Det, vi kender som småkager er lækre chokoladechips-småkager, som er meget populære i amerikansk bagning. De er meget nemme at lave, og selvom traditionelle småkager indeholder gluten, vil vi i denne opskrift vise dig, hvordan du gør dem glutenfri. Det er ikke blot et spørgsmål om at erstatte hvedemel med glutenfrit mel, for i så fald ville småkagerne smuldre.
For nemt og hurtigt forbered glutenfrie chokoladesmåkager , du kan bruge en kommerciel glutenfri bagning blanding, selvom vi foretrækker at bruge vores egne meltyper og stivelser. I denne opskrift har vi valgt rismel, kartoffelstivelse og majsstivelse.
For at forhindre, at småkagerne smuldrer, vil vi bruge xantangummi, og for at gøre dem luftige, vil vi bruge natron, selvom du kan bruge en blanding af natron og bagepulver i stedet. Vi vil også tilføje en lille smule salt for at forstærke chokoladesmagen. Et lækkert fif er faktisk at drysse et par saltflager oven på småkagerne før bagning, da det giver et uimodståeligt præg.
Som vi gerne minder dig om i alle glutenfri opskrifter, er det vigtigt for at kontrollere mærkningen af alle de ingredienser, du vil bruge, for at sikre, at de er glutenfrie, undgå bulkprodukter, og når det er muligt, vælg certificerede produkter med mærker som Crossed Grain-mærket for større sikkerhed.
Du vil se, at i denne opskrift bruger vi to typer sukker : hvidt sukker og brunt sukker, som giver småkagerne en dejlig karamelliseret note. Resten af ingredienserne er de sædvanlige til småkagedejen: smør, æg og de væsentlige chokoladestykker.
Et tip, som vi virkelig kan lide til formning af småkager hurtigt og nemt er at køle dejen af i en lang rulle—som en lang cylinder—og derefter blot skære portionsstykker af dejen og placere dem direkte på bagepladen. På den måde, ved at håndtere dejen meget lidt, vil den være køligere og holde formen bedre. Du kan også fordoble opskriftsmængden og fryse en dejrulle indpakket i plastfolie til næste gang, du vil bage disse småkager.
Glutenfrie småkager holder sig i et par dage i en lufttæt beholder, men du kan også fryse dem efter bagning, adskilt med bagepapir. Disse småkager er lækre med et glas mælk, kaffe eller din yndlingsurtete.
Opskriftsoplysninger
- Forberedelsestid : 10 minutter
- Tilberedningstid : 15 minutter
- Total tid : 25 minutter (plus køletid)
- Antal portioner : 15
- Kategori : Bagværk
- Køkkenstil : Amerikansk
- Kalorier pr. portion (kcal) : 180
Ingredienser til glutenfrie småkager
- 100 g smør ved stuetemperatur
- 100 g brun farin
- 50 g sukker
- 1 mellemstort æg
- 1 mellemstor æggeblomme
- ½ teskefuld vaniljeekstrakt
- 100 g rismel
- 70 g kartoffelstivelse
- 45 g majsstivelse
- ½ teskefuld xantangummi
- ¾ teskefuld natron
- ½ teskefuld salt
- 100 g chokoladestykker
Sådan laver du glutenfrie småkager
Vi begynder med at piske 100 g smør ved stuetemperatur sammen med 100 g brun farin og 50 g sukker i 3 minutter, indtil vi opnår en cremet blanding.
Tilsæt 1 mellemstort æg, 1 mellemstor æggeblomme og ½ teskefuld vaniljeekstrakt, og pisk, indtil disse ingredienser er blandet.
Tilsæt 100 g rismel, 70 g kartoffelstivelse, 45 g majsstivelse, ½ teskefuld xantangummi, ¾ teskefuld natron og ½ teskefuld salt, og bland disse ingredienser sammen med en køkkenspatel.
Vi tilsætter 90 g chokoladestykker til dejen og gemmer de resterende 10 g til pynt. Dejen til småkagerne køles i køleskabet i mindst 3 timer, eller hvis vi har travlt, i fryseren i omkring 10 minutter. For nemt og hurtigt at forme småkagerne ruller vi dejen til en rulle på cirka 30 cm lang, inden den køles; du kan også forme småkagerne i hånden eller med en isske.
Forvarm ovnen til 180°C (350°F). I mellemtiden forbereder du 15 lige store dejportioner og lægger dem på en bageplade beklædt med bagepapir, med god afstand, da de vil brede sig. Hvis du, som os, har rullet dejen til en rulle, behøver du kun at skære skiver for at danne småkagerne.
Vi fordeler de 10 g chokoladestykker, som vi havde set til side, ovenpå og presser dem let ned, så de hænger fast.
Vi bager de glutenfrie småkager i 12-15 minutter ved 180ºC.
Vi fjerner dem fra ovnen, lader dem køle af i 10 minutter på bagepladen, overfører dem forsigtigt til en bagerist og lader dem køle helt af, før servering.
Letforståelig opsummering
- Vi pisker smørret sammen med begge typer sukker
- Vi tilsætter ægget, æggeblommen og vaniljen
- Vi tilsætter rismel, kartoffelstivelse, majsstivelse, xanthangummi, natron og salt.
- Vi indarbejder nogle af chokoladestykkerne i dejen og lader den køle af.
- Vi delte dejen i 15 portioner
- Vi spredte chokoladestykkerne ovenpå
- Vi bager de glutenfrie småkager i 12-15 minutter ved 180ºC
- Vi lader dem køle af og serverer dem.
Flere lækre opskrifter
Glutenfri empanada dej-opskrift 🍕 Luftig æblekage-opskrift 🍔 Langos-hungarsk-friteret-brød-opskrift 🌭 Glutenfri-fransk-brioche-opskrift 🍟 Madeira-britisk svampkage-opskrift 🌮 Chokolade-argentinske Alfajores-opskrift 🌯 Barmbrack irsk sød brødopskrift 🥙 Glutenfri småkageopskrift 🥗 Hjemmelavet creme Maruxas galiciske småkageopskrift 🍝 Gyoza-dej-opskrift
Amerikanske glutenfrie småkage-opskrift 🍜 Glutenfri Kongekage-opskrift 🍲 Glutenfri chokoladekage-opskrift 🍛 Extremadura-stil mangold-opskrift 🍣 Keto-sandwichbrød-opskrift 🍱 Glutenfri vaffelopskrift 🍤 Lavkarbo keto-pizza-opskrift 🍗 Glutenfri brødruller-opskrift 🍖 Glutenfri brødbolle-opskrift uden hvedemel 🥓 Protein-is-opskrift 🥞 Chia-puding-dessert med frø-opskrift
Luftigt skyerbrød Pan Nube-opskrift 🧇 Quinoa-brød-opskrift 🍞 Schiacciata-toskansk-focaccia-fladbrød-opskrift 🥐 Shokupan-japansk-mælke-brød-opskrift 🥨 Kartoffel-sandwich-brød-opskrift 🧀 Hjemmelavede brødstænger opskrift 🍳 Stollen tysk frugtkage-opskrift 🥚 Fransk-peberkage-krydderkage-opskrift 🍰 Glutenfri Pandekager Opskrift
🥔 Kartoffel-omelet-i-Thermomix 🍓 Smores-sandwich-dessert 🍰 Kvindernes-dag-Mimosa-kage ☕ Kaffe-sorbet 🍆 Aubergine-pizza 🍋 Ciambella-italiensk-citron-kage 🥖 Zapiekanka-polsk-snack 🌰 Dukkah-egyptisk-nøddeblanding 🧆 Bedst-hummus 🥑 Bedst-avocado
