Lángos er et typisk ungarsk gadekøkken, spises som en pizza. Det består af en friturestegt dej, traditionelt toppet med hvidløg, creme fraiche og revet ost, selvom i dagene—delvis for at imødekomme turister—toppings til lángos kan variere fra denne klassiske version til alternativer med andre ingredienser såsom bacon, grillede grøntsager og endda toppings med andre typer ost, såsom feta.
Fremstilling hjemmelavet Lángos er ganske enkelt: bland dejens ingredienser, lad den hæve, del den i portioner og fritér den i varm olie. Du vil måske blive overrasket over at høre, at mange versioner af lángos indeholder kogte kartofler i dejen. Denne kartoffel-lángos resulterer i en mere mør dej med en anden tekstur, selvom den også er mere arbejdskrævende og vanskelig at håndtere.
Den version, vi foreslår i denne opskrift, er den klassiske lángos-dej, som er meget nem at arbejde med. Hvis du dog nogensinde vil prøve kartoffelversionen, for de nedenfor angivne mængder, tilsæt blot 75 g kogt, lun og moset kartoffel til de tørre ingredienser og tilsæt mælken gradvist efter behov, indtil du opnår en håndterbar dej.
Når dejen er friturestegt, dæk den blot med hvidløgsolie og creme fraiche., og revet ost. Dette er Traditionelt tilbehør For en autentisk ungarsk oplevelse, selvom du også kan toppe lángos med andre ingredienser efter smag. Mulighederne er endeløse!
Opskriftsoplysninger
- Forberedelsestid : 20 minutter
- Tilberedningstid : 15 minutter
- Samlet tid : 35 minutter (plus hævetider)
- Antal portioner : 4
- Kategori : brød
- Køkkentype : Ungarsk
- Kalorier pr. portion (kcal) : 475
Ingredienser til lángos
Til den klassiske lángos-dej:
- 250 g hvedemel
- 3 g salt
- 5 g sukker
- 3 g tør bagegær (eller 9 g frisk gær)
- 160 g lunt mælk
Til stegning og belægning:
- Stegeolie
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk. ekstra jomfru olivenolie
- 100 g creme fraiche
- 100 g revet ost
Sådan laver du lángos
Først blandes 250 g hvedemel, 3 g salt, 5 g sukker og 3 g tør bagegær i en skål.
Tilføj 160g lunt mælk til skålen med de tørre ingredienser. Hvis du bruger frisk bagegær, tilsæt den til dejen nu, oven på mælken — som bør være lun, ikke varm — så den opløses let.
Ælt for hånd – eller med en køkkenmaskine ved mellem hastighed i cirka 8 minutter – indtil dejen er glat. Form den til en kugle, dæk den med et bomuldstykke, og lad den hæve i 1 time eller indtil den næsten fordobles i størrelse. På det tidspunkt trykker du dejen ned for at frigive luften og deler den i 4 lige store portioner på en melet arbejdsflade
Vi former hver dejportion til en kugle og trækker dem ud med hænderne eller ved hjælp af en kagerulle, indtil vi får 4 dejskiver på ca. 15 cm i diameter
Opvarm en pande med rigeligt olie, indtil den er meget varm, men ikke ryger – omkring 175 °C – og steg hver dejskive, indtil den er gyldenbrun, cirka 2 minutter på hver side. Når de er stegt, placeres langosene på køkkenrulle for at absorbere det overskydende olie
Vi lavede en blanding med 1 presset hvidløg og 1 spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie. Vi penslede de 4 langos med denne blanding.
Nu fordeler vi 100 g creme fraiche mellem de 4 langos, og ovenpå dette fordeles også 100 g revet ost mellem de 4 portioner
Vi serverer disse lækre ungarske langos straks, så du kan nyde dem frisklavede
Let at lave en oversigt
- Vi blander hvedemel med salt, sukker og tørgær
- Vi tilsætter lunken mælk
- Vi ælter, indtil dejen er glat, lader den hæve, indtil den fordobles i størrelse, degaser den, deler den i 4 portioner, og former dem til kugler
- Vi flader hver portion ud
- Vi steger dem i varm olie
- Vi penslede langosene med en blanding af hvidløg og olie
- Vi dækkede dem med creme fraiche og revet ost
- Vi serverer langosene frisklavede
Flere lækre opskrifter
Glutenfri empanada-dej-opskrift 🍕 Luftig æblekage-opskrift 🍔 Langos ungarsk frit brød-opskrift 🌭 Glutenfri fransk brioche-opskrift 🍟 Madeira britisk svampkage-opskrift 🌮 Chokolade-argentinske alfajores-opskrift 🌯 Barmbrack irsk sødt brød-opskrift 🥙 Glutenfri småkageopskrift 🥗 Hjemmelavet creme Maruxas galiciske småkageopskrift 🍝 Japanske gyoza-dej-opskrift
Amerikanske glutenfri småkageopskrift 🍜 Glutenfri kongekage-opskrift 🍲 Glutenfri chokoladekageopskrift 🍛 Extremadura-stil mangold-opskrift 🍣 Keto-skivesandwichbrød-opskrift 🍱 Glutenfri vaffelopskrift 🍤 Lavkarbo keto-pizzaopskrift 🍗 Glutenfri boller-opskrift 🍖 Glutenfri brødboller uden mel-opskrift 🥓 Protein-iskrem-opskrift 🥞 Chia-pudding dessert med frø-opskrift
Luftigt skyerbrød Pan Nube-opskrift 🧇 Quinoa-brødopskrift 🍞 Schiacciata toskansk focaccia-fladbrød-opskrift 🥐 Shokupan – japansk mælkebrød-opskrift 🥨 Kartoffel-sandwichbrød-opskrift 🧀 Hjemmelavede brødstænger-opskrift 🍳 Stollen tysk frugtkage-opskrift 🥚 Fransk peberkage-krydret kageopskrift 🍰 Glutenfri pandekageopskrift
