Gyozas sono ravioli giapponesi che negli ultimi anni sono diventati molto popolari a livello internazionale e possono essere farciti con un'infinità di ingredienti. In questa ricetta vedremo come preparare l'impasto per le sfoglie usate per preparare i gyoza a casa. Questo impasto sarà molto sottile ma anche resistente, così non si spezzerà quando li riempiremo e sigilleremo.
Questo impasto per gyoza è davvero facile da preparare, poiché Richiede solo 3 ingredienti. La parte leggermente più intricata è stendere le sfoglie, ma il risultato vale davvero l'impegno. Quando stendi l'impasto, è essenziale spolverare bene la superficie di lavoro con amido di mais e rivestire accuratamente le sfoglie in modo che non si attacchino tra loro. È anche molto importante coprire l'impasto con un panno umido per evitare che si asciughi.
Dobbiamo ottenere foglie molto, molto sottili, e, in questo senso, quello che potrebbe essere un po' più complicato è ottenerle perfettamente rotonde. Detto questo, se volessimo assolutamente Rotondo perfetto sfoglie di pasta per gyoza, una volta stese, potremmo tagliarle con una tagliapasta o anello da impiattare di circa 10 cm di diametro, che è la dimensione approssimativa che stiamo cercando per queste sfoglie di pasta per gyoza.
Come abbiamo detto prima, i gyoza possono essere farciti con una vasta gamma di ingredienti una varietà di ingredienti , con gyoza ripieni di maiale e verdure come cavolo napa e cipolla verde, che sono particolarmente popolari. Possono anche essere farciti con altri ingredienti, come pollo o gamberi I gyoza. I gyoza ripieni di funghi o anche solo verdure sono anch'essi deliziosi.
Per Cuoci i gyoza ripieni , prima dagli una breve doratura in una padella per tostare il fondo. Poi aggiungi acqua e copri la padella per farli cuocere al vapore finché l'impasto e il ripieno non saranno completamente cotti. Il risultato è un piccolo raviolo croccante all'esterno ma succoso all'interno, di solito servito con una porzione di salsa di soia.
Informazioni sulla ricetta
- Tempo di preparazione : 30 minuti (più tempo di riposo)
- Tempo totale : 30 minuti (più tempo di riposo)
- Porzioni : 20 dischi
- Categoria : impasti
- Tipo di cucina : Giapponese
- Calorie per porzione (kcal) : 28
Ingredienti per l'impasto dei gyoza.
- 160 g di farina di frumento normale.
- 5 g di sale.
- 90 ml di acqua molto calda.
- Amido di mais per spolverare.
Come preparare l'impasto per i gyoza.
La prima cosa da fare è mescolare 160 g di farina di frumento normale con 5 g di sale in una ciotola. Poi aggiungeremo 90 ml di acqua molto calda a filo, mescolando costantemente con una spatola.
Mescoliamo finché la farina non assorbe tutto il liquido e poi impastiamo dentro la ciotola finché otteniamo un impasto abbastanza omogeneo e le pareti della ciotola sono prive di residui di farina.
Poi impasteremo l'impasto sul piano di lavoro per circa 5 minuti finché non avremo un impasto liscio e morbido. Lo formeremo in una palla, lo avvolgeremo nella pellicola trasparente e lo lasceremo riposare per circa 2 ore a temperatura ambiente.
Dopo il tempo di riposo, dividi l'impasto in due parti uguali e forma ogni parte in un cilindro di circa 2 cm di diametro. Quindi taglia ogni cilindro in 10 pezzi uguali.
Poi spolvera la superficie di lavoro con amido di mais e appiattisci ogni pezzo di impasto con la palma della mano, ricoprendolo con amido di mais su entrambi i lati. Mentre appiattisci l'impasto, coprilo con un panno umido.
Ora stenderemo ogni disco di pasta con un matterello fino a renderlo il più sottile e rotondo possibile, e li impileremo uno sull'altro, coprendoli anche con un panno umido.
Ripetiamo la stessa operazione con tutta l'impasto e ora i dischi di gyoza sono pronti all'uso.
Quando si farciscono i gyoza, utilizzare circa 1 cucchiaio di ripieno, tra 15 e 17 grammi. Per sigillare i gyoza, inumidire la metà superiore del bordo con acqua e richiuderlo, ottenendo le tipiche pieghe del gyoza.
Per cuocere i gyoza, per prima cosa rosolali in una padella leggermente unta con olio vegetale per 1 minuto per tostare la base. Poi aggiungi sufficiente acqua per coprirli di circa 1 cm e cuoci, coperti, per 8-10 minuti finché l'acqua non è evaporata.
Sommario facile da preparare
- In una ciotola, mescola la farina di frumento semplice con il sale e aggiungi l'acqua molto calda a filo mentre mescoli.
- Mescoliamo e impastiamo all'interno della ciotola
- Impastiamo sul piano di lavoro per 5 minuti e formiamo una pallina che avvolgiamo nella pellicola per lasciar riposare per 2 ore
- Dividiamo l'impasto a metà e formiamo 2 cilindri che tagliamo in 10 pezzi uguali
- Cospargiamo il piano di lavoro di amido di mais per appiattire i pezzi di pasta.
- Stendiamo i dischi di pasta finché otteniamo cialde sottili e rotonde, che copriamo con un panno umido.
- Formiamo tutte le cialde
- Riempiremo le sfoglie dei gyoza con un cucchiaio di ripieno e le richiuderemo praticando le classiche pieghe. In una padella, rosoliamo i gyoza per 1 minuto su una griglia e poi li cuociamo al vapore per 8-10 minuti.
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