Barmbrack irsk sødt brød opskrift (traditionelt frugtbrød) 2026

Barmbrack er et brød med rosiner typisk for Irland . Traditionelt blev barmbrack forberedt som en familie i løbet af Samhain , det keltiske "Halloween," og en genstand, såsom en ring eller en mønt, blev gemt i dejen.

Ifølge traditionen havde hver genstand en forskellig betydning og ville bestemme fremtiden for den person, der fandt den, mens vedkommende spiste barmbrack.

Barmbrack – irsk sødbrød-opskrift

Det mest karakteristiske ved dette søde brød er, at rosinerne i fyldet er smagt til med sort te og whisky eller rom og krydderier, hvilket giver det en helt særlig smag og duft.

Barmbrack serveres normalt i tykke skiver, let ristet, og akkompagneret af smør . Dette gør den ideel at nyde med varm te, et klassisk irsk eftermiddags-snack, især i efteråret og vinteren, når noget sødt og trøstende er i luften.

Barmbrack – irsk sødbrød-opskrift

Opskriftinformation

• Forberedelsestid : 10 minutter
• Tilberedningstid : 45 minutter
• Samlet tid : 55 minutter (plus hvile- og hævetider)
• Antal portioner : 10
• Kategori : Bagværk
• Køkkentype : Irlandsk
• Kalorier pr. portion (kcal) : 278

Barmbrack-ingredienser

• 180 g rosiner.
• 250 ml sort te.
• 50 ml whisky eller rom.
• 150 ml lunkent fuldmælk.
• 50 g hvidt sukker.
• 5 g tørgær (eller 15 g frisk gær).
• 150 g stærkt hvedemel.
• 150 g almindeligt hvedemel.
• 25 g usaltet smør ved stuetemperatur.
• 1 mellemstort æg.
• 1 teskefuld stødt kanel.
• 1/4 teskefuld stødt muskatnød.
• 1 knivspids salt.
• Smør eller non-stick madlavningsspray til at smøre.

Barmbrack – irsk sødbrød-opskrift

Sådan laver du barmbrack.

Vi starter med at lade 180 g rosiner trække i 250 ml sort te og 50 ml whiskey eller rom. Lad blandingen macere i mindst 2 timer, og helst lader vi rosinerne ligge natten over.

Barmbrack – irsk sødbrød-opskrift

Næste dag blandes 150 ml lunkent mælk med 50 g hvidt sukker og 5 g tørgær. Lad gæren aktivere i 5-10 minutter, indtil blandingen er let boblende.

Barmbrack – irsk sødbrød-opskrift

Herefter sættes i en skål 150 g stærkt hvedemel, 150 g hvedemel, 25 g usaltet smør ved stuetemperatur, 1 mellemstort æg, 1 teskefuld stødt kanel, 1/4 teskefuld stødt muskatnød, 1 knivspids salt og mælk- og gærblandingen.

Barmbrack – irsk sødbrød-opskrift

Mens vi mixer og ælter dejen, lader vi rosinerne dryppe helt af i en sigte.

Barmbrack – irsk sødbrød-opskrift

Vi ælter dejen i 15 minutter med en mixer eller i hånden, indtil dejen bliver elastisk og blank.

Barmbrack – irsk sødbrød-opskrift

Når rosinerne er helt drænet, tilsæt dem til dejen og ælt igen i 5 minutter, indtil de er helt indarbejdet. Form en kugle og lad den hvile, dækket, et varmt sted, indtil den har hævet til dobbelt størrelse.

Barmbrack – irsk sødbrød-opskrift

Efter hævetiden, der varer mellem 1 og 2 timer afhængigt af omgivelsestemperaturen, afgasser vi dejen på en smurt overflade, former den til et rektangel og sætter den i en rektangulær form på cirka 25 x 10 cm, som vi har smurt med smør eller non-stick spray.

Barmbrack – irsk sødbrød-opskrift

Lad barmbracket hæve igen, dækket, indtil den næsten når kanten af formen. Forvarm ovnen til 200°C (390°F) med top- og bundelementerne tændt og bag i 45 minutter. Hvis den halvvejs gennem bagningen begynder at få for meget farve, kan du dække den med aluminiumsfolie for at forhindre brænding.

Barmbrack – irsk sødbrød-opskrift

Tag barmbracket ud af ovnen og lad det køle af i panden i et par minutter. Herefter vendes det ud på en bagerist, og lad det køle helt af, før det serveres.

Barmbrack – irsk sødbrød-opskrift

Let at forberede – oversigt

1. Vi lægger rosinerne i sort te og whisky eller rom i 2 timer eller indtil næste dag
2. Vi blander mælken med sukker og gær og lader det hvile i 5 minutter
3. Vi blander hvedemel af høj protein og hvedemel med smør, æg, kanel, muskatnød, salt og mælkeblandingen
4. Vi dræner rosinerne
5. Vi ælter dejen i 15 minutter
6. Tilsæt rosinerne til dejen og ælt i 5 minutter for at indarbejde dem, form til en kugle og lad den hæve til dobbelt størrelse.
7. Vi afgasser dejen, former den og sætter den i en smurt form.
8. Vi lader dejen hæve til kanten af formen og bager den i 45 minutter ved 200°C.
9. Efter to minutter ude af ovnen, vend barmbracket ud på en bagerist og server, når det er helt afkølet.

Flere lækre opskrifter

Glutenfri empanada dej – opskrift 🍕 Luftig æblekage – opskrift 🍔 Lángos – ungarsk friturestegt brød-opskrift 🌭 Glutenfri fransk brioche – opskrift 🍟 Madeira-kage – britisk svampkage-opskrift 🌮 Chokolade-alfajores (argentinske småkager) – opskrift 🌯 Barmbrack – irsk sødbrød-opskrift 🥙 Glutenfri småkageopskrift 🥗 Hjemmelavede cremede Maruxas – galiciske småkage-opskrift 🍝 Japanske gyoza-dej-opskrift

Amerikanske glutenfrie småkager – opskrift 🍜 Glutenfri kongeskage – opskrift 🍲 Glutenfri chokoladekage – opskrift 🍛 Extremadura-stil bladkål-opskrift 🍣 Keto skivet sandwichbrød – opskrift 🍱 Glutenfrie vafler – opskrift 🍤 Keto-pizza med lavt kulhydrat – opskrift 🍗 Glutenfrie boller – opskrift 🍖 Glutenfrie brød-boller – opskrift 🥓 Proteiniskrem – opskrift 🥞 Chiapudding med frø – opskrift

Let skyerbrød Pan Nube – opskrift 🧇 Quinoa-brød – opskrift 🍞 Schiacciata – toskansk focaccia-fladbrød-opskrift 🥐 Shokupan – japansk mælkebrød-opskrift 🥨 Kartoffel-sandwichbrød – opskrift 🧀 Hjemmebagte brødstænger – opskrift 🍳 Stollen – tysk frugtkageopskrift 🥚 Fransk ingefærkage – krydret kageopskrift 🍰 Glutenfrie pandekager - opskrift