Frittata à la feta et aux herbes & salade de fruits : recettes d’été arabes 2026

Découvrez les saveurs éclatantes des recettes arabes d’été de Sami Tamimi, avec une frittata à la feta aux herbes (connue sous le nom d’ijeh) et une salade de fruits et de roquette irrésistible. Ces plats sont pensés pour les repas aux beaux jours : parfaits à déguster à température ambiante, voire même froids le lendemain. Grâce aux herbes fraîches, à la feta émiettée et à l’explosion de fruits, ces recettes apportent sur votre table l’essence de la cuisine familiale palestinienne.

Pourquoi ces recettes arabes d’été sont idéales pour les journées chaudes

Quand la température grimpe, les repas copieux perdent de leur attrait. Vous avez plutôt envie de quelque chose de léger, frais et plein de saveurs. Les recettes de Sami Tamimi font exactement cela. Le ijeh aux courgettes et à la feta est une frittata aux herbes palestinienne : croustillante sur les bords et moelleuse au centre, tandis que la salade de fruits et de roquette apporte une douceur rafraîchissante avec un petit goût poivré. Ensemble, ils forment un repas équilibré et satisfaisant, sans vous alourdir.

Le charme de l’i jeh : une frittata palestinienne aux herbes

L’i jeh est un plat très apprécié de la cuisine palestinienne, souvent dégusté au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. Il se prépare avec des œufs, de généreuses poignées d’herbes fraîches, des oignons et des épices parfumées. Le secret consiste à retirer l’excès d’humidité des courgettes râpées pour obtenir la texture parfaite : croustillant à l’extérieur, tendre à l’intérieur. Servez-le avec un yaourt à la menthe frais pour un contraste délicieux.

Ingrédients dont vous aurez besoin pour la frittata à la feta aux herbes

• 2 grandes courgettes (environ 700 g), râpées
• 1 poivron rouge, finement haché
• 1 petit oignon et 3 oignons nouveaux, hachés
• 3 gousses d’ail, écrasées
• 25 g de persil plat et 20 g d’aneth frais, hachés
• 4 gros œufs, légèrement battus
• 200 g de feta, émiettée
• 100 g de farine ordinaire et 1 c. à café de levure chimique
• Huile d’olive, sel et poivre noir

Pour le yaourt à la menthe

• 300 g de yaourt style grec
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 petite gousse d’ail, écrasée
• ¼ c. à café de menthe séchée et ¼ c. à café de flocons de piment d’Alep
• ⅓ c. à café de sel

Méthode pas à pas pour une Ijeh parfaite

Commencez par préchauffer votre four à 200 °C (180 °C chaleur tournante)/390 °F/gaz 6. Tapissez un moule à gâteau rond de 26 cm de papier sulfurisé. Râpez les courgettes, saupoudrez de sel et laissez reposer 10 minutes. Ensuite, à l’aide d’un torchon propre, essorez-les en pressant le plus possible pour retirer un maximum d’humidité : cette étape est essentielle pour obtenir une frittata qui ne soit pas détrempée.

Dans un grand saladier, mélangez les courgettes essorées avec le poivron rouge coupé en dés, les oignons, l’ail, le persil, l’aneth, les œufs battus et la feta émiettée. Tamisez la farine et la levure chimique, puis assaisonnez avec du poivre noir. Mélangez soigneusement jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Versez la préparation dans le moule préparé et enfournez environ 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que l’ensemble soit pris. Laissez tiédir légèrement avant de trancher.

La salade renversante de fruits et de roquette

Cette salade célèbre les produits d’été. Elle associe des fruits juteux comme les pêches, les nectarines ou les baies à la roquette poivrée, à l’oignon rouge finement émincé et à une sauce acidulée. La douceur des fruits équilibre le caractère tranchant de l’oignon et l’amertume de la roquette, créant un accompagnement harmonieux qui se marie à merveille avec la frittata.

Comment assembler la salade

Disposez simplement un lit de roquette fraîche dans un plat. Garnissez avec des fruits en tranches, des rondelles d’oignon rouge et une poignée de noix ou de graines grillées pour le croquant. Arrosez avec une simple vinaigrette à base d’huile d’olive, de jus de citron et d’une touche de miel. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis terminez avec une pincée de menthe ou de persil frais.

Comparaison : ijeh et frittata traditionnelle

Points clés à retenir pour bien cuisiner cet été

• L’ijeh est un plat polyvalent qui peut se déguster au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner.
• Faire sortir l’eau des courgettes est essentiel pour obtenir la bonne texture.
• Le yaourt à la menthe apporte une note rafraîchissante qui équilibre la richesse de la frittata.
• La salade de fruits et de roquette est rapide à préparer et déborde de saveurs de saison.
• Les deux recettes sont parfaites pour la préparation des repas : elles sont délicieuses froides le lendemain.

Questions fréquemment posées

Dernières réflexions sur les recettes d’été de Sami Tamimi

Ces recettes arabes d’été sont bien plus que de simples repas : c’est une invitation à ralentir et à savourer la saison. Que vous organisiez un moment convivial et détendu ou que vous profitiez simplement d’une soirée calme, la frittata à la feta et aux herbes, ainsi que la salade de fruits, vous séduiront par leur simplicité et la profondeur de leurs saveurs. Essayez-les dès aujourd’hui et apportez une touche de Palestine à votre table d’été.