L'Islande est un joyau caché, façonné par le climat extrême de l'île, la riche héritage viking et une abondance d'ingrédients frais et naturels. Si vous prévoyez un voyage en Islande, vous ne pouvez pas manquer ses plats locaux uniques, qui vont de la copieuse soupe d'agneau aux délices audacieuses comme le requin fermenté.
En tant que personne ayant exploré la vibrante culture culinaire islandaise, je peux vous dire de première main que la scène gastronomique du pays est aussi fascinante que ses paysages.
Ce qui distingue la cuisine islandaise, c'est son dépendance à des ingrédients durables et locaux. En raison de l'isolement de l'île, les Islandais ont perfectionné l'art de la préservation, donnant naissance à des aliments traditionnels comme le hareng mariné, le jerky de poisson séché et les viandes fumées. Mais l'Islande ne se limite pas aux recettes anciennes : son mouvement moderne de cuisine nordique allie tradition et innovation, en faisant un paradis pour les gourmets.
Du mondialement connu hot dog islandais (probablement le meilleur que vous aurez jamais goûté) à la luxueuse soupe de langoustines, il y en a pour tous les palais. Si vous êtes aventureux, essayez le Hkarl (requin fermenté), un plat de l'époque viking devenu un incontournable pour les voyageurs courageux. Et aucune visite n'est complète sans déguster le Skyr, délice laitier islandais riche en protéines.
Dans ce guide, je vais vous faire découvrir les meilleurs plats islandais, où les trouver et ce qui rend chacun d'eux spécial. Que vous soyez un amateur de gastronomie ou simplement curieux de la cuisine islandaise authentique, vous êtes partis pour un voyage délicieux.
10 meilleurs plats typiques islandais à essayer
L'histoire de la cuisine islandaise remonte à premiers colons vikings qui ont débarqué sur l’île au IXe siècle. Ces explorateurs ont apporté avec eux non seulement leurs compétences maritimes mais aussi leurs traditions culinaires. Au fil des années, ils se sont profondément enracinés dans la culture islandaise, qui a évidemment continué à évoluer, fusionnant ces premières influences nordiques avec des éléments locaux et étrangers.
la géographie unique de l'Islande a a également eu un impact significatif sur sa cuisine. Avec ses paysages volcaniques, ses champs de lave et sources chaudes , l'île offre une variété limitée mais intéressante d'ingrédients qui forment la base de nombreux plats islandais. Parmi les exemples, on trouve le poisson frais pêché dans les eaux froides de l'Atlantique, des produits laitiers de haute qualité et de l'agneau élevé dans les hautes terres.
Prêt à découvrir les plats typiques à manger en Islande ? Commençons le voyage gastronomique !
Remarque : Beaucoup de ces recettes typiques ne figurent pas sur les menus de nombreux restaurants en Islande, et leurs prix seront plus élevés. Vous devrez donc probablement manger des plats plus courants comme la pizza, les hamburgers ou le fish & chips à plus d'une occasion.
1. Plokkfiskur
L'un des plats les plus savoureux d'Islande est le plokkfiskur, un ragoût crémeux de morue effilochée , pommes de terre, oignons et lait. Le mélange est mijoté jusqu'à ce que tous les ingrédients deviennent tendres et délicieux. C'est un généralement accompagné du typique rgbrau , un pain de seigle assez fort qui est traditionnellement cuit avec la chaleur de la terre.
2. Rgbrau, un produit que vous devez manger en Islande
Rgbrau est un produit très compact pain de seigle qui, en plus de la farine de seigle, contient également du sucre et de la levure. La chose la plus curieuse et particulière est que sa façon traditionnelle de cuisson se fait sur le sol chaud d'un four géothermique , ce qui lui donne une saveur unique et distinctive. Ce pain est idéal pour accompagner les soupes et les ragoûts, ou simplement à tartiner de beurre et de confiture. Miam !
Nous l'avons beaucoup aimé, mais vous devez savoir qu'il est très rassasiant, donc une tranche suffira et en fait, il ressemblait plus à un gâteau éponge qu'à un pain normal. C'est aussi un bon souvenir à rapporter d'Islande et à un bon prix (on le trouve dans n'importe quel supermarché).
3. Hangikjt
Ceci est un plat de viande d'agneau fumée sur un lit de bois de bouleau, lui donnant une saveur distinctive qui ravit les amateurs de viande. C'est un plat très apprécié dans la tradition islandaise et il est souvent servi lors de célébrations spéciales , comme à Noël.
4. Skyr
S'il y a un produit typiquement islandais, c'est le skyr, un produit laitier islandais similaire au yaourt , mais plus épais et plus crémeux. Riche en protéines et faible en matières grasses, c'est un choix populaire pour le petit-déjeuner et/ou le dessert. Il y a des tonnes de saveurs et de types , et même si vous êtes vegan, vous devez savoir qu'il existe aussi un option végétarienne dans certains supermarchés tels que Bonus ou Nett.
5. Hardfish
C'est un typique snack islandais composé de poisson , généralement de la morue, qui a été séché au soleil ou à l'air jusqu'à ce qu'il ait une texture dure et croquante. Il est généralement consommé en snack ou en sandwichs et se trouve dans les épiceries et marchés locaux en Islande.
6. Hkarl, l'un des plats islandais typiques les plus controversés
Parmi les recettes islandaises que nous n'aimons pas, il y a celle-ci, mais si vous êtes plus aventureux que nous, le hkarl est toute une expérience. C'est essentiellement requin fermenté et séché à l'air , qui a une saveur forte et distinctive pouvant être un véritable défi pour le palais.
On dit que pour être un vrai Islandais, il faut manger cette « délicatesse » suivi d'un shot de Brennivn , une liqueur surnommée « la mort noire » et considérée comme la boisson nationale. Oseriez-vous l'essayer ?
7. Kjtspa
Mais revenons aux saveurs plus classiques. Kjtspa est un soupe de viande fait avec de l'agneau, des pommes de terre, des carottes, des oignons et des petits pois. Le bouillon est aromatisé avec herbes locales telles que le thym et le romarin, et mijotée jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient mous.
Les soupes islandaises sont en fait savoureuses et vous les trouverez sur presque tous les menus. Notre préférée était la soupe vegan des sources chaudes de Myvatn (il y avait des tomates, du lait de coco et des épices). C'était aussi l'un des repas les moins chers et les plus réconfortants que nous ayons eus pendant tout le voyage.
8. Pylsur
Saviez-vous que l'un des plus populaires street foods en Islande est hot dogs ? Écoutez, n'imaginez pas que vous les trouverez à chaque coin de rue, c'est toujours l'Islande et à la plupart des coins il n'y a absolument rien hehe, mais vous voyez l'idée.
Un des hot dogs les plus célèbres d'Islande est celui de Bjarins Beztu chaîne , qui coûte également seulement 4-6 (très bon marché pour l'Islande). Il y en a plusieurs dans tout le pays, y compris 3 stands dans l'aéroport lui-même, bien que le plus célèbre soit celui de Reykjavik , qui se vante d'avoir des célébrités telles que Bill Clinton, Charlie Sheen et les Kardashian parmi ses clients. À Akureyri, nous avons essayé les hot dogs vegan/végétariens de Pylsuvagninn et ils étaient assez savoureux (de plus, il y a beaucoup d'options).
Ici nous recommandons 8 restaurants où vous pouvez manger en Islande (bien et pas cher) .
9. Hrtspungur et Svi, nous ne pensons pas que vous oseriez, mais
Ces deux plats ne sont pas si courants dans les restaurants islandais, mais ce sont deux des plats traditionnels qui attirent le plus l'attention des touristes. Le premier d'entre eux, hrtspungur, est une préparation en forme de gâteau faite à partir de testicules de mouton ! Tandis que svi n'est rien d'autre qu'un tête de mouton servi en moitié
10. Petit
Originaire du Danemark, les kleinur sont un genre de beignet fait à partir de pâte à pain sucré frite et saupoudrée de sucre en poudre. Nous ne les avons pas essayés, mais à Reykjavik nous avons goûté les brioches à la cannelle de Braud&co et elles étaient incroyables !
Plat bonus : Brennivn
Et enfin, nous vous parlerons d'un boisson traditionnelle , l'un de ceux avec des bulles En fait, nous pourrions définir Brennivn comme liqueur islandaise . Il est fait avec des pommes de terre fermentées ou orge et est distillé avec des herbes aromatiques jusqu'à obtenir une liqueur d'environ 37-40 %. C'est un autre des souvenirs les plus populaires d'Islande et vous pouvez obtenir une bouteille de "la mort noire" dans la zone duty free de l'aéroport lorsque vous quittez le pays.
Aurez-vous faim lors de votre tour en Islande ? J'espère que non ! Lequel plats islandais typiques voudriez-vous essayer et lesquels préféreriez-vous ne pas manger ?
