Langos, ricetta del pane fritto ungherese (cibo di strada croccante) 2026

Lángos is a typical Hungarian street food , eaten like a pizza. It consists of a fried dough traditionally topped with garlic, sour cream, and grated cheese, although nowadays—partly to cater to tourists—langos toppings can vary from this classic version to alternatives with other ingredients such as bacon, grilled vegetables, and even toppings with other types of cheese, such as feta.

Lángos è uno cibo di strada ungherese tipico, consumato come una pizza. Si compone di una pasta fritta tradizionalmente condita con aglio, panna acida e formaggio grattugiato, sebbene al giorno d'oggi—parzialmente per soddisfare i turisti—i condimenti per lángos possono variare da questa versione classica a alternative con altri ingredienti quali pancetta, verdure grigliate, e persino condimenti con altri tipi di formaggio, come la feta. Preparazione fatto in casa

lángos è molto semplice: basta mescolare gli ingredienti dell'impasto, farlo lievitare, dividerlo in porzioni e friggerlo in olio caldo. Potresti restare sorpreso nello scoprire che molte versioni del lángos prevedono patate cotte nell'impasto. Questo lángos di patate produce un impasto più morbido e con una diversa consistenza, sebbene sia anche più laborioso e difficile da maneggiare.

La versione proposta in questa ricetta è l'impasto classico di lángos, che è molto facile da lavorare. Tuttavia, se vuoi provare la versione di patate, per le quantità indicate qui sotto, aggiungi semplicemente 75 g di patate cotte, tiepide e schiacciate agli ingredienti secchi e aggiungi gradualmente il latte secondo necessità finché ottieni un impasto gestibile.Una volta che l'impasto è fritto, coprilo semplicemente con olio all'aglio e panna acida. , e formaggio grattugiato. Questo è il per un'autentica esperienza ungherese, anche se puoi anche guarnire il lángos con altri ingredienti a tuo piacimento. Le possibilità sono infinite!

Ricetta dei langos ungheresi fritti

Informazioni sulla ricetta

• Tempo di preparazione : 20 minuti
• Tempo di cottura : 15 minuti
• Tempo totale : 35 minuti (più tempi di lievitazione)
• Porzioni : 4
• Categoria : pani
• Tipo di cucina : ungherese
• Calorie per porzione (kcal) : 475

Ingredienti del lángos

Per l'impasto classico lángos:

• 250 g di farina di frumento
• 3 g di sale
• 5 g di zucchero
• 3 g di lievito di birra secco (o 9 g di lievito fresco)
• 160 g di latte tiepido

Per friggere e rivestire:

• Olio per frittura
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 100 g di panna acida
• 100 g di formaggio grattugiato

Ricetta dei langos ungheresi fritti

Come preparare lángos

In una ciotola, mescola prima 250 g di farina di frumento, 3 g di sale, 5 g di zucchero e 3 g di lievito di birra secco.

Ricetta dei langos ungheresi fritti

Aggiungi 160 g di latte tiepido nella ciotola con gli ingredienti secchi. Se usi lievito di birra fresco, aggiungilo all'impasto ora, sopra il latte — che deve essere tiepido, non caldo — in modo che si dissolva facilmente.

Ricetta dei langos ungheresi fritti

Impastare a mano—o con una planetaria alla velocità media per circa 8 minuti—finché l'impasto è liscio. Formarlo a palla, coprirlo con un panno di cotone e lasciarlo lievitare per 1 ora o finché non avrà quasi raddoppiato le sue dimensioni. A quel punto, premere l'impasto per rilasciare l'aria e dividerlo in 4 porzioni uguali su una superficie di lavoro infarinata

Ricetta dei langos ungheresi fritti

Diamo a ogni porzione di impasto una forma a palla e le allarghiamo con le mani o con l'aiuto di un mattarello finché otteniamo 4 dischi di impasto di circa 15 cm di diametro

Ricetta dei langos ungheresi fritti

Riscaldare una padella con abbondante olio fino a che sia molto caldo ma non fumante, circa 175°C, e friggere ogni disco di impasto fino a doratura, circa 2 minuti per lato. Una volta fritti, adagiare i langos su carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso

Ricetta dei langos ungheresi fritti

Abbiamo preparato una miscela con 1 spicchio d'aglio schiacciato e 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Abbiamo spennellato i 4 langos con questa miscela

Ricetta dei langos ungheresi fritti

Ora dividiamo 100 g di panna acida tra i 4 langos e, sopra a questo, 100 g di formaggio grattugiato anch'essi divisi tra le 4 porzioni

Ricetta dei langos ungheresi fritti

Serviamo questi deliziosi langos ungheresi immediatamente, così potete gustarli freschi

Ricetta dei langos ungheresi fritti

Riassunto facile da preparare

1. Mescoliamo la farina di frumento con il sale, lo zucchero e il lievito di birra secco
2. Aggiungiamo latte tiepido
3. Impastiamo fino a ottenere un impasto liscio, lasciarlo lievitare fino al raddoppio del volume, sgonfiarlo, dividerlo in 4 porzioni e modellarle a palline
4. Appiattiamo ogni porzione di impasto
5. Li friggiamo in olio caldo
6. Spennelliamo i langos con la miscela di aglio e olio
7. Li copriamo con panna acida e formaggio grattugiato
8. Serviamo i langos freschi appena fatti

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