Schiacciata است نان تخت با منشأ توسکانی، مشابه به فوکاشیا. ریشههای آن در سنتهای روستایی است.
این نان ساده که در خانه با مواد اولیه پایهای—آرد، آب، مخمر، روغن و نمک—تهیه میشد، قرنها نان روزانه کشاورزان توسکانی بود، زیرا حمل آن به مزارع آسان بود و به لطف لایهٔ روغن روی آن، برای چند روز بهطور کامل تازه میماند.
متداولترین نسخه از این نان خوشمزه است schiacciata salata همان چیزی است که در این دستور پخت آماده میکنیم. این نسخه با افزودن نمک دانهدار سطحی ساخته میشود. این نسخه برای سرو با غذاها یا برای پر کردن ایدهآل است.
، که نسخه پرشده با همان دستور پخت ساخته میشود، هرچند به اندازههای دلخواه برش میخورد و به طور سنتی با مورتادلا، بوراتا و پسته پر میشود. schiacciata all'uva, که روی آن انگور و شکر افزوده میشود و عموماً در پاییز مصرف میشود تا از فصل انگور بهره ببرد.
هر گزینهای که انتخاب کنید، از شما دعوت میکنیم تا این دستور پخت را دنبال کنید و این غذای خوشمزه را آماده کنید. نان ایتالیایی ، زیرا بسیار ساده است و نتیجهٔ آن خوشمزه است.
اطلاعات دستور پخت
- زمان آمادهسازی : ۱۰ دقیقه
- زمان پخت : ۲۰ دقیقه
- زمان کل : ۳۰ دقیقه (بهعوه زمان پف)
- تعداد سروینگها : 10
- دستهبندی : نانها
- نوع آشپزی : ایتالیایی
- کالری هر سروینگ (kcal) : 230
مواد لازم برای Schiacciata
- ۴۰۰ میلیلیتر آب ولرم
- ۲۵ گرم مخمر تازه (یا ۸ گرم مخمر خشک)
- ۵۹۰ گرم آرد قوی
- ۹ گرم نمک
- ۲۰ گرم روغن زیتون (و کمی بیشتر برای روغنکاری)
- نمک درشت به مزه
طرز تهیه Schiacciata: دستور پخت فوکاشیا توسکانی
ما با مخلوط کردن ۴۰۰ میلیلیتر آب ولرم با ۲۵ گرم مخمر تازه آغاز میکنیم. مخمر را به طور کامل در آب حل میکنیم و پنج دقیقه صبر میکنیم
سپس ۵۹۰ گرم آرد قوی، ۹ گرم نمک، ۲۰ گرم روغن زیتون و مخمر حلشده در آب را در یک کاسه بریزید. حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با دست یا با مخلوطکن ایستاده ورز دهید تا خمیر صاف و کشدار به دست آید.
ما خمیر را به صورت توپ در میآوریم و در کاسهای چربشده برای استراحت قرار میدهیم. کاسه را با پارچهٔ پنبهای تمیز میپوشانیم و اجازه میدهیم خمیر برای دو ساعت پف کند.
روی سینی فر به مقدار زیاد با روغن زیتون چرب کنید و به دقت خمیر را روی آن بگذارید. دستهای خود را نیز با روغن زیتون چرب کنید و با انگشتان خود به آرامی خمیر را پخش کنید، مراقب باشید خیلی پهن نشود و از فرورفتگی آن جلوگیری کنید. با پلاستیک روی آن را بپوشانید و دوباره به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه استراحت دهید تا خمیر کمی پف کند.
فر را با روشن بودن المنت بالا و پایین به دمای 220°C (425°F) پیشگرم کنید. دوباره خمیر را با انگشتان باز کنید و با فشار ملایم در سطح آن فرورفتگی ایجاد کنید، ضخامت آن را حدود 1 سانتیمتر (½ اینچ) نگه دارید. سپس به مقدار فراوان روغن زیتون روی آن بریزید؛ میتوانید با مقدار کمی آب هم به طور اختیاری امولسیون کنید. این کار باعث میشود لایه رویی سرخ شود و عطر مخصوص خود را بدهد.
schiacciata را در فر از پیش گرمشده با دمای 220°C (425°F) به مدت 20-25 دقیقه پخته تا طلایی قهوهای شود. از فر خارج کرده، سطح آن را به طور سبک چرب کرده و با نمک ورقهای به مقدار دلخواه مزهدار کنید. اجازه دهید 5 دقیقه روی سینی پخت خنک شود.
آن را به توری سیمی منتقل کرده و پیش از مصرف کاملاً خنک کنید.
خلاصهای آسان برای آمادهسازی
- آب را با مخمر مخلوط کرده و ۵ دقیقه استراحت میدهیم
- آرد، نمک، روغن زیتون و مخمر حلشده در آب را ترکیب کرده و ۱۰-۱۵ دقیقه ورز میدهیم
- یک کاسه را چرب کنید، خمیر را در آن قرار دهید و بگذارید برای ۲ ساعت پف کند
- سینی فر را چرب کنید، خمیر را در آن بریزید، به آرامی پهن کنید، روی آن را با فیلم پلاستیکی بپوشانید و ۳۰–۴۵ دقیقه استراحت دهید.
- ما خمیر را تا ضخامت ۱ سانتیمتر باز میکنیم، با انگشتان فرورفتگی ایجاد میکنیم، آن را با روغن زیتون مزهدار کرده و فر را از قبل داغ میکنیم.
- ما schiacciata را به مدت ۲۰–۲۵ دقیقه در فر میگذاریم، نمک ورقهای اضافه کرده و اجازه میدهیم کمی خنک شود.
- ما schiacciata را روی توری سیمی برای خنک شدن قبل از سرو قرار میدهیم
دستورهای پخت بیشتر و خوشمزه
:max_bytes(150000):strip_icc()/20240520Serious-Eats-AirFryerSouthernFriedChicken-Causey-HERO-dcd71aa2b7e145699e2559abb20d76cf.jpg)
طرز تهیه خمیر امپانادا بدون گلوتن 🍕 طرز تهیه کیک سیب پفدار 🍔 طرح تهیه لنگوس مجاری (نان سرخشده) 🌭 طرز تهیه بریوش فرانسوی بدون گلوتن 🍟 کیک اسفنجی مادیرا 🌮 کوکیهای آلفاجورِس شکلاتی آرژانتینی 🌯 طرز تهیه نان شیرین ایرلندی بارمبرک 🥙 طرز تهیه کوکیهای بدون گلوتن 🥗 طرز تهیه بیسکویت گالیسیایی ماروکس با خامه 🍝 طرز تهیه خمیر گیوزا برای دامپلینگ ژاپنی
طرز تهیه کوکیهای بدون گلوتن آمریکایی 🍜 طرز تهیه کیک پادشاهی بدون گلوتن 🍲 طرز تهیه کیک شکلاتی بدون گلوتن 🍛 طرز تهیه کلم پیچ به سبک اکسترامادورا 🍣 طرز تهیه نان ساندویچی برش خورده کتو 🍱 طرز تهیه وافل بدون گلوتن 🍤 طرز تهیه پیتزا با کربوهیدرات کم (کتو) 🍗 طرز تهیه رولهای نان بدون گلوتن 🍖 طرز تهیه نان همبرگر بدون آرد و گلوتن 🥓 طرز تهیه بستنی پروتئینی 🥞 طرز تهیه دسر پودینگ چیا با دانهها
طرز تهیه نان ابری Pan Nube 🧇 طرز تهیه نان کینوا 🍞 طرز تهیه فوكاتیا توسکانی (نان تخت) 🥐 طرز تهیه نان شیری ژاپنی شوکاپان 🥨 طرز تهیه نان ساندویچی سیبزمینی 🧀 طرز تهیه نان استیکهای خانگی 🍳 طرز تهیه کیک استلُن آلمانی با میوههای خشک 🥚 طرز تهیه کیک زنجبیلی فرانسوی با ادویه 🍰 طرز تهیه پنکیک بدون گلوتن
🥔 املت سیبزمینی در ترمو میکس 🍓 دسر ساندویچ سمرز 🍰 کیک میموزا روز جهانی زنان ☕ سوربت قهوه 🍆 پیتزای بادمجان 🍋 کیک لیمویی سیامبیلا 🥖 زاپیِکانکا — اسنک لهستانی 🌰 دوکّا - مخلوط آجیل مصری 🧆 بهترین حمص 🥑 بهترین آووکادو
