Pizza di melanzane: Ricetta di pizza vegetariana al formaggio a basso contenuto di carboidrati 2026

La pizza di melanzane è fondamentalmente una ricetta in cui sostituiamo l'impasto tradizionale della pizza con fette di melanzana , che formano la base per gli altri ingredienti. Questi ingredienti possono variare quanto permette la tua immaginazione e le tue preferenze dietetiche.

Oggi le prepariamo in versione classica, ma altre volte aggiungiamo tonno, pomodorini o una combinazione di formaggi. Questa è una ricetta molto versatile, quindi ci piace prepararle con un sapore diverso ad ogni occasione, proprio come con la  Ricetta pizza keto a basso contenuto di carboidrati.

Per questa ricetta, abbiamo usato Salsa di pomodoro fatta in casa , anche se puoi utilizzare una buona salsa di pomodoro pronta se vuoi risparmiare un passaggio, mozzarella o parmigiano, e olive nere. Abbiamo aromatizzato i pomodori con erbe di Provenza, anche se altre volte usiamo origano o foglie di basilico fresco.

Questa è una ricetta eccellente per da servire come antipasto o primo piatto , se preparate pizze di melanzane più sostanziose con un condimento proteico come tonno o pollo spezzettato, ad esempio, possono funzionare perfettamente come piatto principale. È però importante servire la pizza di melanzane appena fatta per gustarne al meglio la consistenza.

Ricetta Pizza di Melanzane

Informazioni sulla ricetta

• Tempo di preparazione : 10 minuti
• Tempo di cottura : 45 minuti
• Tempo totale : 55 minuti (più tempo di riposo)
• Porzioni : 3
• Categoria : Antipasto
• Tipo di cucina : internazionale
• Calorie per porzione (kcal) : 191

Ingredienti per la pizza di melanzane

• 1 melanzana
• Sale
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 100 g di salsa di pomodoro
• 1 cucchiaio di erbe di Provenza (o altre erbe a piacere)
• 100 g di mozzarella
• 1 cucchiaio di olive nere tagliate a fettine

Ricetta Pizza di Melanzane

Come preparare la pizza di melanzane: passo-passo

Lava e taglia una melanzana a rondelle di 1 cm di spessore. Salare le fette da entrambi i lati e lasciare riposare per mezz'ora; questo eliminerà l'amaro e conferirà loro la consistenza perfetta quando saranno cotte al forno. Preriscalda il forno a 180 °C.

Ricetta Pizza di Melanzane

Tampona le fette asciugandole con carta assorbente, spennellale con 1 cucchiaio di olio (uno spray va bene), e disponile su una griglia da forno (questo permette una migliore circolazione dell'aria rispetto a una teglia). Cuoci per 30 minuti. Se non hai una griglia e usi una teglia, gira le fette a metà cottura.

Ricetta Pizza di Melanzane

Mescoliamo 100 g di salsa di pomodoro con 1 cucchiaio di erbe di Provenza e copriamo le fette di melanzana con questa miscela

Ricetta Pizza di Melanzane

Spalmiamo 100 g di mozzarella sulla salsa di pomodoro e completiamo con 1 cucchiaio di olive nere affettate

Ricetta Pizza di Melanzane

Cuociamo le pizze di melanzane a 180°C per 15 minuti finché il formaggio non si scioglie

Ricetta Pizza di Melanzane

Le serviamo calde così puoi gustarle appena fatte, è quando hanno il miglior sapore

Ricetta Pizza di Melanzane

Sommario Facile da Preparare

1. Tagliamo le fette di melanzana, le saliamo, lasciamo riposare e preriscaldiamo il forno
2. Asciughiamo la melanzana, la spennelliamo con olio e cuociamo per 30 minuti su una griglia
3. Copriamo le fette di melanzana con salsa di pomodoro e erbe aromatiche
4. Stendiamo formaggio e olive sulla superficie superiore
5. Cuociamo ancora per altri 15 minuti
6. Serviamo pizze di melanzane

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