresse: 2 Quai des Chantiers, 17000 La Rochelle, Frankrig
• Telefon: +33 5 46 48 46 46

25. Le Mailon restaurant

• Adresse: 10 Rue du Marché aux Herbes, 17000 La Rochelle, Frankrig
• Telefon: N/A
• Hjemmeside: restaurantlemaillon-larochelle.fr/ (for reservation eller forespørgsel)

26. Le Café du Nord restaurant

• Adresse: 14 Rue de la Monnaie, 17000 La Rochelle, Frankrig
• Telefon: +33 5 46 41 49 49

27. Au Steak House restaurant

• Adresse: 1 Rue du Lieutenant Lapérine, 17000 La Rochelle, Frankrig
• Telefon: +33 5 46 41 14 41

28. La Yole de Chris restaurant

• Adresse: 2 Quai Louis Duguat, 17000 La Rochelle, Frankrig
• Telefon: +33 5 46 41 14 46

29. L'Académie de la Bière (ølbutik)

• Adresse: 2 Rue Saint-Jean du Pérot, 17000 La Rochelle, Frankrig
• Telefon: +33 5 46 41 14 12

30. Kaptajn Houblon bar

• Adresse: 21 Rue Saint-Jean du Pérot, 17000 La Rochelle, Frankrig
• Telefon: +33 5 46 41 00 09

31. Ernest le Glacier (isbutik)

• Adresse: 14 Rue de l'Alma, 17000 La Rochelle, Frankrig
• Telefon: +33 5 46 41 21 46

Opdag de bedste restauranter i La Rochelle, FRANKRIG - FAQ

Hvad er den højest vurderede restaurant i Frankrig?

Den højest vurderede restaurant i Frankrig er Mirazur , som ligger i Menton på den franske riviera. Mirazur er blevet tildelt 3 Michelin-stjerner og blev i 2019 kåret som den bedste restaurant i verden af ​​verdens 50 bedste restauranter.

Kokken Mauro Colagrecos innovative og bæredygtige køkken, som fremhæver regionens friske råvarer, har opnået Mirazur udbredt kritikerros.

Hvad er La Rochelles speciale?

La Rochelle er kendt for sine skaldyrs- og maritime retter. Som kystby har den en rig tradition for fiskeri og adgang til en overflod af frisk fisk og skaldyr. Specialiteter omfatter østers, muslinger, fiskegryderetter som bouillabaisse og lokal hvidvin. Byens historiske havn og maleriske gamle bydel gør den også til et populært turistmål i Frankrig.

Er La Rochelle et besøg værd?

Ja, La Rochelle er bestemt et besøg værd. Byens velbevarede gamle bydel med dens middelalderlige tårne, arkadeformede gangbroer og charmerende havn er et stort trækplaster for turister.

Ud over den historiske arkitektur byder La Rochelle på fremragende fiske- og skaldyrsrestauranter, en "Croustillant de chèvre" (gedeosttærte), der skal prøves, livlige markeder og nem adgang til den nærliggende Île de Ré, en smuk ø kendt for sine strande og cykelruter . Byens blanding af maritim historie, kulinariske lækkerier og naturskønhed gør den til en fantastisk destination i det vestlige Frankrig.

La Rochelle's Vieux Port, FRANKRIG

Hvilken restaurant blev kåret som den bedste restaurant i verden?

I 2021 blev Noma i København, Danmark kåret som verdens bedste restaurant af listen over verdens 50 bedste restauranter.

Anført af den anerkendte kok René Redzepi er Noma kendt for sit innovative, hyper-lokale nordiske køkken, der fremhæver fodrede og fermenterede ingredienser. Det var femte gang, Noma er blevet tildelt topplaceringen, hvilket cementerer sin status som en af ​​de mest indflydelsesrige og berømte restauranter i verden.

Hvad er den eneste 7-stjernede restaurant i verden?

Der er ikke sådan noget som en "7-stjernet" restaurant i verden. Michelin-guiden, det mest prestigefyldte restaurantvurderingssystem, tildeler maksimalt 3 stjerner til restauranter af enestående kvalitet.

Nogle andre restaurantrangeringssystemer, som Forbes Travel Guide, bruger en 5-stjernet skala. Men ingen troværdig organisation har nogensinde etableret en 7-stjernet vurdering for restauranter.

Hvor mange 3-stjernede Michelin-restauranter er der i Frankrig?

Fra 2023 er der 32 restauranter i Frankrig, der er blevet tildelt den prestigefyldte 3-stjernede Michelin-bedømmelse, den højeste udmærkelse i Michelin-guiden.

Frankrig har flere 3-stjernede Michelin-restauranter end noget andet land i verden, hvilket cementerer sit ry som et globalt kulinarisk kraftcenter. Nogle af de mest berømte 3-stjernede restauranter i Frankrig omfatter Alain Ducasse på Plaza Athénée, Arpège og Le Grand Véfour i Paris, samt Maison Pic in Valence og L'Auberge du Vieux Puits i Fontjoncouse.

Hvilken by i Frankrig har flest Michelin-stjernerestauranter?

Byen i Frankrig med flest Michelin-stjernerestauranter er Paris. Fra 2023 er den franske hovedstad hjemsted for 113 Michelin-restauranter, herunder 10 etablissementer med den prestigefyldte 3-stjernede rating.

Andre franske byer med en høj koncentration af Michelin-stjernede restauranter inkluderer Lyon, Marseille og Bordeaux, men ingen kan matche det store antal og tætheden af ​​top-tier spisemuligheder, der findes i Paris.

Hvor mange 3-stjernede Michelin-restauranter er der i verden?

Fra 2023 er der 135 restauranter rundt om i verden, der er blevet tildelt den eftertragtede 3-stjernede Michelin-bedømmelse. Størstedelen af ​​disse 3-stjernede etablissementer, 32 i alt, er beliggende i Frankrig, hvilket cementerer landets status som en global kulinarisk leder.

Andre lande med et betydeligt antal 3-stjernede Michelin-restauranter omfatter Japan (35), USA (14) og Spanien (11). At tjene 3 Michelin-stjerner er en ekstraordinær præstation, der anerkender restauranter, der tilbyder enestående køkken, service og madoplevelser.

Le Panier de Crabes, Rue de la Fourche, Rue St Jean-du-Pérot, balsamicoglasur