نان ادویهای، که به طور اصلی با نام pain d'épices در فرانسوی شناخته میشود، دستور پختی است که ترکیبی از زنجبیل، میخک، دارچین، رازیانه و فلفل را با آرد چاودار و عسل ترکیب میکند. این همان روشی است که این نان سنتی در آغاز تهیه میشد، هرچند با گذر زمان با افزودن تخممرغ، کره یا ترکیبی از هر دو به خمیر تغییر یافته است.
برای تهیه این دستور پخت، تصمیم گرفتیم به خمیر یک تخممرغ اضافه کنیم، زیرا این کار منجر به بافتی ابریشمی اما متراکم میشود، دقیقاً همانطور که در این نوع نان باید باشد. علاوه بر این، برای خمیر، از یک ترکیب آرد چاودار و آرد گندم تا بافت نان را سبکتر کند بدون از دست دادن ماهیت اصلی آن.
در این دستور پخت نان، کیفیت عسل مهم است، زیرا مقدار زیادی از آن استفاده میشود و طعم آن در نتیجه نهایی قابل توجه خواهد بود. اگر عسل شما کریستالیزه شده باشد، میتوانید آن را به آرامی با گرمکردن شیشه در بنماری ذوب کنید، در صورتی که ظرف شیشهای باشد. به این ترتیب، میتوانید آن را به راحتی با تخممرغ و شیر مخلوط کنید.
در مورد ادویههایی که باید استفاده شوند، ما از ادویههای رایج در این دستور استفاده کردهایم، با این حال هر ادویهای که در دست دارید یا بیشترین علاقه را دارید، میتوانید اضافه کنید.
این نان ادویهای با گذشت زمان بهتر میشود، بنابراین توصیه میکنیم روز قبل از زمانی که قصد سرو آن را دارید آن را بپزید. سپس آن را در ظرفی دربسته نگهداری کنید و با فیلم پلاستیک بپیچید تا برای چند روز دیگر تازه بماند.
ما دوست داریم نان زنجبیلی را در ساعات مختلف روز سرو کنیم: صبحانه یا به عنوان میانوعده ، هرچند همچنین برای سرو به عنوان پیشغذا همراه با تخته پنیر یا مجموعهای از پاتهها.
اطلاعات دستور پخت
- زمان آمادهسازی : 5 دقیقه
- زمان پخت : 50 دقیقه
- زمان کل : 55 دقیقه (بهعلاه زمان خنککردن)
- تعداد وعدهها : 12
- دستهبندی : شیرینی
- نوع آشپزی : فرانسوی
- کالری هر وعده (کیلوکالری) : 177
مواد لازم برای نان ادویهای
- 120g آرد گندم
- 120g آرد چاودار
- 1 قاشق چایخوری جوششیرین
- 1.5 قاشق چایخوری دارچین آسیابشده
- 1 قاشق چایخوری پودر رازیانه
- 1/2 قاشق چایخوری زنجبیل آسیابشده
- 1 پنس میخک آسیابشده
- 1 پنس فلفل سیاه آسیابشده
- پوست رندهشده یک پرتقال
- 100 ml شیر کامل
- 2 عدد تخممرغ متوسط
- 340 g عسل
لوازم ضروری
- قالب باریک به اندازه 12 x 23 cm
طرز تهیه نان ادویهای
فر را به دمای 175°C از قبل گرم کنید. در کاسه، 120g آرد گندم، 120g آرد چاودار، 1 قاشق چایخوری جوششیرین، 1.5 قاشق چایخوری دارچین آسیابشده، 1 قاشق چایخوری پودر رازیانه، 1/2 قاشق چایخوری زنجبیل آسیابشده، یک پنس میخک آسیابشده، یک پنس فلفل سیاه آسیابشده، و پوست رندهشده یک پرتقال.
در کاسهای دیگر، 100 میلیلیتر شیر کامل را با 2 عدد تخممرغ متوسط هم بزنید
به تدریج 340 گرم عسل اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
این مخلوط را به کاسه آردها اضافه کنید و فقط تا زمانی که همه مواد یکدست شوند هم بزنید. مخلوط را در قالب کاغذ روغنی بریزید.
نان ادویهای را به مدت 50 دقیقه در 175°C بپزید یا تا وقتی خلال دندان در مرکز تمیز بیرون بیاید. نان را از فر خارج کرده و 10 دقیقه استراحت دهید.
نان ادویهای را از قالب خارج کنید و بگذارید کاملاً روی توری سیمی خنک شود قبل از سرو.
خلاصهٔ ساده برای آمادهسازی
- آرد گندم و آرد چاودار را با جوش شیرین، ادویهها و پوست پرتقال رندهشده مخلوط کنید
- از طرف دیگر، شیر را با تخممرغ هم بزنید
- عسل را اضافه کنید
- این مخلوط شیر، تخممرغ و عسل را با مخلوط آمادهشده در ابتدای کار ترکیب کنید و با هم مخلوط کنید.
- نان ادویهای را به مدت 50 دقیقه در 175°C میپزیم
- بعد از پخت، بگذارید نان ادویهای کاملاً خنک شود و آن را به برشهای مساوی تقسیم و سرو کنید.
دستورهای پخت خوشمزهتر
:max_bytes(150000):strip_icc()/20240520Serious-Eats-AirFryerSouthernFriedChicken-Causey-HERO-dcd71aa2b7e145699e2559abb20d76cf.jpg)
طرز تهیه خمیر امپانادا بدون گلوتن 🍕 طرز تهیه کیک سیب پفدار 🍔 طرز تهیه لانگوش مجاری (نان سرخشده) 🌭 طرز تهیه بریوش فرانسوی بدون گلوتن 🍟 طرز تهیه کیک اسفنجی Madeira بریتانیایی 🌮 طرز تهیه کوکیهای آلفاجورز شکلاتی آرژانتینی 🌯 طرز تهیه نان شیرین ایرلندی Barmbrack 🥙 طرز تهیه کوکیهای بدون گلوتن 🥗 طرز تهیه بیسکویت گالیسیایی با خامه خانگی Maruxas 🍝 طرز تهیه خمیر گویزا (گیوزا) برای دامپلینگهای ژاپنی
طرز تهیه کوکیهای بدون گلوتن آمریکایی 🍜 طرز تهیه کیک پادشاه بدون گلوتن 🍲 طرز تهیه کیک شکلاتی بدون گلوتن 🍛 طرز تهیه برگ چارد به سبک اکسترمادورا 🍣 طرز تهیه نان ساندویچی برشی کتو 🍱 طرز تهیه وافل بدون گلوتن 🍤 طرز تهیه پیتزا کتو با کربوهیدرات پایین 🍗 طرز تهیه رولهای نان بدون گلوتن 🍖 طرز تهیه نان همبرگر بدون گلوتن 🥓 طرز تهیه بستنی پروتئینی 🥞 طرز تهیه دسر پودینگ چیا با دانهها
طرز تهیه نان ابری Pan Nube 🧇 طرز تهیه نان کینوا 🍞 طرز تهیه فاکاسیا توسکانی (نان تخت) 🥐 طرز تهیه نان شیری ژاپنی Shokupan 🥨 طرز تهیه نان ساندویچی سیبزمینی 🧀 طرز تهیه نان استیک خانگی 🍳 طرز تهیه کیک Stollen با میوه خشک آلمانی 🥚 طرز تهیه کیک زنجبیلی فرانسوی با ادویهها 🍰 طرز تهیه پنکیک بدون گلوتن
🥔 املت سیبزمینی در Thermomix 🍓 اسمرز-ساندویچ دسر 🍰 کیک میموزا روز زن ☕ سوربه قهوه 🍆 پیتزا بادمجان 🍋 Ciambella-کیک لیمویی ایتالیایی 🥖 Zapiekanka-اسنک لهستانی 🌰 Dukkah-مخلوط آجیل مصری 🧆 بهترین حمص 🥑 بهترین آووکادو
