Questa torta di mele è un classico per la colazione o per uno spuntino pomeridiano. Anche se la ricetta originale di solito si prepara con lo yogurt, l'abbiamo sostituita con latte acido, ottenuto miscelando latte intero con succo di limone. Il risultato è una torta molto soffice. Abbiamo anche aggiunto mele per rendere la mollica ancora più umida.
Abbiamo usato olio extravergine di oliva come grasso, anche se si potrebbe utilizzare burro o qualsiasi altro olio di semi. L'olio d'oliva conferisce alla torta carattere, ma tieni presente che dovrebbe essere un olio delicato, in modo che il sapore non sia troppo intenso. Vogliamo che la torta abbia gusto di mele.
Per preparare questa torta extra soffice , separeremo gli albumi dai tuorli e li monteremo a neve ferma. Poi li incorporeremo al resto degli ingredienti. Infine, aggiungeremo le mele rimanenti sulla superficie dell'impasto prima di infornare, poiché cuoceranno nello stesso tempo. Il risultato sarà una torta alta e friabile, perfetta per una settimana di merende pomeridiane o per la colazione.
Informazioni sulla ricetta
- Tempo di preparazione : 20 minuti
- Tempo di cottura : 40 minuti
- Tempo totale : 1 ora
- Porzioni : 10
- Categoria : Dolce
- Tipo di cucina : internazionale
- Calorie per porzione (kcal) : 413
Ingredienti per una torta di mele soffice
- 4 uova
- 1 pizzico di sale
- 220 g di zucchero
- 150 ml di olio extravergine di oliva delicato
- Mezzo limone
- 130 ml di latte
- 275 g di farina di frumento
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 3 mele
- Burro per lo stampo
- Farina per lo stampo
- 30 g di marmellata di pesca
Utensili necessari
- Una tortiera a cerniera dal diametro di 20 cm
- Resistenze elettriche
Come fare una torta di mele soffice
Preriscalda il forno a 180°C (350°F) con gli elementi superiore e inferiore accesi. Mentre il forno si preriscalda, separa gli albumi dai tuorli di 4 uova. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e mettili da parte.
Montare i tuorli con 220 g di zucchero finché diventano bianchi e spumosi.
Versa 150 ml di olio extravergine di oliva delicato e la scorza di mezzo limone sui tuorli montati. Continua a montare.
Per preparare il latte acido, mescola 130 ml di latte intero con il succo di mezzo limone, sbatti con una frusta e lascia riposare questa miscela per un paio di minuti finché non si addensa.
Aggiungiamo lo siero ottenuto dal latte e dal limone alla miscela di tuorli.
Setaccia 275 g di farina di frumento con 1 cucchiaio di lievito in polvere sulla miscela di tuorli d'uovo. Mescola bene per evitare grumi.
Laviamo e sbucciamo 3 mele. Tagliamo una di esse a pezzetti e le altre due a fette
Aggiungere la mela tagliata al composto di tuorli e mettere da parte le fette tagliate
Incorporare anche gli albumi con movimenti delicati per mantenere l'aria
Imburrare e infarinare uno stampo e versare al suo interno l'impasto della torta
Abbiamo posizionato le fette di mela sulla massa della torta
Cuocere la torta per 40-50 minuti a 180°C (350°F) o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito. Una volta cotta, sfornarla e farla raffreddare sulla griglia. Spennellare la torta con 30 g di marmellata di pesca per donare lucentezza e un tocco di dolcezza.
Riassunto facile da preparare
- Preriscaldiamo il forno e montiamo gli albumi a neve ferma
- Mescoliamo i tuorli con lo zucchero e montiamo finché diventano chiari
- Versare l'olio e la scorza di limone e continuare a battere
- Mescoliamo latte e succo di limone per ottenere latticello
- Versiamo questa miscela nella ciotola con i tuorli d'uovo
- Setacciare la farina con il lievito in polvere e mescolare
- Abbiamo tritato una mela e tagliato le altre due a fette
- Aggiungiamo la mela tagliata all'impasto
- Aggiungiamo delicatamente gli albumi montati
- Trasferiamo l'impasto nello stampo
- Mettiamo le mele affettate sulla superficie
- Cuociamo a 180ºC per circa 40-50 minuti e dopo la cottura spennelliamo la superficie con marmellata
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