Il barmbrack è un pane all'uvetta tipico dell'Irlanda . Tradizionalmente, il barmbrack veniva preparato in famiglia durante Samhain, l'Halloween celtico, e un oggetto, come un anello o una moneta, era nascosto nell'impasto.
Secondo la tradizione, ogni oggetto aveva un significato diverso e avrebbe determinato il futuro della persona che lo trovava mentre mangiava il barmbrack.
L'aspetto più distintivo di questo pane dolce è che l'uvetta nel ripieno è aromatizzata con tè nero e whisky o rum e spezie, il che gli conferisce un sapore e un aroma molto particolari.
Il barmbrack viene tipicamente servito a fette spesse, leggermente tostato e accompagnato da burro . Questo lo rende ideale da gustare con tè caldo, uno snack pomeridiano classico irlandese, soprattutto in autunno e in inverno quando nell'aria c'è qualcosa di dolce e confortante.
Informazioni sulla ricetta
- Tempo di preparazione : 10 minuti
- Tempo di cottura : 45 minuti
- Tempo totale : 55 minuti (più tempi di riposo e lievitazione)
- Porzioni : 10
- Categoria : Pasticceria
- Tipo di cucina : Irlandese
- Calorie per porzione (kcal) : 278
Ingredienti per il barmbrack
- 180 g di uvette
- 250 ml di tè nero
- 50 ml di whisky o rum
- 150 ml di latte intero tiepido
- 50 g di zucchero bianco
- 5 g di lievito di birra secco (o 15 g di lievito di birra fresco)
- 150 g di farina forte
- 150 g di farina di frumento per tutti gli usi
- 25 g di burro non salato a temperatura ambiente
- 1 uovo medio
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
- 1 pizzico di sale
- Burro o spray antiaderente per ungere
Come preparare il barmbrack
Iniziamo mettendo in ammollo 180 g di uvette in 250 ml di tè nero e 50 ml di whisky o rum. Lasciamo questa miscela macerare per almeno 2 ore, preferibilmente lasciando l'uvetta in ammollo durante la notte.
Il giorno successivo, mescola 150 ml di latte intero tiepido con 50 g di zucchero bianco e 5 g di lievito di birra secco. Lascia attivare il lievito per 5-10 minuti, finché la miscela non è leggermente spumeggiante.
Poi, in una ciotola, aggiungi 150 g di farina forte, 150 g di farina di frumento, 25 g di burro non salato a temperatura ambiente, 1 uovo medio, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata, un pizzico di sale e la miscela di latte e lievito.
Mentre mescoliamo e impastiamo l'impasto, lasciamo che l'uvetta si sgoccioli completamente in un colapasta.
Impastiamo l'impasto per 15 minuti con un mixer o a mano, finché l'impasto non diventa elastico e lucido.
Una volta che l'uvetta si è completamente scolata, aggiungila all'impasto e impasta di nuovo per altri 5 minuti, finché non si sarà completamente incorporata. Forma una palla e lascia riposare, coperta, in un luogo caldo finché non avrà raddoppiato di volume
Dopo il tempo di lievitazione, che durerà tra 1 e 2 ore a seconda della temperatura ambiente, sgonfiamo l'impasto su una superficie unta, diamo forma rettangolare e lo mettiamo in uno stampo rettangolare di circa 25 x 10 cm che avremo unto con burro o spray antiaderente
Lasciamo lievitare di nuovo il barmbrack, coperto, finché non raggiunge quasi il bordo dello stampo. Preriscalda il forno a 200°C (390°F) con gli elementi superiore e inferiore accesi e cuoci per 45 minuti. Se a metà cottura inizia a dorarsi troppo, coprilo con un foglio di alluminio per evitare che bruci
Rimuovi il barmbrack dal forno e lascialo raffreddare per un paio di minuti nella teglia. Quindi sformalo su una griglia e lascialo raffreddare completamente prima di servirlo
Riassunto facile da preparare
- Inzuppiamo l’uvetta nel tè nero e nel whiskey o rum per 2 ore, o fino al giorno successivo
- Mescoliamo il latte con lo zucchero e il lievito e lasciamo riposare per 5 minuti
- Mescoliamo la farina forte e la farina di grano tenero 00 con il burro, l'uovo, la cannella, la noce moscata, il sale e la miscela di latte
- Abbiamo scolato l’uvetta
- Impastiamo l’impasto per 15 minuti
- Aggiungi l'uvetta all'impasto e impastala per 5 minuti per incorporarla; forma una palla e lascia che raddoppi di volume
- Sgonfiamo l'impasto, lo modelliamo e lo poniamo in uno stampo unto
- Lasciamo lievitare l’impasto fino a raggiungere il bordo dello stampo e cuociamo per 45 minuti a 200°C
- Dopo due minuti fuori dal forno, sformare il barmbrack su una griglia e servire non appena si è completamente raffreddato
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