Schiacciata er et fladbrød af toskansk oprindelse, lignende til Focaccia. Dets rødder ligger i bøndernes traditioner.
Det begyndte som et beskedent hjemmebagt brød lavet med basisingredienser—mel, vand, gær, olie og salt—and var toskanske bønders daglige brød i århundreder, da det var nemt at transportere til marken, og takket være dets olielag holdt det sig perfekt frisk i flere dage.
Den mest almindelige version af dette velsmagende brød er schiacciata salata , hvilket er det, vi vil forberede i denne opskrift. Det er lavet ved at tilsætte flagesalt til overfladen. Denne version er ideel til at servere sammen med måltider eller til fyld.
Den fyldte version er lavet efter den samme opskrift, selvom den skæres i portioner efter ønske og traditionelt fyldt med mortadella, burrata og pistacienødder. En anden meget populær, om end sød, version er den schiacciata all'uva, hvor der tilføjes druer og sukker ovenpå, og som normalt spises om efteråret for at udnytte druesæsonen.
Uanset hvilken mulighed du vælger, inviterer vi dig til at følge denne opskrift og tilberede denne lækre Italiensk brød , da den er meget enkel, og resultatet er lækkert.
Opskriftoplysninger
- : Forberedelsestid : 10 minutter
- : Tilberedningstid : 20 minutter
- : Samlet tid : 30 minutter (plus hævetid)
- Antal portioner : 10
- : Kategori : Brød
- : Køkkentype : Italiensk
- Kalorier pr. portion (kcal) : 230
Schiacciata-ingredienser
- 400 ml lunkent vand
- 25 g frisk gær (eller 8 g tørgær)
- 590 g hvedemel (stærkt)
- 9 g salt
- 20 g olivenolie (og lidt mere til at smøre)
- Havsalt efter smag
Sådan laver du Schiacciata: Toskanisk focaccia-opskrift
Vi begynder med at blande 400 ml lunkent vand med 25 g frisk gær. Vi opløser gæren fuldstændigt i vandet og lader den hvile i 5 minutter.
Herefter tilsættes 590 g hvedemel (stærkt), 9 g salt, 20 g olivenolie og gæren opløst i vand til en skål. Ælt det i ca. 10-15 minutter i hånden eller med en røremaskine, indtil dejen er glat og elastisk.
Vi former dejen til en kugle og lægger den i en smurt skål til hvile. Vi dækker skålen med et rent bomuldsstykke, og lader dejen hæve i 2 timer.
Smør en bageplade rigeligt med olivenolie, og læg dejen forsigtigt på den. Smør også fingrene med olivenolie og fordel dejen forsigtigt med fingrene, pas på ikke at presse den for meget flad og få den til at miste sin hævelse. Dæk med plastfolie, og lad den hvile igen i 30-45 minutter, indtil dejen har hævet lidt.
Forvarm ovnen til 220°C (425°F) med varmeelementerne tændte. Rul dejen ud igen med fingrene, tryk forsigtigt for at lave fordybninger over hele overfladen, og lad den være cirka 1 cm (½ tomme) tyk. Dryp generøst med olivenolie, som du eventuelt kan emulsificere lidt vand i. Dette vil få den øverste skorpe til at stege og give den karakteristiske smag.
Bag schiacciataen i en forvarmet ovn ved 220°C (425°F) i 20-25 minutter, indtil den er gyldenbrun. Tag den ud af ovnen, smør overfladen let og drys med flagesalt efter smag. Lad den køle i 5 minutter på bagepladen.
Vi overfører den til en kølerist og lader den køle helt af, inden den spises.
Let at forberede sammendrag
- Vi blander vandet med gæren og lader det hvile i 5 minutter
- Vi blander mel, salt, olivenolie og gær opløst i vand og ælter i 10-15 minutter
- Smør en skål, læg dejen i og lad den hæve i 2 timer
- Smør en bageplade, hæld dejen ud, fordel den let, dæk med plastfolie og lad hvile i 30-45 minutter
- Vi ruller dejen ud til en tykkelse på 1 cm, laver fordybninger med fingrene, krydr den med olivenolie og forvarm ovnen.
- Vi sætter schiacciataen i ovnen i 20-25 minutter, tilsætter flagesalt og lader den køle let.
- Vi lader schiacciataen køle af på en kølerist, inden den serveres
Flere lækre opskrifter
:max_bytes(150000):strip_icc()/20240520Serious-Eats-AirFryerSouthernFriedChicken-Causey-HERO-dcd71aa2b7e145699e2559abb20d76cf.jpg)
Glutenfri-Empanada-Dej-Opskrift 🍕 Luftigt-æblekage-Opskrift 🍔 Langos-Hungarisk-Frit-Brød-Opskrift 🌭 Glutenfri-Fransk-Brioche-Opskrift 🍟 Madeira-Britisk-Spongekage-Opskrift 🌮 Chokolade-Argentinske-Smakager-Alfajores-Opskrift 🌯 Barmbrack-Irsk-Sød-Brødopskrift 🥙 Glutenfri-Smakage-Opskrift 🥗 Hjemmelavet Creme Maruxas Galician Småkageopskrift 🍝 Gyoza-Dej-Opskrift
Amerikanske-Glutenfrie-Smakage-Opskrift 🍜 Glutenfri-Kongekage-Opskrift 🍲 Glutenfri-Chokoladekage-Opskrift 🍛 Extremadura-Stil-Bladkål-Opskrift 🍣 Keto-Skivesandwich-Brødopskrift 🍱 Glutenfri-Vafleopskrift 🍤 Ketopizza-Lavt-Kulhydrat-Opskrift 🍗 Glutenfri-Brødroller-Opskrift 🍖 Glutenfri-Brødboller-Uden-Mel-Opskrift 🥓 Protein-Iskrem-Opskrift 🥞 Chia-Pudding-Dessert-med-Frø-Opskrift
Luftigt-Skyerbrød-Pan-Nube-Opskrift 🧇 Quinoa-Brødopskrift 🍞 Schiacciata-Toskanisk-Focaccia-Fladbrødsopskrift 🥐 Shokupan-Japansk-Mælkebrødsopskrift 🥨 Kartoffel-Sandwich-Brødopskrift 🧀 Hjemmebagte Brødstænger-Opskrift 🍳 Stollen-Tysk-Tørrede-Frugtkageopskrift 🥚 Fransk Peberkage-Krydret-Kageopskrift 🍰 Glutenfri Pandekageopskrift
🥔 Kartoffel-omelet-i-Thermomix 🍓 S'mores-Sandwich-dessert 🍰 Kvindernes Internationale Kampdag Mimosa-kage ☕ Kaffesorbet 🍆 Aubergine-pizza 🍋 Ciambella-Italiensk-Citronkage 🥖 Zapiekanka-Polsk-Snack 🌰 Dukkah-Egyptisk-Nøddeblanding 🧆 Bedst-Hummus 🥑 Bedst-avokado
