امروز از شما دعوت میکنیم تا یک دستور سنتی را کشف و آماده کنید که باید به عنوان یکی از پایههای مجموعه آشپزی شما باشد: کرفس برگ به سبک Extremadura. این دستور، که منشاء آن از Extremadura است، ترکیبی از مواد ساده و خوشطعم تا ظرفی مغذی و خوشطعم ایجاد کند.
تهیهٔ آن ممکن است خستهکننده به نظر برسد، اما از آنچه فکر میکنید آسانتر است. تنها به چند ماده ساده نیاز دارید: کرفس برگ تازه، سیبزمینی، پیاز، سیر، تخممرغ، پاپریکا و روغن زیتون. از آنجا که Extremadura به خاطر مواد ساده و طعمدارش شناخته شده است. پاپریکای عالی ، این ادویه طعمی دودی و رنگی بسیار جالب به آن میبخشد، چنان که تخممرغ سبک گراتینه نیز این کار را انجام میدهد.
این دستور پخت عالی است که میتواند به عنوان پیشغذا، غذای اولیه یا حتی به عنوان غذای جانبی سرو شود. در ادامه، گام به گام دستور تهیه آن را در منزل توضیح میدهیم.
اطلاعات دستور پخت
- زمان آمادهسازی : 15 دقیقه
- زمان پخت : 40 دقیقه
- زمان کل : 55 دقیقه
- تعداد سروینگها : 2
- دستهبندی ورودی
- نوع آشپزی به سبک Extremadura
- کالری در هر وعده (kcal) : 423
مواد لازم برای کرفس برگ به سبک Extremadura
- ۴۰۰ گرم کرفس برگ
- نمک
- ۱ پیاز
- ۲ حبه سیر
- ۲ سیبزمینی
- ۴۵ گرام روغن زیتون
- ۱ قاشق چایخوری پاپریکا شیرین
- ۲ عدد تخممرغ
نحوه تهیه کرفس برگ به سبک Extremadura
ما کار را با شستن 400 گرم کرفس برگ آغاز میکنیم. همچنین رشتههای ساقه را با چاقو جدا میکنیم.
سپس آنها را به قطعات کوچک خرد میکنیم، ساقهها و برگها را از هم جدا میکنیم.
سپس یک قابلمه آب نمکدار به جوش بیاورید و ساقههای کرفس برگ را 5 دقیقه بپزید. آنگاه برگها را اضافه کنید و همه را به مدت 10 دقیقه دیگر با هم بپزید. مطمئن شوید که نرم شدهاند، آنها را آبکش کنید و کنار بگذارید.
از طرف دیگر، یک پیاز را به صورت خلالی و دو حبه سیر را به خلالهای نازک در میآوریم، دو سیبزمینی را به قطعات نازک خرد میکنیم و نمک اضافه میکنیم.
در یک قابلمه یا تابه عمیق، ۴۵ گرم روغن زیتون را گرم کنید و سیبزمینی را با پیاز و سیر روی حرارت متوسط به مدت چند دقیقه تفت دهید تا همه نرم شوند و گاه به گاه هم بزنید.
فر را از قبل به ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید. به ظرف قبلی یک قاشق چایخوری پاپریکای شیرین اضافه کنید و خوب هم بزنید، سپس کلم پیچ را اضافه کنید. همه را چند دقیقه با هم بپزید.
مخلوط را به ظرف مقاوم در برابر حرارت منتقل کنید. سپس دو عدد تخممرغ را با کمی نمک هم بزنید و روی سطح بریزید.
در نهایت، کلم پیچ را برای ۱۰ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد روی طبقه وسط فر بپزید و تازه سرو کنید.
خلاصهٔ آمادهسازی آسان
- کلم پیچ را بشویید و رشتههای ساقه را از آن جدا کنید.
- آنها را برش دهید و برگها و ساقهها را جدا کنید.
- کلم پیچ را بپزید.
- پیاز، سیر و سیبزمینی را خرد کنید و به مقدار نمک مزهدار کنید.
- پیاز، سیر و سیبزمینی را تفت دهید.
- پاپریکا و کلم پیچ را اضافه کنید.
- مخلوط را به ظرف مقاوم در برابر حرارت منتقل کنید و دو عدد تخممرغ همزده را روی آن بریزید.
- در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ دقیقه بپزید و سرو کنید.
دستورهای آشپزی خوشمزهتر
دستور پخت خمیر امپانادا بدون گلوتن 🍕 دستور پخت کیک سیب پفی 🍔 دستور پخت لانگوس (نان سرخ شده مجاری) 🌭 دستور پخت بریوش فرانسوی بدون گلوتن 🍟 دستور پخت کیک اسفنجی مادیرا 🌮 دستور پخت کوکیهای آلفاجورز شکلاتی آرژانتینی 🌯 دستور پخت نان شیرین ایرلندی بارمبرک 🥙 دستور پخت کوکیهای بدون گلوتن 🥗 دستور پخت بیسکویت گالیسیایی خامهای Maruxas 🍝 دستور پخت خمیر گیوزا برای دامپلینگهای ژاپنی
دستور پخت کوکیهای بدون گلوتن آمریکایی 🍜 دستور پخت کیک پادشاهی بدون گلوتن 🍲 دستور پخت کیک شکلاتی بدون گلوتن 🍛 دستور پخت کلم پیچ به سبک اکسترامادورا 🍣 دستور پخت نان ساندویچی برشخورده کتو 🍱 دستور پخت وافل بدون گلوتن 🍤 دستور پخت پیتزا کم کربوهیدرات (کتو) 🍗 دستور پخت رولهای نان بدون گلوتن 🍖 دستور پخت نانهای بدون آرد و بدون گلوتن 🥓 دستور پخت بستنی پروتئینی 🥞 دستور پخت دسر پودینگ چیا با دانهها
دستور پخت نان ابری نرم Pan Nube 🧇 دستور پخت نان کینوا 🍞 دستور پخت فوكاتیا توسکانی (نان تخت) 🥐 دستور پخت نان شیر ژاپنی شوکاپان 🥨 دستور پخت نان ساندویچی با سیبزمینی 🧀 دستور پخت نانهای استیک 🍳 دستور پخت کیک استولن آلمانی با میوههای خشک 🥚 دستور پخت کیک دارچینی-زنجبیلی فرانسوی 🍰 دستور پخت پنکیک بدون گلوتن
