IJsland is een verborgen parel, gevormd door het extreme klimaat van het eiland, een rijke Viking-erfenis en een overvloed aan verse, natuurlijke ingrediënten. Als je een reis naar IJsland plant, mag je de unieke lokale gerechten niet missen, die variëren van stevige lamssoep tot gedurfde delicatessen zoals gefermenteerde haai.
Als iemand die de levendige voedselcultuur van IJsland heeft verkend, kan ik uit eerste hand zeggen dat het culinaire landschap van het land net zo fascinerend is als zijn landschappen.
Wat IJslands eten onderscheidt, is het vertrouwen op duurzame, lokaal verkregen ingrediënten. Door de isolatie van het eiland hebben IJslanders de kunst van het conserveren geperfectioneerd, wat heeft geleid tot traditionele voedingsmiddelen zoals gepekelde haring, gedroogde visjerky en gerookt vlees. Maar IJsland draait niet alleen om oude recepten; de moderne Noordse keuken beweging combineert traditie met innovatie, waardoor het een paradijs voor fijnproevers is.
Van de wereldberoemde IJslandse hotdog (waarschijnlijk de beste die je ooit zult proeven) tot de luxueuze langoustinesoep, er is voor elke smaak iets. Als je avontuurlijk bent, probeer dan Hkarl (gefermenteerde haai), een gerecht uit het Vikingtijdperk dat een must-try is geworden voor moedige reizigers. En geen bezoek is compleet zonder Skyr te proeven, IJslands eiwitrijke zuivelgenot.
In deze gids neem ik je mee door de beste IJslandse gerechten, waar je ze kunt vinden en wat elk gerecht bijzonder maakt. Of je nu een liefhebber van eten bent of gewoon nieuwsgierig naar authentieke IJslandse keuken, je staat een heerlijke reis te wachten.
10 beste typische IJslandse gerechten om te proberen
De geschiedenis van de IJslandse keuken gaat terug tot de eerste Vikingnederzetters die in de 9e eeuw op het eiland landden. Deze ontdekkingsreizigers brachten niet alleen hun zeevaardersvaardigheden mee, maar ook hun culinaire tradities. In de loop der jaren werden ze diepgeworteld in de IJslandse cultuur, die zich uiteraard bleef ontwikkelen door die vroege Noordse invloeden te vermengen met lokale en buitenlandse elementen.
IJslands unieke geografie heeft had ook een aanzienlijke invloed op de keuken. Met zijn vulkanische landschappen, lavavelden en hete bronnen , het eiland biedt een beperkte maar interessante variëteit aan ingrediënten die de basis vormen van veel IJslandse gerechten. Voorbeelden zijn verse vis gevangen in de koude wateren van de Atlantische Oceaan, hoogwaardige zuivelproducten en lam dat wordt grootgebracht in de hooglanden.
Klaar om te ontdekken de typische gerechten om te eten in IJsland ? Laten we de gastronomische reis beginnen!
Opmerking : Veel van deze typische recepten staan niet op de menu's van veel restaurants in IJsland, en hun prijzen zullen hoger zijn. Dus je zult waarschijnlijk vaker meer gewone gerechten moeten eten zoals pizza, hamburgers of fish & chips.
1. Plokkfiskur
Een van de lekkerste gerechten in IJsland is plokkfiskur, een romige stoofpot van gescheurde kabeljauw , aardappelen, uien en melk. Het mengsel wordt gesudderd totdat alle ingrediënten zacht en heerlijk zijn. Het is gewoonlijk vergezeld van de typische rgbrau , een tamelijk sterk roggebrood dat traditioneel wordt gebakken met de warmte van de aarde.
2. Rgbrau, een product dat je in IJsland moet eten
Rgbrau is een zeer compact roggebrood dat, naast roggemeel, ook suiker en gist bevat. Het meest nieuwsgierige en eigenaardige is dat de traditionele manier van bakken op de hete vloer van een geothermische oven , wat het een unieke en onderscheidende smaak geeft. Dit brood is ideaal om te combineren met soepen en stoofschotels, of gewoon om te besmeren met boter en jam. Lekker!
We vonden het best lekker, maar je moet weten dat het erg vullend is, dus één sneetje is genoeg en het leek eigenlijk meer op een biscuit dan op normaal brood. Het is ook een goed souvenir om mee terug te nemen uit IJsland en voor een goede prijs (het is in elke supermarkt te vinden).
3. Hangikjt
Dit is een lamsvleesgerecht dat gerookt is bovenop een bed van berkenhout, wat het een kenmerkende smaak geeft die een genot is voor vleesliefhebbers. Het is een geliefd gerecht in de IJslandse traditie en wordt vaak geserveerd bij speciale vieringen , zoals Kerstmis.
4. Skyr
Als er een typisch IJslands product is, is het skyr, een IJslands zuivelproduct vergelijkbaar met yoghurt , maar dikker en romiger. Rijk aan eiwitten en laag in vet, het is een populaire keuze voor ontbijt en/of dessert. Er zijn tonnen smaken en soorten , en zelfs als je veganist bent, moet je weten dat er ook een vega optie in sommige supermarkten zoals Bonus of Nett.
5. Hardvis
Het is een typische IJslandse snack bestaande uit vis , meestal kabeljauw, die is aan de zon of aan de lucht gedroogd totdat het een harde, knapperige textuur heeft. Het wordt meestal gegeten als snack of in sandwiches en is te vinden in supermarkten en lokale markten in IJsland.
6. Hkarl, een van de meest controversiële typische IJslandse gerechten
Onder de IJslandse recepten die wij niet lekker vinden is deze, maar als je avontuurlijker bent dan wij, is hkarl best een ervaring. Het is eigenlijk gefermenteerde, aan de lucht gedroogde haai , die een sterke, kenmerkende smaak heeft die best een uitdaging kan zijn voor het gehemelte.
Men zegt dat je om een echte IJslander te zijn dit "delicatesse" moet eten gevolgd door een shot van Brennivn , een likeur met de bijnaam "de zwarte dood" en beschouwd als de nationale drank. Zou jij het durven te proberen?
7. Kjtspa
Maar laten we teruggaan naar de meer normale smaken. Kjtspa is een vleessoep gemaakt met lamsvlees, aardappelen, wortelen, uien en erwten. De bouillon is op smaak gebracht met lokale kruiden zoals tijm en rozemarijn, en sudderde tot het vlees mals is en de groenten zacht.
IJslandse soepen zijn eigenlijk lekker en je vindt ze op bijna elk menu. Onze favoriet was de veganistische soep van Myvatn Hot Springs (het had tomaten, kokosmelk en kruiden). Het was ook een van de goedkoopste en meest troostrijke maaltijden die we tijdens de hele reis hadden.
8. Pylsur
Wist je dat een van de populairste straatvoedsel in IJsland is hotdogs ? Kijk, stel je niet voor dat je ze op elke hoek vindt, het is nog steeds IJsland en op de meeste hoeken is er helemaal niets hehe, maar je snapt het idee.
Een van de beroemdste hotdogs in IJsland is die van de Bjarins Beztu ketting , die ook maar 4-6 kost (zeer goedkoop voor IJsland). Er zijn er meerdere door het hele land, waaronder 3 kraampjes op de luchthaven zelf, hoewel de bekendste die in Reykjavik , dat zich beroemt op klanten zoals Bill Clinton, Charlie Sheen en de Kardashians. In Akureyri probeerden we de veganistische/vegetarische hotdogs van Pylsuvagninn en ze waren best lekker (plus er zijn veel opties).
Hier bevelen we aan 8 restaurants waar je in IJsland kunt eten (goed en goedkoop) .
9. Hrtspungur en Svi, we denken niet dat je het aandurft, maar
Deze twee gerechten zijn niet zo gebruikelijk in IJslandse restaurants, maar ze zijn twee van de traditionele gerechten die de meeste aandacht trekken van toeristen. Het eerste van hen, hrtspungur, is een cakevormige bereiding gemaakt van schaapstestikels ! Terwijl svi niets anders is dan een gekookte schaapshoofd geserveerd in de helft
10. Klein
Oorspronkelijk uit Denemarken, zijn kleinur een soort donut gemaakt van gefrituurd zoet brooddeeg en bestrooid met poedersuiker. We hebben ze niet geprobeerd, maar in Reykjavik hebben we de kaneelbroodjes van Braud&co geprobeerd en die waren geweldig!
Bonusgerecht: Brennivn
En tot slot vertellen we je over een traditionele drank , een van die met een sprankeling Eigenlijk zouden we Brennivn kunnen definiëren als IJslandse likeur . Het wordt gemaakt van gefermenteerde aardappelen of gerst en wordt gedistilleerd met aromatische kruiden totdat een likeur van ongeveer 37-40% wordt verkregen. Het is een van de populairste souvenirs uit IJsland en je kunt een fles van "de zwarte dood" krijgen in de dutyfreezone van de luchthaven wanneer je het land verlaat.
Zal je honger hebben tijdens je IJslandse tour? Ik hoop van niet! Welke typische IJslandse gerechten zou je het willen proberen en welke zou je liever niet eten?
