Småkager er en klassiker inden for hjemmelavet bagværk. Ingen købt småkage kan måle sig med fornøjelsen ved at nyde hjemmelavede småkager. Desuden kan personer med coeliaki og ikke-coeliaki glutenfølsomhed også nyde denne lækre godbid med denne opskrift.
Til tilberedningen har vi valgt en kombination af flere glutenfri melsorter For at sikre den fuldstændige fravær af gluten i disse typer ingredienser, anbefaler vi at vælge dem , som bliver stadig nemmere at finde i supermarkeder og specialbutikker. da denne certificering giver et niveau af sikkerhed og tillid, der er afgørende for coeliaki-samfundet.
Måske er xantangummi den mindst anvendte ingrediens i denne opskrift; men i dag fås den i praksis i alle større supermarkeder med en glutenfri eller sundhedsafdeling. Formålet med xantangummi i denne type bagning er at forhindre glutenfri dej uden at smuldre. Det giver ingen smag og gør dejen nemmere at håndtere. Hvis du ikke kan få gluten og nyder hjemmebag, tøv ikke med at have en pakke i dit spisekammer.
Vi kan lave disse småkager i den form, vi foretrækker. . Når de er bagt, kan de holde sig i flere dage i en metalboks, men vi kan også fryse dem, så vi har dem ved hånden.
Opriftsoplysninger
- Forberedelsestid : 25 minutter
- Bagetid : 15 minutter
- Total tid : 40 minutter (plus afkølingstid)
- Antal portioner : 12, 60 småkager
- Kategori : Bagværk
- Køkkentype : glutenfri
- Kalorier pr. portion (kcal) : 313
Ingredienser til glutenfri småkager
- 225 g smør ved stuetemperatur
- 200 g rismel
- 60 g majsstivelse
- 60 g kartoffelstivelse
- 60 g tapiokastivelse
- 20 g boghvedemel
- 1 teskefuld xantangummi
- 150 g flormelis
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 1 mellemstort æg
Sådan laver man glutenfri småkager
Vi lader 225 g smør ved stuetemperatur stå længe nok, så det ved at trykke med en finger eller en ske synker uden at have smeltet, cirka 1 time.
Sigt sammen 200 g rismel, 60 g majsstivelse, 60 g kartoffelstivelse, 60 g tapiokastivelse, 20 g boghvedemel og 1 teskefuld xantangummi. Sæt denne blanding til side.
Pisk smørret sammen med 150 g flormelis og en knivspids salt med et piskeris i et par minutter, indtil du får en ensartet blanding.
Tilsæt 1 teskefuld vaniljeekstrakt, 1 mellemstort æg og de siede melsorter gradvist. Pisk i et par minutter, indtil alle ingredienserne er blandet sammen.
Vi former dejen til en kugle, som vi kan dele i to portioner for at gøre den lettere at håndtere, og ruller den ud mellem bagepapir og plastfolie, indtil den er 5 mm tyk. Vi køler den i 1 time.
Herefter former vi småkagerne med en småkageudstikker eller ved at skære dejen ud med en kniv, som vist på billedet. Med den resterende dej former vi en kugle og gentager processen med at rulle den ud, lade den hvile i køleskabet, så den stivner, og derefter udformer flere former. Sæt dem til side hver for sig, så de ikke klistrer sammen.
Vi opbevarer cookies i køleskabet og forvarmer ovnen til 180°C (350°F) med både over- og undervarme tændt. På grund af mængden af smør, de indeholder, skal de være kolde, når de bages, så de bevarer deres form.
Bag småkagerne i 11–12 minutter ved 180°C (350°F). Du kan bruge to bageplader samtidigt i midterste ovnrille. De er klar, når kanterne begynder at blive gyldne. Lad dem hvile på bagepladen i 30 minutter, fjern dem derefter og lad dem køle helt af på en bagerist.
Når de er afkølede, opbevarer vi dem i en metalboks, indtil de skal spises.
For at nyde dem kan de serveres som de er eller sammen med en kold eller varm drik efter eget valg.
Let at tilberede oversigt
- Vi lader smørret stå ved stuetemperatur
- Vi blander og sigter melsorterne
- Pisk smørret sammen med sukker og salt
- Vi tilsætter vanilje, æg og mel
- Vi ruller dejen ud
- Vi formede småkagerne
- Forvarm ovnen til 180°C
- Vi bagte småkagerne
- Vi lader dem køle af
- Vi serverer
Flere lækre opskrifter
Glutenfri empanada-dej opskrift 🍕 Luftigt æblekageopskrift 🍔 Langos – ungarsk friturestegt brød opskrift 🌭 Glutenfri fransk brioche-opskrift 🍟 Madeira britisk svampkageopskrift 🌮 Chokolade-argentinske Alfajores-opskrift 🌯 Barmbrack – irsk sødt brød opskrift 🥙 Glutenfri småkageopskrift 🥗 Hjemmelavet creme Maruxas galiciske småkageopskrift 🍝 Gyoza dej opskrift
Amerikanske glutenfri småkageopskrift 🍜 Glutenfri kongekageopskrift 🍲 Glutenfri chokoladekageopskrift 🍛 Mangoldopskrift i Extremadura-stil 🍣 Keto-skivet sandwichbrød opskrift 🍱 Glutenfri vafler opskrift 🍤 Low Carb keto-pizza opskrift 🍗 Glutenfri rundstykke opskrift 🍖 Glutenfri brødboller opskrift 🥓 Proteinis opskrift 🥞 Chia-pudding med frø opskrift
Luftigt skyerbrød (Pan Nube) opskrift 🧇 Quinoabrød opskrift 🍞 Schiacciata – toskansk focaccia-fladbrød opskrift 🥐 Shokupan japansk mælkebrød opskrift 🥨 Kartoffel-sandwichbrød opskrift 🧀 Hjemmelavede brødstænger opskrift 🍳 Stollen – tysk frugtkageopskrift 🥚 Fransk ingefærkage med krydderier - opskrift 🍰 Glutenfri pandekageopskrift
