Alfajores non sono solo biscotti tipici argentini; sono un delizioso boccone pieno di texture. La base di questa ricetta è una pasta che si scioglie in bocca, grazie all'amido di mais, abbinata a una ricca , Ripieno cremoso che è essenzialmente dulce de leche.
E per finire, una copertura al cioccolato rende questo dolce una delizia perfetta per gli amanti del cioccolato.
Questa volta, per la copertura di questi Alfajores al cioccolato, abbiamo optato per una miscela di cioccolato al latte e fondente per bilanciare i sapori, ma è anche possibile prepararli solo con cioccolato al latte o fondente. Si possono anche trovare ricoperti con cioccolato bianco, ma sono adatti solo a chi ha una forte passione per i dolci, poiché sono piuttosto dolci. Una volta ricoperti, prima che il cioccolato si indurisca, è possibile aggiungere noci tritate o persino un filo di cioccolato.
Successivamente, spiegheremo come preparare questi Alfajores al cioccolato in casa. Il risultato è fantastico!
Informazioni sulla ricetta
- Tempo di preparazione : 30 minuti
- Tempo di cottura : 10 minuti
- Tempo totale : 40 minuti (più tempo di raffreddamento)
- Porzioni : 20 pezzi
- Categoria : Pasticceria
- Tipo di cucina : Argentino
- Calorie per porzione (kcal) : 240
Ingredienti degli Alfajores al cioccolato
Per Alfajores al cioccolato ripieni di dulce de leche:
- 35 g di cacao amaro in polvere
- 175 g di farina di grano
- 30 g di amido di mais
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere (tipo Royal)
- 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 100 g di burro non salato a temperatura ambiente
- 40 g di miele
- 65 g di zucchero bianco
- 1 uovo medio
- 350 g di dulce de leche
Per la copertura al cioccolato:
- 150 g di cioccolato fondente
- 200 g di cioccolato al latte
- 1 cucchiaio di olio di girasole
Come preparare gli Alfajores al cioccolato
Iniziamo setacciando 35 grammi di cacao amaro in polvere, 175 grammi di farina di grano, 30 grammi di amido di mais, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere, 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio e 1/2 cucchiaino di sale. Metti da parte
In un'altra ciotola, lavoriamo 100 grammi di burro non salato a temperatura ambiente con 40 grammi di miele e 65 grammi di zucchero bianco per 2-3 minuti, finché il composto si schiarisce e diventa cremoso
Aggiungiamo un uovo medio e lavoriamo finché non è completamente incorporato
Versiamo gli ingredienti secchi setacciati e li incorporiamo al composto con una spatola finché non restano pezzi non amalgamati
Stendiamo l'impasto tra due fogli di carta da forno, lasciando uno spessore di circa 3 mm e mettiamo in frigorifero per almeno 1 ora per far raffreddare l'impasto.
Preriscalda il forno a 180°C (350°F) con l'elemento superiore e inferiore accesi. Usando un coppapasta rotondo da 5-6 cm (2-2 pollici), ritaglia l'impasto e disponi le porzioni tagliate su una teglia rivestita di carta da forno. Lascia spazio tra loro, poiché si espanderanno in forno. Avrai bisogno di due teglie per tutta l'impasto.
Cuociamo ogni teglia con le porzioni di impasto separatamente per 10 minuti. Le togliamo dal forno e lasciamo raffreddare sulla teglia per 5 minuti.
Successivamente, disponiamo i biscotti su una griglia di raffreddamento e lasciamo raffreddare completamente.
Una volta raffreddati, mettiamo 350 grammi di dulce de leche in una tasca da pasticcere e poniamo una piccola porzione di questo ripieno su metà dei biscotti.
Copriamo ciascun biscotto ripieno con un altro biscotto e premiamo leggermente per distribuire il dulce de leche. Li mettiamo nel congelatore per 30 minuti.
Per preparare la copertura, sciogli 150 grammi di cioccolato fondente e 200 grammi di cioccolato al latte in intervalli di 20 secondi nel microonde. Una volta che sono completamente sciolti, aggiungi un cucchiaio di olio di girasole per renderlo leggermente più fluido.
Una volta che i biscotti si sono raffreddati, immergili nel cioccolato usando due forchette. Scola l'eccesso di cioccolato e disponi gli alfajores su una teglia rivestita di carta da forno. Lascia asciugare a temperatura ambiente o in frigorifero se vuoi che il cioccolato si rapprenda più rapidamente.
Riassunto facile da preparare
- Setacciamo insieme cacao, farina, amido di mais, lievito in polvere, bicarbonato di sodio e sale
- Montiamo il burro con lo zucchero e il miele
- Aggiungiamo l'uovo
- Aggiungiamo gli ingredienti secchi e mescoliamo insieme
- Stendiamo l'impasto e mettiamo in frigorifero per un'ora
- Tagliamo l'impasto e lo disponiamo su una teglia foderata con carta da forno.
- Cuociamo le porzioni di impasto per 10 minuti a 180°C e lasciamo raffreddare sulla teglia.
- Li trasferiamo su una griglia per farli raffreddare completamente
- Stendiamo il dulce de leche su metà dei biscotti
- Lo copriamo con l'altra metà dei biscotti, premiamo per distribuire il dulce de leche e lo mettiamo nel congelatore.
- Abbiamo sciolto il cioccolato.
- Ricopriamo gli alfajores di cioccolato e lasciali asciugare a temperatura ambiente o in frigorifero prima di servirli.
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