De tre kongers kage er en af de mest typiske juledesserter, og selvom den i sin traditionelle version tilberedes med hvedemel, vil vi i denne opskrift forklare, hvordan man laver en glutenfri De Tre Kongers Kage egnet til cøliaki med et overraskende resultat: mør, luftig og med den uimodståelige smag af et helt liv.
Nøglepunktet i denne opskrift ligger i blandingen af glutenfrie meltyper, som vi har brugt: boghvedemel, majsstivelse og tapiokamel — som kan erstattes med kartoffelstivelse. Hvis du foretrækker et enklere alternativ, du kan forenkle denne blanding og kun bruge majsstivelse, men vi anbefaler at prøve den glutenfri roscón lavet præcis som foreslået i denne opskrift, da den viser sig særligt luftig og lækker.
Vi har også tilsat dejen appelsinskal og citronskal, appelsinblomstvand, rom og honning. På den måde opnår vi en meget aromatisk roscón med de mest traditionelle smagsnuancer.
Som altid med alle glutenfrie opskrifter, husk for at kontrollere mærkningen af alle ingredienser der bruges til at sikre, at de er glutenfri, undgå bulkprodukter, og når det er muligt, vælg ingredienser godkendt af betroede mærkninger som Crossed Grain Registered Trademark for større sikkerhed.
En væsentlig faktor for succesen med denne glutenfri Kongeskageopskrift er for at overholde proportionerne mellem alle ingredienserne . Derfor har vi angivet 120 g æg, da vi har brug for præcis dette antal skallede æg. Hvis du har 2 eller 3 skallede æg tilovers efter vejningen, kan du bruge resten til at pensle kagen før pyntningen.
Med hensyn til gær, har vi valgt tør bagegær, men hvis du foretrækker frisk gær, byt blot de 4 g tør gær, der angives i denne opskrift, ud med 12 g frisk gær og opløs den i mælken. Derudover bør alle ingredienserne være stuetemperatur, så dejen får den ideelle konsistens.
Med hensyn til gær, dekoration af denne glutenfri Kongeskage, har vi valgt kandiserede appelsiner , kandiserede kirsebær og fugtigt sukker, selvom du også kan vælge en enklere pyntning med mandelflager eller kandiseret frugt. Ligesom den traditionelle version kan denne glutenfri Kongeskage også fyldes efter dine præferencer. For at gøre det skal du blot skære kagen i to og fylde den som ønsket, for eksempel med pisket fløde eller chokoladekrem .
Afsluttende forklaringer, inden vi kommer til opskriften, et sidste tip: denne glutenfri Kongeskage bør laves samme dag, som den spises, da det er der, den er friskest og saftigst. Hvis der er rester, kan du fryse dem godt indpakket i plastfolie og opbevare dem i en pose med lynlås eller en tilsvarende beholder.
: Opskriftsoplysninger
- : Forberedelsestid : 30 minutter
- : Tilberedningstid : 20 minutter
- : Samlet tid : 50 minutter (plus hvile- og afkølingstider)
- : Portioner : 8
- : Kategori : Bagværk
- : Køkkentype : Spansk
- Kalorier pr. portion (kcal) : 221
Ingredienser til en glutenfri Kongekage
Til roscón-dejen:
- 60 g sukker
- 2 teskefulde revet appelsinskal
- 2 teskefulde revet citronskal
- 120 g æg ved stuetemperatur (ca. 2 æg)
- 10 ml appelsinblomstvand
- 2 spiseskefulde rom
- 10 g honning
- 50 g boghvedemel
- 140 g majsstivelse (majsmel)
- 20 g tapiokastivelse eller kartoffelstivelse
- 60 ml lunt mælk
- 3 g salt
- 8 g xantangummi
- 7 g psylliumpulver
- 4 g tørgær
- 4 g bagepulver
- 40 g smør ved stuetemperatur
- 1 spiseskefuld solsikkeolie
Til pynt og afslutning:
- 1 æg
- Kandiseret appelsin
- Kandiserede kirsebær
- 10 g sukker
Sådan laver du en glutenfri Kongekage
Først blandes 60 g sukker med 2 teskefulde revet appelsinskal og 2 teskefulde revet citronskal i en skål. Sæt til side.
På den anden side pisker vi 120 g æg i en skål med et piskeris i 3 minutter, indtil det er lyst og fordoblet i størrelse.
Til skålen med det piskede æg tilsættes 10 ml appelsinblomstvand, 2 spiseskefulde rom og 10 g honning. Separat blandes 50 g boghvedemel med 140 g majsstivelse og 20 g tapiokaperler, hvorefter halvdelen af denne blanding tilføjes skålen sammen med 60 ml varmt mælk. Pisk den resulterende blanding i 1 minut.
Nu tilsættes den resterende halvdel af den glutenfri melblanding sammen med 3 g salt, 8 g xantangummi, 7 g psyllium husk-pulver, 4 g tørgær, 4 g bagepulver og den reserverede sukker- og citrusblanding. Ælt med hånden eller ved mellem hastighed i cirka 10 minutter.
Herefter tilsættes 40 g smør ved stuetemperatur, og det æltes i yderligere 2 minutter, indtil smørret er indarbejdet i blandingen.
Dæk til med plastfolie og lad dejen hvile i køleskabet i 15 minutter, så den er kold og nemmere at håndtere.
Forvarm ovnen til 50°C og sluk den, når den når denne temperatur. Placer dejen ud på en arbejdsflade smurt med 1 spiseskefuld solsikkeolie, som du også vil bruge til at smøre hænderne, og form en flad kugle af dejen.
Med håndfladens underside laver vi et hul i midten af dejen.
Vi udvider hullet ved at forme ringen med begge hænder.
Vi fortsætter med at udvide den ringformede kage, indtil den indre diameter er 10 cm, og dejen er cirka 2 cm tyk. Hvis du vil gemme figuren og bønnen, er det nu tid til at sætte dem ind i bunden af kagen.
Vi lader roscón hvile i den varme, slukkede ovn i 90 minutter, indtil den har fordoblet sin volumen.
For at bage den glutenfrie roscón, forvarm ovnen til 200°C (390°F).Pensl roscón med et sammenpisket æg og dekorér den med kandiseret appelsin og kirsebær, eller med din foretrukne kandiserede frugt. Bland 10 g sukker med et par dråber vand i en skål, og drys det fugtige sukker over roscón.
Vi sænker ovnens temperatur til 180°C og bager den glutenfri roscón i 18-20 minutter, indtil den er let gylden, hvorefter den afkøler på en bagerist.
Når den er afkølet, kan vi servere og nyde denne uimodståelige glutenfri kongekage.
Let-at-lave oversigt
- Vi forbereder sukkeret smagt med citronskal og appelsinskal og sætter det til side.
- Vi pisker ægget
- Vi tilsætter orangeblomstvand, rom, honning og halvdelen af de glutenfri meltyper og ælter
- Nu tilsættes den anden halvdel af de glutenfri meltyper og salt, xanthan gum, psyllium, tør gær, bagepulver og den reserverede citrus-sukkerblanding.
- Vi tilsætter smør og ælter
- Vi lader dejen hvile i 15 minutter dækket med plastfolie
- Vi former en kugle af dejen
- Vi laver et hul i midten
- Vi udvidede hullet med hænderne
- Vi formede den ringformede kage
- Vi lader den ringformede kage hæve i ovnen, som er slukket efter at have varmet den til 50°C.
- Vi dekorerer den ringformede kage med kandiseret frugt og fugtigt sukker.
- Vi bager den glutenfri roscón ved 180°C i cirka 20 minutter, og lader den køle af
- Vi serverer den glutenfri kongekage, når den er kølet af.
Flere lækre opskrifter
Glutenfri empanada dej-opskrift 🍕 Luftig æblekageopskrift 🍔 Lángos – ungarsk frit brød-opskrift 🌭 Glutenfri fransk brioche-opskrift 🍟 Madeira-kage – britisk spongekageopskrift 🌮 Chokolade-argentinske Alfajores-opskrift 🌯 Barmbrack – irsk sødt brødopskrift 🥙 Glutenfri småkageopskrift 🥗 Hjemmelavede fløde Maruxas galiciske småkageopskrift 🍝 Japanske Gyoza dej-opskrift
Glutenfri amerikanske småkageopskrift 🍜 Glutenfri kongekage-opskrift 🍲 Glutenfri chokoladekageopskrift 🍛 Extremadura-stil mangoldopskrift 🍣 Keto skivet sandwichbrød-opskrift 🍱 Glutenfri vafleopskrift 🍤 Lavkarb Keto-pizzaopskrift 🍗 Glutenfri brødrulle-opskrift 🍖 Melfri glutenfri brødboller-opskrift 🥓 Protein-is-opskrift 🥞 Chia-pudding med frø-opskrift
Luftigt skyerbrød Pan Nube-opskrift 🧇 Quinoa-brødopskrift 🍞 Schiacciata toscansk focaccia-fladbrødopskrift 🥐 Shokupan – japansk mælkebrødopskrift 🥨 Kartoffel-sandwichbrødopskrift 🧀 Hjemmelavede brødstænger-opskrift 🍳 Stollen tysk frugtkageopskrift 🥚 Fransk krydret ingefærkageopskrift 🍰 Glutenfri pandekageopskrift
