Quelli che chiamiamo biscotti sono deliziosi biscotti al cioccolato con gocce di cioccolato, molto popolari nella cucina statunitense. Sono molto facili da fare, e sebbene i biscotti tradizionali contengano glutine, in questa ricetta vi mostreremo come prepararli senza glutine. Non si tratta semplicemente di sostituire la farina di frumento con una farina senza glutine, perché in quel caso i biscotti si sbriciolerebbero.
In modo facile e rapido Preparare biscotti al cioccolato senza glutine , puoi utilizzare una Prodotti da forno senza glutine commerciali. Miscela di gomma xantana, sebbene preferiamo utilizzare le nostre farine e amidi. In questa ricetta, abbiamo optato per farina di riso, amido di patata e amido di mais.
Per evitare che i biscotti si sbriciolino, useremo la gomma xantana, e per renderli soffici, useremo il bicarbonato di sodio, anche se si può utilizzare una miscela di bicarbonato di sodio e lievito in polvere al suo posto. Aggiungeremo anche un po' di sale per valorizzare il sapore del cioccolato. Un trucco gustoso, infatti, è aggiungere qualche fiocco di sale sopra i biscotti prima di infornarli, poiché conferisce un tocco irresistibile.
Come ricordiamo in tutte le ricette senza glutine, è importante per verificare l'etichettatura tra tutti gli ingredienti che userai per verificare che siano senza glutine, evita i prodotti sfusi e, quando possibile, scegli prodotti certificati con sigilli come il marchio Crossed Grain per una maggiore sicurezza.
Vedrai che in questa ricetta usiamo due tipi di zucchero : zucchero bianco classico e zucchero di canna, che conferiscono ai biscotti un delizioso tocco caramellato. Il resto degli ingredienti sono quelli abituali per l'impasto dei biscotti: burro, uova e le indispensabili gocce di cioccolato.
Un trucco che ci piace molto per dare forma ai biscotti Un modo rapido e semplice per farlo è raffreddare l'impasto in una forma a tronchetto — come un lungo cilindro — e poi tagliare semplicemente porzioni di impasto e adagiarle direttamente sulla teglia. In questo modo, maneggiando l'impasto molto poco, sarà più freddo e manterrà meglio la sua forma. Puoi anche raddoppiare le quantità della ricetta e congelare un tronchetto di impasto avvolto nella pellicola per la prossima volta che vorrai preparare questi biscotti.
I biscotti senza glutine si conservano per alcuni giorni in un contenitore ermetico, anche se è possibile congelarli dopo la cottura, separandoli con carta da forno. Questi biscotti sono deliziosi con un bicchiere di latte, caffè o il tuo tè alle erbe preferito.
Informazioni sulla ricetta
- Tempo di preparazione : 10 minuti
- Tempo di cottura : 15 minuti
- Tempo totale : 25 minuti (più tempo di raffreddamento)
- Porzioni : 15
- Categoria : Pasticceria
- Tipo di cucina : Americano
- Calorie per porzione (kcal) : 180
Ingredienti dei biscotti senza glutine.
- 100 g di burro a temperatura ambiente.
- 100 g di zucchero di canna.
- 50 g di zucchero.
- 1 uovo medio.
- 1 tuorlo medio.
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia.
- 100 g di farina di riso.
- 70 g di amido di patate.
- 45 g di amido di mais.
- ½ cucchiaino di gomma xantana.
- ¾ cucchiaino di bicarbonato di sodio.
- ½ cucchiaino di sale.
- 100 g di gocce di cioccolato.
Come preparare biscotti senza glutine.
Iniziamo montando 100 g di burro a temperatura ambiente con 100 g di zucchero di canna e 50 g di zucchero bianco per 3 minuti, fino a ottenere una crema cremosa.
Aggiungiamo 1 uovo medio, 1 tuorlo medio e ½ cucchiaino di estratto di vaniglia e montiamo finché gli ingredienti si sono amalgamati.
Aggiungiamo 100 g di amido di riso, 70 g di amido di patate, 45 g di amido di mais, ½ cucchiaino di gomma xantana, ¾ cucchiaino di bicarbonato di sodio e ½ cucchiaino di sale, e mescoliamo questi ingredienti con una spatola da cucina.
Aggiungiamo 90 g di gocce di cioccolato all'impasto, riservando i restanti 10 g per la decorazione. Lasciamo raffreddare l'impasto per biscotti in frigorifero per almeno 3 ore, oppure, se siamo di fretta, nel congelatore per circa 10 minuti. Per modellare facilmente e rapidamente i biscotti, rotoliamo l'impasto in un cilindro lungo circa 30 cm prima di refrigerarlo, anche se è possibile modellare i biscotti a mano o con una pallina da gelato.
Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Nel frattempo, prepara 15 porzioni di impasto di dimensioni uguali e disponile su una teglia rivestita di carta da forno, mantenendole distanziate poiché si allargeranno. Se, come noi, hai arrotolato l'impasto in un cilindro, basterà tagliare delle fette per formare i biscotti.
Distribuiamo i 10 g di gocce di cioccolato che avevamo messo da parte sopra, premendole leggermente in modo che aderiscano.
Cuociamo i biscotti senza glutine per 12-15 minuti a 180ºC.
Li togliamo dal forno, lasciamoli raffreddare 10 minuti sulla teglia, trasferiamoli con attenzione su una griglia e lasciamoli raffreddare completamente prima di servire.
Riassunto Facile da Preparare
- Sbattiamo il burro con i due tipi di zucchero
- Aggiungiamo l'uovo, il tuorlo e la vaniglia
- Aggiungiamo la farina di riso, amido di patate, farina di mais, gomma xantana, bicarbonato di sodio e sale.
- Incorporiamo alcune delle gocce di cioccolato nell'impasto e lasciarlo raffreddare.
- Abbiamo diviso l'impasto in 15 porzioni
- Abbiamo sparso le gocce di cioccolato sopra
- Cuociamo i biscotti senza glutine per 12-15 minuti a 180ºC
- Li lasciamo raffreddare e li serviamo.
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