10 лучших местных блюд Исландии, которые стоит попробовать (вкусно) 2026

Исландия — скрытая жемчужина, сформированная экстремальным климатом острова, богатым наследием викингов и изобилием свежих, натуральных ингредиентов. Если вы планируете поездку в Исландию, вы не можете пропустить её уникальные местные блюда, которые варьируются от сытного бараниного супа до смелых деликатесов, таких как ферментированная акула.

Как человек, который исследовал яркую гастрономическую культуру Исландии, могу сказать из первых рук, что кулинарная сцена страны так же увлекательна, как и её пейзажи.

Одно из отличий исландской еды — это её опора на устойчивые, местные ингредиенты. Из-за изоляции острова исландцы довели до совершенства искусство сохранения продуктов, что привело к традиционным блюдам, таким как маринованная сельдь, сушёная вяленая рыба и копчёное мясо. Но Исландия — это не только древние рецепты: её современное движение нордической кухни сочетает традиции с инновациями, делая её раем для гурманов.

От всемирно известного исландского хот-дога (возможно, лучшего, который вы когда-либо пробовали) до роскошного супа из лангустинов, здесь найдётся что-то для каждого вкуса. Если вы любите приключения, попробуйте Хкярл (ферментированная акула), блюдо эпохи викингов, ставшее обязательным для смелых путешественников. И ни одно посещение не будет полным без дегустации Скира, исландского молочного продукта с высоким содержанием белка.

В этом руководстве я проведу вас через лучшие исландские блюда, расскажу, где их найти и что делает каждое из них особенным. Независимо от того, являетесь ли вы гурманом или просто интересуетесь аутентичной исландской кухней, вас ждёт вкусное путешествие.

10 лучших типичных исландских блюд, которые стоит попробовать

История исландской кухни восходит к первые викинги-поселенцы которые высадились на острове в IX веке. Эти исследователи привезли с собой не только свои морские навыки, но и кулинарные традиции. Со временем они глубоко укоренились в исландской культуре, которая, очевидно, продолжала развиваться, сочетая ранние нордические влияния с местными и иностранными элементами.

Уникальная география Исландии имеет также оказало значительное влияние на её кухню. С её вулканическими ландшафтами, лавовыми полями и горячие источники , остров предлагает ограниченное, но интересное разнообразие ингредиентов, которые составляют основу многих исландских блюд. Примеры включают свежую рыбу, пойманную в холодных водах Атлантики, высококачественные молочные продукты и ягнятину, выращенную в высокогорьях.

Готовы открыть для себя типичные блюда, которые стоит попробовать в Исландии ? Давайте начнём гастрономическое путешествие!

Примечание : Многие из этих типичных рецептов отсутствуют в меню многих ресторанов Исландии, и их цены будут выше. Поэтому, вероятно, вам придётся несколько раз есть более распространённые блюда, такие как пицца, бургеры или рыба с картошкой фри.

1. Plokkfiskur

Одно из самых вкусных блюд в Исландии — это plokkfiskur, кремовое рагу из измельчённой трески , картофелем, луком и молоком. Смесь тушится до тех пор, пока все ингредиенты не станут мягкими и вкусными. Это обычно подаётся с типичными rgbrau , довольно крепкий ржаной хлеб, который традиционно выпекается с помощью тепла земли.

2. Rgbrau, продукт, который нужно попробовать в Исландии

Rgbrau — очень плотный ржаной хлеб который, помимо ржаной муки, также содержит сахар и дрожжи. Самое любопытное и необычное — это то, что его традиционный способ выпечки происходит на горячем полу geothermal oven , что придаёт ему уникальный и неповторимый вкус. Этот хлеб идеально подходит к супам и рагу, или просто намазывать его маслом и вареньем. Вкуснятина!

Нам это очень понравилось, но вы должны знать, что это очень сытно, поэтому одного кусочка будет достаточно, и на самом деле оно больше напоминало бисквит, чем обычный хлеб. Также это хороший сувенир, чтобы привезти из Исландии и по хорошей цене (его можно найти в любом супермаркете).

3. Хангикйот

Это блюдо из баранины, которое коптят на берёзовой щепе, что придаёт ему особенный вкус, который является наслаждением для любителей мяса. Это очень любимое блюдо в исландской традиции и часто подаётся на особые праздники , например, на Рождество.

4. Скир

Если есть типичный исландский продукт, то это скир, исландский молочный продукт, похожий на йогурт , но гуще и кремообразнее. Богат белком и с низким содержанием жира, он является популярным выбором для завтрака и/или десерта. Есть множество вкусов и видов , и даже если вы веган, вам стоит знать, что есть также вегетарианский вариант в некоторых супермаркетах, таких как Bonus или Nett.

5. Хардфиш

Это типичная исландская закуска состоящая из рыба , обычно треска, которая была сушеная на солнце или на воздухе до тех пор, пока не приобретет твердую, хрустящую текстуру. Обычно его едят как закуску или в бутербродах, и его можно найти в продуктовых магазинах и на местных рынках Исландии.

6. Hkarl, одно из самых спорных типичных исландских блюд

Среди исландских рецептов нам не нравится этот, но если вы более смелы, чем мы, hkarl — это настоящий опыт. По сути, это ферментированная, высушенная на воздухе акула , который имеет сильный, характерный вкус, который может стать настоящим испытанием для вкусовых рецепторов.

Говорят, чтобы быть настоящим исландцем, нужно съесть эту «деликатес» за которым следует рюмка Brennivn , ликер, прозванный «черной смертью» и считающийся национальным напитком. Осмелитесь ли вы попробовать его?

7. Kjtspa

Но давайте вернемся к более привычным вкусам. Kjtspa — это мясной суп сделано из ягненка, картофеля, моркови, лука и гороха. Бульон приправлен местные травы такие как тимьян и розмарин, и тушился до тех пор, пока мясо не станет мягким, а овощи — нежными.

Исландские супы на самом деле вкусные, и вы найдете их почти в любом меню. Наш любимый был веганский суп из горячих источников Миватн (в нем были помидоры, кокосовое молоко и специи). Это также была одна из самых дешевых и самых утешительных блюд за всю поездку.

8. Пылсур

Знаете ли вы, что один из самых популярных уличная еда в Исландии — это хот-доги ? Слушай, не думай, что ты найдешь их на каждом углу, это все же Исландия, и на большинстве углов вообще ничего нет хе-хе, но ты понял идею.

Один из самых известных хот-догов в Исландии — это хот-дог от Bjarins Beztu цепь , которые также стоят всего 4-6 (очень дешево для Исландии). Их несколько по всей стране, включая 3 киоска прямо в аэропорту, хотя самый известный находится в Рейкьявик , который гордится тем, что среди его клиентов такие знаменитости, как Билл Клинтон, Чарли Шин и Кардашьян. В Акюрейри мы попробовали веганские/вегетарианские хот-доги от Pylsuvagninn и они были довольно вкусными (плюс есть много вариантов).

†’ Здесь мы рекомендуем 8 ресторанов, где можно поесть в Исландии (ну и недорого) .

9. Hrtspungur и Svi, мы не думаем, что вы осмелитесь, но

Эти два блюда не так часто встречаются в исландских ресторанах, но они являются двумя из традиционных блюд, которые привлекают наибольшее внимание туристов. Первое из них, hrtspungur, — это приготовление в форме пирога, сделанное из яички овцы ! В то время как svi — это не что иное, как варёная голова овцы подаются наполовину

10. Маленькие

Изначально из Дании, kleinur — это вид пончика сделанные из жареного теста для сладкого хлеба и посыпанные сахарной пудрой. Мы их не пробовали, но в Рейкьявике мы попробовали булочки с корицей из Braud&co, и они были потрясающими!

Бонусное блюдо: Brennivn

И наконец, мы расскажем вам о традиционный напиток , один из тех, что с искрой Ÿ˜‰ На самом деле, мы могли бы определить Brennivn как Исландский ликер . Он сделан из ферментированного картофеля или ячмень и дистиллируется с ароматными травами до получения ликера крепостью около 37-40%. Это один из самых популярных сувениров из Исландии, и вы можете купить бутылку «чёрной смерти» в зоне duty free аэропорта при выезде из страны.

Будете ли вы голодны во время вашего тура по Исландии? Надеюсь, нет! Какие Типичные исландские блюда Хотели бы вы попробовать, и какие из них вы бы предпочли не есть?