بارمبرک یک نان کشمش سنتی ایرلند . به طور سنتی، بارمبرک در طول ساموین، که «هالووین» سلتی نامیده میشود، و شیئی مانند حلقه یا سکه در خمیر پنهان میشد.
براساس سنت، هر شیء معنای متفاوتی داشت و آیندهٔ فردی که هنگام خوردن بارمبرک آن را پیدا میکرد، تعیین میشد.
ویژگی بارزترین این نان شیرین این است که کشمشهای پر شده در آن با چای سیاه و ویسکی یا رام و ادویهها طعم دار میشوند که طعم و عطر بسیار خاصی به آن میبخشد.
بارمبرک معمولاً در برشهای ضخیم سرو میشود، کمی برشته شده و با کره سرو میشود . این بافت بارمبرک را به گزینهای عالی برای نوشیدن با چای داغ تبدیل میکند، یک میانوعده عصرگاهی کلاسیک ایرلندی است، بهویژه در پاییز و زمستان که در هوای چیزی شیرین و آرامبخش وجود دارد.
اطلاعات دستور پخت
- زمان آمادهسازی : 10 دقیقه
- زمان پخت : 45 دقیقه
- زمان کل : 55 دقیقه (بهعلاه زمانهای استراحت و پف کردن)
- تعداد سرو : 10
- دستهبندی : شیرینی
- نوع آشپزی : ایرلندی
- کالری به ازای هر سرو (kcal) : 278
مواد لازم برای بارمبرک
- 180g کشمش
- 250 میلیلیتر چای سیاه
- 50 میلیلیتر ویسکی یا رام
- 150 میلیلیتر شیر کامل ولرم
- 50g شکر سفید
- 5 g مخمر خشک نان پخت (یا 15 g مخمر تازه)
- 150g آرد قوی
- 150g آرد گندم همهکاره
- 25g کره بدون نمک در دمای اتاق
- 1 عدد تخممرغ متوسط
- 1 قاشق چایخوری دارچین آسیابشده
- 1/4 قاشق چایخوری جوز هندی آسیابشده
- 1 پنس نمک
- کره یا اسپری پخت غیرچسبنده برای چرب کردن
چگونه بارمبرک را تهیه کنیم
ابتدا 180 گرم کشمش را در 250 میلیلیتر چای سیاه و 50 میلیلیتر ویسکی یا رام خیس میکنیم. اجازه دهید این مخلوط برای حداقل 2 ساعت بخیساند، هرچند ترجیحاً کشمشها را تا یک شب در این حالت نگه دارید.
روز بعد، 150 میلیلیتر شیر کامل ولرم را با 50 گرم شکر سفید و 5 گرم مخمر خشک نان پخت مخلوط کنید. بگذارید مخمر برای 5 تا 10 دقیقه فعال شود تا مخلوط کمی حباب بزند.
سپس در یک کاسه 150 گرم آرد قوی، 150 گرم آرد گندم، 25 گرم کره بدون نمک در دمای اتاق، 1 عدد تخممرغ متوسط، 1 قاشق چایخوری دارچین آسیابشده، 1/4 قاشق چایخوری جوز هندی آسیابشده، 1 پنس نمک و مخلوط شیر و مخمر را بریزید.
در حالی که خمیر را مخلوط و ورز میدهیم، کشمشها را کاملاً در آبکش تخلیه میکنیم.
ما خمیر را به مدت 15 دقیقه با میکسر یا با دست ورز میدهیم تا زمانی که خمیر کشدار و براق شد.
کشمشها که به طور کامل آبکش شدند، به خمیر اضافه کنید و دوباره 5 دقیقه ورز دهید تا به طور کامل درون مخلوط شوند. گوی شکل دهید و در مکانی گرم و پوشیده بگذارید تا حجم آن دو برابر شود
پس از زمان پف که بین 1 تا 2 ساعت بسته به دمای محیط طول میکشد، خمیر را روی سطح چربشده با هوا خارج میکنیم، به شکل مستطیلی در میآوریم و در قالب مستطیلی حدود 25 × 10 سانتیمتر قرار میدهیم که با کره یا اسپری غیرچسب چرب کردهایم
بارمبرک دوباره با پوشش بالا و پایین به اندازهای که تقریباً به لبه قالب برسد پف میکند. فر را با المنتهای بالا و پایین روی 200°C گرم کنید و به مدت 45 دقیقه بپزید. اگر در نیمهٔ پخت خیلی تیره شد، میتوانید آن را با ورق آلومینیومی بپوشانید تا نسوزد
بارمبرک را از فر خارج کنید و اجازه دهید چند دقیقه در قالب خنک شود. سپس آن را روی توری فلزی برگردانید و تا قبل از سرو کاملاً سرد شود
خلاصهٔ آمادهسازی آسان
- کشمشها را در چای سیاه و ویسکی یا رام به مدت 2 ساعت یا تا روز بعد خیس میکنیم
- ما شیر را با شکر و مخمر مخلوط کرده و 5 دقیقه اجازه استراحت میدهیم
- ما آرد قوی و آرد گندم همهمنظوره را با کره، تخممرغ، دارچین، جوز هندی، نمک و مخلوط شیر ترکیب میکنیم
- کشمشها را آبکش میکنیم
- ما خمیر را 15 دقیقه ورز میدهیم
- کشمش را به خمیر اضافه کنید و 5 دقیقه ورز دهید تا در هم آمیخته شوند، آن را به شکل گوی درآورید و بگذارید حجم آن دو برابر شود
- ما خمیر را از گاز خارج کرده، شکل میدهیم و در قالب چربشده قرار میدهیم
- ما اجازه میدهیم خمیر تا لبه قالب پف کند و آن را به مدت 45 دقیقه در 200ºC بپزیم
- پس از دو دقیقه خارج شده از فر، بارمبرک را از قالب خارج کرده و روی توری سیمی قرار دهید تا به طور کامل خنک شود
دستورهای بیشتر خوشمزه
دستور پخت خمیر امپانادا بدون گلوتن 🍕 دستور پخت کیک سیب پفدار 🍔 دستور پخت لنگوس مجاری (نان سرخشده) 🌭 دستور پخت بریوش فرانسوی بدون گلوتن 🍟 دستور پخت کیک اسفنجی بریتانیایی Madeira 🌮 دستور پخت بیسکویتهای آرژانتینی آلفاجورز 🌯 دستور پخت بارمبرک—نان شیرین ایرلندی 🥙 دستور پخت کوکیهای بدون گلوتن 🥗 دستور پخت بیسکویت گالیسیایی خامهای خانگی ماروکس 🍝 دستور پخت خمیر گیوزا برای پیراشکیهای ژاپنی
دستور پخت بیسکویتهای بدون گلوتن آمریکایی 🍜 دستور پخت کیک پادشاه بدون گلوتن 🍲 دستور پخت کیک شکلاتی بدون گلوتن 🍛 دستور پخت شارد به سبک Extremadura 🍣 دستور پخت نان ساندویچی برشخورده کتو 🍱 دستور پخت وافل بدون گلوتن 🍤 دستور پخت پیتزای کتو با کربوهارت پایین 🍗 دستور پخت رولهای نان بدون گلوتن 🍖 دستور پخت نانهای بدون آرد گلوتن 🥓 دستور پخت بستنی پروتئینی 🥞 دستور پخت دسر پودینگ چیا با دانهها
دستور پخت نان ابری Pan Nube 🧇 دستور پخت نان کینوا 🍞 دستور پخت فوكاسیا توسكانی 🥐 نان شیر ژاپنی شوکوپان 🥨 دستور پخت نان ساندویچی سیبزمینی 🧀 دستور پخت نانهای رشتهای 🍳 دستور پخت کیک سنتلُن آلمانی با میوههای خشک 🥚 دستور پخت کیک فرانسوی با ادویههای نان زنجبیلی 🍰 دستور پخت پنکیک بدون گلوتن
