کیک شکلاتی بدون گلوتن که در این دستور پخت قصد داریم آن را آماده کنیم، بسیار ساده است و هم برای مبتلایان به سلیاک و هم برای کسانی که نیستند و صرفاً میخواهند از یک کیک شکلاتی خوشمزه لذت ببرند، زیرا همانطور که در زیر خواهید دید، با موادی ساخته میشود که در هر آشپزخانهای بهراحتی در دسترس هستند .
بارزترین جنبهٔ این تارت این است که طعم آن وسوسهانگیز است. داخل مرطوب ، که با زمان پخت نسبتاً کوتاه بهدست میآید، همچنین با رایحه منحصربهفرد لیکور Grand Marnier و پوست پرتقال رندهشده، که این تارت خوشمزه را به یک خوراکی واقعی تبدیل میکند.
اگر این لیکور را در خانه ندارید، میتوانید از گزینهای دیگر مانند آمارتتو یا کوانترو استفاده کنید، یا اگر ترجیح میدهید الکل از دستور حذف شود، به سادگی آن را حذف کنید. در چنین حالتی با این حال، پیشنهاد میکنیم یک قاشق چایخوری عصاره وانیل اضافه کنید.
به خاطر داشته باشید که برای دست یافتن به دستور پختی بدون گلوتن و مناسب سلیاک لازم است برای بررسی برچسبهای تمامی مواد و هرگاه امکانپذیر است، برای ایمنی بیشتر از محصولاتی با نشانهایی مانند نشان Crossed Grain استفاده کنید.
با استفاده از مقادیر بیانشده در این دستور و یک قالب کیک با قطر ۲۰ سانتیمتر، کیکی بدون گلوتن به دست میآورید که ۱۲ سرویس کوچک یا ۸ سرویس معمولی را تأمین میکند. همچنین میتوانید مقادیر را دو برابر کنید و از قالبی با قطر ۳۰ سانتیمتر استفاده کنید، که مدت زمان پخت را کمی طولانیتر میکند. به عنوان راهنما، کیک زمانی آماده است که لبهها پخته باشند اما مرکز آن همچنان کمی سفت است.
در این دستور پخت، ما گزینهای را انتخاب کردهایم که... کیک پایه ، هرچند میتوانید آن را با هر چیزی که دوست دارید سرو کرده و تزئین کنید. ما دوست داریم آن را با خامه زدهشده سرو کنیم.، بهویژه برای تولدها یا مناسبتهای خاص دیگر، اما خودِ آن نیز خوشمزه است و برای صبحانه یا چای عصر مناسب است.
اطلاعات دستور پخت
- زمان آمادهسازی : ۱۵ دقیقه
- زمان پخت : ۲۵ دقیقه
- زمان کل : ۴۰ دقیقه (بهعلاوه زمان خنکسازی)
- تعداد سرو : 12
- دستهبندی : شیرینی
- نوع آشپزی : اسپانیایی
- کالری هر وعده (کیلوکالری) : 342
مواد لازم برای کیک شکلاتی بدون گلوتن
- ۱۲۰ گرم شکلات تلخ
- ۱۴۰ گرم کره
- اختیاری: ۳۰ میلیلیتر لیکور Grand Marnier (یا کوانترو، آمارتتو یا هر لیکور دیگری که ترجیح میدهید)
- اختیاری: ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل (اگر نوشیدنی الکلی اضافه نمیکنید)
- پوست رندهشدهٔ یک پرتقال
- ۳ عدد تخممرغ متوسط در دمای اتاق
- ۱۲۰ گرم شکر
- ۶۵ گرم نشاسته ذرت
لوازم لازم
- قالب گرد، با قطر ۲۰ سانتیمتر
چگونه کیک شکلاتی بدون گلوتن درست کنیم
ابتدا فر را با دمای ۱۸۰°C (۳۵۰°F) پیشگرم کنید. ۱۲۰ گرم شکلات تلخ را با ۱۴۰ گرم کره در مایکروویو یا روی بن ماری ذوب کنید و خوب هم بزنید. حالا ۳۰ میلیلیتر لیکور Grand Marnier، کوانترو، آمارتتو یا هر لیکور دیگری که دوست دارید اضافه کنید. یا اگر میخواهید از الکل پرهیز کنید، ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل اضافه کنید. پوست رندهشدهٔ یک پرتقال را اضافه کنید، خوب هم بزنید و کنار بگذارید.
سفیدهها و زردههای 3 تخممرغ متوسط را از هم جدا کنید. سفیدهها را تا نوکهای سفت بزنید و کنار بگذارید
در کاسهای دیگر، زردههای تخممرغ را با 120 گرم شکر به مدت 3 دقیقه هم بزنید تا مخلوط سفید شود
اکنون مخلوط شکلاتی که در گام اول آماده کردهایم را به کاسه زردهها اضافه میکنیم
در این مخلوط 65 گرم نشاسته ذرت اضافه میکنیم و با کمک کفگیر آشپزخانه آن را همگن میکنیم
سفیدههای زده را به مخلوط اضافه کنید و با حرکات تا زدن مخلوط کنید تا حجم از دست نرود
مخلوط کیک شکلاتی را در قالب سیلیکونی یا قالب فلزی که با کاغذ روغنی پوشیده شده است بچینید
ما کیک شکلاتی بدون گلوتن را به مدت 25 دقیقه در 180ºC پختیم. پس از این زمان قالب را از فر خارج کرده و به مدت 10 دقیقه روی توری سیمی استراحت میدهیم
پس از این استراحت نخست داخل قالب، کیک را از قالب خارج کرده و کاملاً روی توری سیمی خنک کنید
وقتی سرد شد، میتوانیم آن را برش داده و این کیک خوشمزه را سرو کنیم
خلاصهای آسان برای آمادهسازی
- شکلات را با کره ذوب کنید و لیکور و پوست پرتقال را اضافه کنید
- سفیدهها را از زردهها جدا کنید و تا اوج سفت هم بزنید
- زردههای تخممرغ را با شکر هم بزنید
- اینها را با شکلات مخلوط میکنیم
- نشاسته ذرت را اضافه میکنیم
- سفیدههای زده را اضافه کنید و مراقب باشید حجم مخلوط کاهش نیابد.
- مایه را داخل قالب میریزیم
- ما کیک شکلاتی بدون گلوتن را در 180ºC به مدت 25 دقیقه میپزیم
- ما آن را از قالب خارج میکنیم و میگذاریم خنک شود
- ما کیک شکلاتی بدون گلوتن را وقتی سرد است سرو میکنیم
دستورهای خوشمزهتر
دستور پخت خمیر امپانادا بدون گلوتن 🍕 دستور پخت کیک سیب پفدار 🍔 دستور پخت لانگوس، نان سرخکرده مجاری 🌭 دستور پخت بریوش بدون گلوتن 🍟 دستور پخت کیک اسفنجی مِیدِرا (بریتانیایی) 🌮 دستور پخت کوکیهای شکلاتی آرژانتینی آلفاجورِس 🌯 دستور پخت نان شیرین ایرلندی بارمبرک 🥙 دستور پخت کوکیهای بدون گلوتن 🥗 دستور پخت بیسکویت گالیسیایی با خامه Maruxas خانگی 🍝 دستور پخت خمیر گیوزا برای دامپلینگ ژاپنی
دستور پخت کوکیهای بدون گلوتن آمریکایی 🍜 دستور پخت کیک پادشاهی بدون گلوتن 🍲 دستور پخت کیک شکلاتی بدون گلوتن 🍛 دستور پخت برگ چارد به سبک اکستِرماادورا 🍣 دستور پخت نان ساندویچی کتو برشخورده 🍱 دستور پخت وافلهای بدون گلوتن 🍤 دستور پخت پیتزا کتو با کربوهیدرات پایین 🍗 دستور پخت رولهای بدون گلوتن 🍖 دستور پخت نان بدون آرد و گلوتن 🥓 دستور پخت بستنی پروتئینی 🥞 دستور دسر پودینگ چیا با دانهها
دستور پخت نان ابری 🧇 دستور پخت نان کینوا 🍞 دستور پخت فوکاسیا توسکانی، نان تخت 🥐 دستور پخت نان شیری ژاپنی شوکوپان 🥨 دستور پخت نان ساندویچی سیبزمینی 🧀 دستور پخت نانهای رشتهای خانگی 🍳 دستور پخت کیک استلُن آلمانی با میوههای خشک 🥚 دستور پخت کیک زنجبیلی فرانسوی با ادویهها 🍰 دستور پخت پنکیک بدون گلوتن
