La torta al cioccolato senza glutine che prepareremo in questa ricetta è molto semplice e adatta sia ai celiaci sia a chi non lo è e desidera semplicemente gustare una deliziosa torta al cioccolato, poiché, come vedrete di seguito, è realizzata con ingredienti molto comuni in qualsiasi dispensa .
L'aspetto più speciale di questa crostata è la sua irresistibile , interno morbido e umido , ottenuta con un tempo di cottura relativamente breve, nonché dal profumo unico conferito dal liquore Grand Marnier e dalla scorza d'arancia, che elevano questa deliziosa torta a una vera delizia.
Se non hai questo liquore a casa, puoi usarne un altro a tua scelta, come Amaretto o Cointreau, oppure semplicemente omettere l'alcol dalla ricetta se preferisci. In tal caso, tuttavia, consigliamo di aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia.
Ricorda che per ottenere una ricetta senza glutine e adatta ai celiaci è necessario per controllare le etichette di tutti gli ingredienti e, ove possibile, scegliere quelle certificate con sigilli come il marchio Crossed Grain per una maggiore sicurezza.
Usando le quantità indicate in questa ricetta e una teglia da 20 cm di diametro, otterrai una torta senza glutine che serve 12 porzioni piccole o 8 porzioni normali. Puoi anche raddoppiare le quantità e utilizzare una teglia da 30 cm di diametro, prolungando leggermente i tempi di cottura. Come guida, la torta è pronta quando i bordi sono cotti ma il centro risulta ancora leggermente duro.
In questa ricetta, abbiamo optato per il torta di base , anche se puoi servirla con e decorarla come preferisci. Ci piace servirla con panna montata, soprattutto per compleanni o altre occasioni speciali, ma è anche deliziosa da sola e perfetta per la colazione o il tè pomeridiano.
Informazioni sulla ricetta
- Tempo di preparazione : 15 minuti
- Tempo di cottura : 25 minuti
- Tempo totale : 40 minuti (più tempo di raffreddamento)
- Porzioni : 12
- Categoria : Pasticceria
- Tipo di cucina : Spagnolo
- Calorie per porzione (kcal) : 342
Ingredienti per la torta al cioccolato senza glutine
- 120 g di cioccolato fondente
- 140 g di burro
- Facoltativo: 30 ml di liquore Grand Marnier (o Cointreau, Amaretto o un altro liquore a scelta)
- Facoltativo: 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (se non si aggiunge liquore)
- La scorza di 1 arancia
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- 120 g di zucchero
- 65 g di amido di mais
Utensili necessari
- Stampo rotondo, diametro 20 cm
Come preparare la torta al cioccolato senza glutine
Per prima cosa preriscalda il forno a 180°C (350°F). Sciogli 120 g di cioccolato fondente insieme a 140 g di burro nel microonde o a bagnomaria, e mescola bene. Aggiungi quindi 30 ml di Grand Marnier, Cointreau, Amaretto, o un altro liquore a tua scelta. In alternativa, se preferisci evitare l'alcol, aggiungi 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Mescola la scorza di 1 arancia, mescola bene e metti da parte.
Separare gli albumi dai tuorli di 3 uova medie. Montare gli albumi a neve ferma e mettere da parte
In un'altra ciotola, montare i tuorli con 120 g di zucchero per 3 minuti, finché il composto diventa chiaro
Ora aggiungiamo l'impasto al cioccolato che abbiamo preparato nel primo passaggio alla ciotola con i tuorli
Aggiungiamo 65 g di amido di mais a questo impasto e lo incorporiamo con l'aiuto di una spatola da cucina
Aggiungere gli albumi montati al composto, con movimenti di piegatura per non perdere volume
Disporre l'impasto della torta al cioccolato in uno stampo in silicone o in uno stampo metallico foderato con carta da forno
Cuociamo la torta al cioccolato senza glutine per 25 minuti a 180°C. Dopo questo tempo, togliamo la teglia dal forno e lasciamo riposare per 10 minuti su una griglia
Dopo questa prima fase di riposo nello stampo, sformiamo la torta al cioccolato e lasciamo raffreddare completamente sulla griglia
Una volta fredda, possiamo tagliarla a porzioni e servire questa deliziosa torta al cioccolato senza glutine
Riassunto facile da preparare
- Sciogliere il cioccolato con il burro e aggiungere il liquore e la scorza d'arancia
- Separare gli albumi dai tuorli e montare gli albumi a neve ferma
- Montare i tuorli con lo zucchero
- Li mescoliamo con il cioccolato
- Aggiungiamo l'amido di mais
- Aggiungiamo gli albumi montati, facendo attenzione a non perdere il volume dell'impasto
- Versiamo l'impasto nello stampo
- Cuociamo la torta al cioccolato senza glutine a 180°C per 25 minuti. Dopo questo tempo, togliamo la teglia dal forno e lasciamo riposare per 10 minuti su una griglia.
- La sformiamo e lasciamo raffreddare
- Serviamo la torta al cioccolato senza glutine una volta che è fredda
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