Alfajores er ikke blot typiske argentinske småkager; de er en bidstørrelse fornøjelse sprængfyldt med teksturer. Grundlaget for denne opskrift er en mund-smeltende dej, takket være majsstivelse, kombineret med en rig , cremet fyld, der i bund og grund er dulce de leche.
Og for at fuldende det hele gør et chokoladeovertræk desserten til en perfekt godbid for chokoladeelskere.
Denne gang har vi valgt til chokolade-alfajores-overtrækket En blanding af mælke- og mørk chokolade For at balancere smagene, kan du også lave dem med kun mælk- eller mørk chokolade. Du kan også finde dem dækket af hvid chokolade, men disse er kun egnet for dem med en virkelig sød tand, da de er temmelig søde. Når de er dækket, før chokoladen hærder, kan du tilsætte nogle hakkede nødder eller endda en dryp af chokolade.
Næste afsnit forklarer, hvordan du laver disse chokolade-alfajores derhjemme. Resultatet er fantastisk!
Opskriftoplysninger
- Forberedelsestid : 30 minutter
- Tilberedningstid : 10 minutter
- Total tid : 40 minutter (plus køletid)
- Antal portioner : 20 enheder
- Kategori : bagværk
- Køkkentype : argentinsk
- Kalorier pr. portion (kcal) : 240
Ingredienser til chokolade-alfajores
Til chokolade-alfajores fyldt med dulce de leche:
- 35 g usødet kakaopulver
- 175 g hvedemel
- 30 g majsstivelse
- 1/2 teskefuld bagepulver (Royal-type)
- 1/4 teskefuld natron
- 1/2 teskefuld salt
- 100 g usaltet smør ved stuetemperatur
- 40 g honning
- 65 g hvidsukker
- 1 mellemstort æg
- 350 g dulce de leche
Til chokoladeovertrækket:
- 150 g mørk chokolade
- 200 g mælkechokolade
- 1 spiseskefuld solsikkeolie
Sådan laver du chokolade-alfajores
Vi begynder med at sigte 35 g usødet kakaopulver, 175 g hvedemel, 30 g majsstivelse, 1/2 teskefuld bagepulver, 1/4 teskefuld natron og 1/2 teskefuld salt. Sæt til side.
I en anden skål pisker vi 100 g usaltet smør ved stuetemperatur sammen med 40 g honning og 65 g hvidt sukker i 2-3 minutter, indtil blandingen bliver lys og cremet.
Tilsæt 1 mellemstort æg og pisk, indtil det er fuldt indarbejdet.
Vi tilsætter de sigtede tørre ingredienser og rører dem i blandingen med en spatel, indtil der ikke er nogen klumper tilbage.
Vi ruller dejen ud mellem to stykker bagepapir, med en tykkelse på cirka 3 mm, og sætter den i køleskabet i mindst 1 time for at køle dejen.
Forvarm ovnen til 180°C (350°F) med over- og undervarme tændt. Brug en rund udstikker med en diameter på 5-6 cm (2-2 tommer) til at udstikke dejen, og læg de udstikkede stykker på en bageplade beklædt med bagepapir. Efterlad noget plads mellem dem, da de vil udvide sig i ovnen. Du vil få brug for to bageplader til hele dejen.
Vi bager hver bageplade med portioner af dejen separat i 10 minutter. Vi tager dem ud af ovnen og lader dem køle af på bagepladen i 5 minutter.
Derefter placerer vi småkagerne på en bagerist og lader dem køle helt.
Når de er afkølede, put 350 g dulce de leche i en sprøjtepose, og placer en lille portion af fyldningen på halvdelen af småkagerne.
Vi dækker hver fyldt småkage med endnu en småkage og presser let for at fordele dulce de leche. Vi sætter dem i fryseren i 30 minutter.
For at lave overtrækket smelter du 150 g mørk chokolade og 200 g mælkchokolade i 20-sekunders intervaller i mikrobølgeovnen. Når chokoladen er helt smeltet, tilsæt 1 spsk solsikkeolie for at gøre den lidt mere flydende.
Når kagerne er afkølede, dyp dem i chokoladen ved hjælp af to gafler. Dræn overskydende chokolade og læg alfajorerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem tørre ved stuetemperatur eller i køleskabet, hvis du vil have chokoladen til at sætte sig hurtigere.
Let at lave et sammendrag
- Sigte sammen kakao, mel, majsstivelse, bagepulver, natron og salt
- Vi pisker smørret sammen med sukker og honning
- Vi tilsætter ægget
- Vi tilsætter de tørre ingredienser og rører dem sammen
- Vi ruller dejen ud og sætter den i køleskabet i 1 time
- Vi skærer dejen og lægger den på en bageplade foret med bagepapir
- Vi bager dejstykkerne i 10 minutter ved 180°C og lader dem køle af på bagepladen.
- Vi overfører dem til en bagerist for at køle helt af
- Vi fordeler dulce de leche over halvdelen af kagerne
- Vi dækker den med den anden halvdel af kagerne, presser ned for at sprede dulce de leche og sætter dem i fryseren.
- Vi smeltede chokoladen
- Vi dækker alfajorerne med chokolade og lader dem tørre ved stuetemperatur eller i køleskabet før servering.
Flere lækre opskrifter
Glutenfri empanadedejopskrift 🍕 Luftigt æblekageopskrift 🍔 Langos ungarsk frit brødopskrift 🌭 Glutenfri fransk briocheopskrift 🍟 Madeira britisk spongekageopskrift 🌮 Chokolade-argentinske alfajores-opskrift 🌯 Barmbrack irsk sødt brødopskrift 🥙 Glutenfri småkageopskrift 🥗 Hjemmelavede fløde Maruxas galiciske småkageopskrift 🍝 Japanske gyoza dejopskrift
Amerikanske glutenfrie småkageopskrift 🍜 Glutenfri kongekageopskrift 🍲 Glutenfri chokoladekageopskrift 🍛 Extremadura-stil mangoldopskrift 🍣 Keto-skivesandwichbrødopskrift 🍱 Glutenfri vafleropskrift 🍤 Lavkarbo keto-pizzaopskrift 🍗 Glutenfri bolleropskrift 🍖 Melfri glutenfri brødbolleopskrift 🥓 Proteinis-opskrift 🥞 Chia-puddingdessert med frøopskrift
Luftigt skyerbrødsopskrift Pan Nube 🧇 Quinoa-brødopskrift 🍞 Schiacciata toskansk focaccia fladbrødsopskrift 🥐 Shokupan japansk mælkebrødsopskrift 🥨 Kartoffel-sandwichbrødopskrift 🧀 Hjemmelavede brødstængeropskrift 🍳 Stollen – tysk frugtkageopskrift 🥚 Fransk krydret peberkageopskrift 🍰 Glutenfri pandekageopskrift
