Barmbrack er et brød med rosiner typisk for Irland . Traditionelt blev barmbrack forberedt som en familie i løbet af Samhain , det keltiske "Halloween," og en genstand, såsom en ring eller en mønt, blev gemt i dejen.
Ifølge traditionen havde hver genstand en forskellig betydning og ville bestemme fremtiden for den person, der fandt den, mens vedkommende spiste barmbrack.
Det mest karakteristiske ved dette søde brød er, at rosinerne i fyldet er smagt til med sort te og whisky eller rom og krydderier, hvilket giver det en helt særlig smag og duft.
Barmbrack serveres normalt i tykke skiver, let ristet, og akkompagneret af smør . Dette gør den ideel at nyde med varm te, et klassisk irsk eftermiddags-snack, især i efteråret og vinteren, når noget sødt og trøstende er i luften.
Opskriftinformation
- Forberedelsestid : 10 minutter
- Tilberedningstid : 45 minutter
- Samlet tid : 55 minutter (plus hvile- og hævetider)
- Antal portioner : 10
- Kategori : Bagværk
- Køkkentype : Irlandsk
- Kalorier pr. portion (kcal) : 278
Barmbrack-ingredienser
- 180 g rosiner.
- 250 ml sort te.
- 50 ml whisky eller rom.
- 150 ml lunkent fuldmælk.
- 50 g hvidt sukker.
- 5 g tørgær (eller 15 g frisk gær).
- 150 g stærkt hvedemel.
- 150 g almindeligt hvedemel.
- 25 g usaltet smør ved stuetemperatur.
- 1 mellemstort æg.
- 1 teskefuld stødt kanel.
- 1/4 teskefuld stødt muskatnød.
- 1 knivspids salt.
- Smør eller non-stick madlavningsspray til at smøre.
Sådan laver du barmbrack.
Vi starter med at lade 180 g rosiner trække i 250 ml sort te og 50 ml whiskey eller rom. Lad blandingen macere i mindst 2 timer, og helst lader vi rosinerne ligge natten over.
Næste dag blandes 150 ml lunkent mælk med 50 g hvidt sukker og 5 g tørgær. Lad gæren aktivere i 5-10 minutter, indtil blandingen er let boblende.
Herefter sættes i en skål 150 g stærkt hvedemel, 150 g hvedemel, 25 g usaltet smør ved stuetemperatur, 1 mellemstort æg, 1 teskefuld stødt kanel, 1/4 teskefuld stødt muskatnød, 1 knivspids salt og mælk- og gærblandingen.
Mens vi mixer og ælter dejen, lader vi rosinerne dryppe helt af i en sigte.
Vi ælter dejen i 15 minutter med en mixer eller i hånden, indtil dejen bliver elastisk og blank.
Når rosinerne er helt drænet, tilsæt dem til dejen og ælt igen i 5 minutter, indtil de er helt indarbejdet. Form en kugle og lad den hvile, dækket, et varmt sted, indtil den har hævet til dobbelt størrelse.
Efter hævetiden, der varer mellem 1 og 2 timer afhængigt af omgivelsestemperaturen, afgasser vi dejen på en smurt overflade, former den til et rektangel og sætter den i en rektangulær form på cirka 25 x 10 cm, som vi har smurt med smør eller non-stick spray.
Lad barmbracket hæve igen, dækket, indtil den næsten når kanten af formen. Forvarm ovnen til 200°C (390°F) med top- og bundelementerne tændt og bag i 45 minutter. Hvis den halvvejs gennem bagningen begynder at få for meget farve, kan du dække den med aluminiumsfolie for at forhindre brænding.
Tag barmbracket ud af ovnen og lad det køle af i panden i et par minutter. Herefter vendes det ud på en bagerist, og lad det køle helt af, før det serveres.
Let at forberede – oversigt
- Vi lægger rosinerne i sort te og whisky eller rom i 2 timer eller indtil næste dag
- Vi blander mælken med sukker og gær og lader det hvile i 5 minutter
- Vi blander hvedemel af høj protein og hvedemel med smør, æg, kanel, muskatnød, salt og mælkeblandingen
- Vi dræner rosinerne
- Vi ælter dejen i 15 minutter
- Tilsæt rosinerne til dejen og ælt i 5 minutter for at indarbejde dem, form til en kugle og lad den hæve til dobbelt størrelse.
- Vi afgasser dejen, former den og sætter den i en smurt form.
- Vi lader dejen hæve til kanten af formen og bager den i 45 minutter ved 200°C.
- Efter to minutter ude af ovnen, vend barmbracket ud på en bagerist og server, når det er helt afkølet.
Flere lækre opskrifter
Glutenfri empanada dej – opskrift 🍕 Luftig æblekage – opskrift 🍔 Lángos – ungarsk friturestegt brød-opskrift 🌭 Glutenfri fransk brioche – opskrift 🍟 Madeira-kage – britisk svampkage-opskrift 🌮 Chokolade-alfajores (argentinske småkager) – opskrift 🌯 Barmbrack – irsk sødbrød-opskrift 🥙 Glutenfri småkageopskrift 🥗 Hjemmelavede cremede Maruxas – galiciske småkage-opskrift 🍝 Japanske gyoza-dej-opskrift
Amerikanske glutenfrie småkager – opskrift 🍜 Glutenfri kongeskage – opskrift 🍲 Glutenfri chokoladekage – opskrift 🍛 Extremadura-stil bladkål-opskrift 🍣 Keto skivet sandwichbrød – opskrift 🍱 Glutenfrie vafler – opskrift 🍤 Keto-pizza med lavt kulhydrat – opskrift 🍗 Glutenfrie boller – opskrift 🍖 Glutenfrie brød-boller – opskrift 🥓 Proteiniskrem – opskrift 🥞 Chiapudding med frø – opskrift
Let skyerbrød Pan Nube – opskrift 🧇 Quinoa-brød – opskrift 🍞 Schiacciata – toskansk focaccia-fladbrød-opskrift 🥐 Shokupan – japansk mælkebrød-opskrift 🥨 Kartoffel-sandwichbrød – opskrift 🧀 Hjemmebagte brødstænger – opskrift 🍳 Stollen – tysk frugtkageopskrift 🥚 Fransk ingefærkage – krydret kageopskrift 🍰 Glutenfrie pandekager - opskrift
