I biscotti sono un classico della panificazione fatta in casa. Nessun biscotto confezionato può competere con il piacere di gustare biscotti fatti in casa. Inoltre, con questa ricetta, le persone affette da celiachia e la sensibilità al glutine non celiaca possono godere anche di questa deliziosa bontà.
Per la sua preparazione, abbiamo optato per una combinazione di diverse farine senza glutine , che stanno diventando sempre più facili da trovare nei supermercati e nei negozi specializzati. Per garantire l'assoluta assenza di glutine in questi tipi di ingredienti, consigliamo di scegliere quelli certificata sotto il marchio Crossed Grain, Poiché questa certificazione fornisce un livello di sicurezza e fiducia essenziale per la comunità celiaca.
Forse l'ingrediente meno comune in questa ricetta è la gomma xantana; tuttavia, al giorno d'oggi è disponibile praticamente in qualsiasi grande supermercato con una sezione senza glutine o di alimenti salutari. Lo scopo della gomma xantana in questo tipo di panificazione è prevenire Impasto senza glutine per evitare che si sbriciolino. Non aggiunge alcun sapore e rende l'impasto più facile da maneggiare. Se non puoi mangiare glutine e ami la panificazione fatta in casa, non esitare a tenere una confezione a portata di dispensa.
Possiamo preparare questi biscotti in qualsiasi forma ci piaccia . Una volta cotti, si conservano per diversi giorni in una scatola metallica, anche se possiamo anche congelarli per averli a portata di mano.
Informazioni sulla ricetta
- Tempo di preparazione : 25 minuti
- Tempo di cottura : 15 minuti
- Tempo totale : 40 minuti (più tempo di riposo)
- Porzioni : 12, 60 biscotti
- Categoria : Pasticceria
- Tipo di cucina : senza glutine
- Calorie per porzione (kcal) : 313
Ingredienti dei biscotti senza glutine
- 225 g di burro a temperatura ambiente
- 200 g di farina di riso
- 60 g di amido di mais
- 60 g di amido di patate
- 60 g di amido di tapioca
- 20 g di farina di grano saraceno
- 1 cucchiaino di gomma xantana
- 150 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 uovo medio
Come fare biscotti senza glutine
Lasciamo 225 g di burro a temperatura ambiente abbastanza a lungo da far sì che, premendolo con un dito o un cucchiaio, affondi senza sciogliersi, circa 1 ora.
Setaccia insieme 200 g di farina di riso, 60 g di amido di mais, 60 g di amido di patate, 60 g di amido di tapioca, 20 g di farina di grano saraceno e 1 cucchiaino di gomma xantana. Metti da parte questa miscela.
Lavora il burro con 150 g di zucchero a velo e un pizzico di sale, usando una frusta per un paio di minuti, finché ottieni un composto omogeneo.
Unisci gradualmente 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 1 uovo medio e le farine setacciate. Sbatti per qualche minuto finché gli ingredienti non si saranno amalgamati.
Formiamo l'impasto in una palla, che possiamo dividere in due porzioni per facilitarne la maneggevolezza, e stendiamolo tra carta da forno e pellicola trasparente fino a uno spessore di 5 mm. Mettiamo in frigorifero per 1 ora.
Successivamente, dai forma ai biscotti usando uno stampo per biscotti o tagliando l'impasto con un coltello, come mostrato nell'immagine. Con l'impasto rimanente, forma una pallina e ripeti il processo di stenderlo, lascialo riposare in frigorifero per indurire, e poi ritaglia altre forme. Metti da parte separatamente in modo che non si attacchino tra loro
Conserviamo i biscotti in frigorifero e preriscaldiamo il forno a 180°C (350°F) con gli elementi superiore e inferiore accesi. A causa della quantità di burro che contengono, devono essere freddi al momento della cottura in modo da mantenere la forma
Cuoci i biscotti per 11-12 minuti a 180°C (350°F). Puoi utilizzare due teglie contemporaneamente, sul ripiano centrale. Saranno pronti quando i bordi inizieranno a dorarsi. Lascia raffreddare sulla teglia per 30 minuti, poi estrai i biscotti e lasciali raffreddare completamente su una griglia
Una volta raffreddati, conservali in una scatola di metallo finché non saranno pronti da mangiare
Per gustarli, è possibile servirli così come sono oppure accompagnati da una bevanda fredda o calda a vostra scelta
Riassunto facile da preparare
- Lascia il burro a temperatura ambiente
- Mescola e setaccia le farine
- Batti il burro con lo zucchero e il sale
- Aggiungiamo la vaniglia, l'uovo e le farine
- Stendiamo l'impasto
- Abbiamo dato forma ai biscotti
- Preriscalda il forno a 180°C
- Abbiamo infornato i biscotti
- Li lasciamo raffreddare
- Serviamo
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