Alfajores sadece tipik Arjantin kurabiyeleri değil; aynı zamanda dokularla patlayan, tek lokmalık bir lezzet şölenidir. Bu tarifin temeli, mısır nişastası sayesinde ağızda dağılan bir hamur işidir ve bunu zengin bir , kremsi dolgu tamamlar ki bu da esasen dulce de leche'dir.
Ve hepsinin üzerine, bir çikolata kaplaması bu tatlıyı çikolata severler için mükemmel bir ikram haline getirir.
Bu sefer, bu çikolatalı alfajoreslerin kaplaması için sütlü ve bitter çikolata karışımı lezzetleri dengelemek için, ancak sadece sütlü veya bitter çikolata ile de yapabilirsiniz. Beyaz çikolata ile kaplanmış olanları da bulabilirsiniz, ancak bunlar oldukça tatlı olduğundan sadece ciddi bir tatlı tutkunu olanlar için uygundur. Kaplandıktan sonra, çikolata sertleşmeden önce, biraz kıyılmış fındık veya hatta bir damla çikolata ekleyebilirsiniz.
Ardından, bu çikolatalı alfajoresleri evde nasıl yapacağınızı açıklayacağız. Sonuç muhteşem!
Tarif Bilgisi
- Hazırlık süresi : 30 dakika
- Pişirme süresi : 10 dakika
- Toplam süre : 40 dakika (soğutma süresi hariç)
- Porsiyon : 20 adet
- Kategori : Hamur işi
- Mutfak türü : Arjantin
- Porsiyon başına kalori (kcal) : 240
Çikolatalı alfajores malzemeleri
Dulce de leche dolgulu çikolatalı alfajores için:
- 35 gr şekersiz kakao tozu
- 175 gr buğday unu
- 30 gr mısır nişastası
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu (Royal tipi)
- 1/4 çay kaşığı karbonat
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 100 gr tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
- 40 gr bal
- 65 gr toz şeker
- 1 adet orta boy yumurta
- 350 gr dulce de leche
Çikolata kaplaması için:
- 150 gr bitter çikolata
- 200 gr sütlü çikolata
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Çikolatalı Alfajores Nasıl Yapılır
35 gram şekersiz kakao tozu, 175 gram buğday unu, 30 gram mısır nişastası, 1/2 çay kaşığı kabartma tozu, 1/4 çay kaşığı karbonat ve 1/2 çay kaşığı tuzu eleyerek başlıyoruz. Bir kenara ayırın.
Başka bir kapta, oda sıcaklığındaki 100 gram tuzsuz tereyağını, 40 gram bal ve 65 gram beyaz şekerle 2-3 dakika çırpın, karışım açılıp kremsi bir kıvam alana kadar.
1 adet orta boy yumurta ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpın.
Elenmiş kuru malzemeleri dökün ve bir spatula ile karıştırarak karıştırın, karışmamış parça kalmayana kadar.
Hamuru iki yağlı kağıt arasında, yaklaşık 3 mm kalınlıkta olacak şekilde açıyoruz ve hamuru dinlendirmek için en az 1 saat buzdolabına koyuyoruz.
Fırını üst ve alt ısıtıcılar açık olarak 180°C'ye (350°F) ısıtın. 5-6 cm (2-2 inç) çapında yuvarlak bir kesici kullanarak hamuru kesin ve kesilen parçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Aralarında biraz boşluk bırakın, çünkü fırında genişleyecekler. Tüm hamur için iki fırın tepsisine ihtiyacınız olacak.
Hamur parçalarıyla dolu her tepsiyi ayrı ayrı 10 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkarıp tepside 5 dakika soğumaya bırakıyoruz.
Ardından, kurabiyeleri bir tel ızgaranın üzerine yerleştirip tamamen soğumaya bırakıyoruz.
Soğuduktan sonra, 350 gram dulce de leche'yi bir sıkma torbasına koyun ve bu dolgudan küçük bir miktarı kurabiyelerin yarısının üzerine yerleştirin.
Her doldurulmuş kurabiyeyi başka bir kurabiye ile kapatıp hafifçe bastırarak dulce de leche'nin eşit dağılmasını sağlıyoruz. 30 dakika derin dondurucuya koyuyoruz.
Kaplama için, 150 gram bitter çikolata ve 200 gram sütlü çikolatayı mikrodalgada 20 saniyelik aralıklarla eritin. Tamamen eridiğinde, biraz daha akışkan hale getirmek için 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin.
Kurabiyeler soğuduktan sonra, iki çatal kullanarak onları çikolataya batırın. Fazla çikolatayı süzün ve alfajores'leri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Çikolatanın daha hızlı donmasını istiyorsanız oda sıcaklığında veya buzdolabında kurumaya bırakın.
Kolay hazırlama özeti
- Kakao, un, mısır nişastası, kabartma tozu, karbonat ve tuzu birlikte eleyin
- Tereyağını şeker ve balla çırpıyoruz
- Yumurtayı ekliyoruz
- Kuru malzemeleri ekleyip birlikte karıştırıyoruz
- Hamuru açıyoruz ve 1 saat buzdolabına koyuyoruz
- Hamuru kesiyoruz ve yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
- Hamur parçalarını 180ºC'de 10 dakika pişiriyoruz ve tepside soğumaya bırakıyoruz.
- Tamamen soğumaları için bir tel ızgaranın üzerine alıyoruz
- Dulce de leche'i kurabiyelerin yarısının üzerine sürüyoruz
- Kurabiyelerin diğer yarısıyla kapatıyoruz, dulce de leche'in yayılması için bastırıyoruz ve dondurucuya koyuyoruz.
- Çikolatayı erittik
- Alfajores'leri çikolataya batırıp servis etmeden önce oda sıcaklığında veya buzdolabında kurumaya bırakıyoruz.
Daha Fazla Lezzetli Tarif
Glutensiz Empanada Hamuru Tarifi 🍕 Pofuduk Elmalı Kek Tarifi 🍔 Lángos Macar Kızarmış Ekmeği Tarifi 🌭 Glutensiz Fransız Brioche Tarifi 🍟 Madeira İngiliz Pandispanyası Tarifi 🌮 Çikolatalı Arjantin Kurabiyesi Alfajores Tarifi 🌯 Barmbrack İrlanda Tatlı Ekmeği Tarifi 🥙 Glutensiz Kurabiye Tarifi 🥗 Ev Yapımı Kremalı Maruxas Galiçya Bisküvisi Tarifi 🍝 Japon Mantısı Gyoza Hamuru Tarifi
Amerikan Glutensiz Kurabiye Tarifi 🍜 Glutensiz King Cake Tarifi 🍲 Glutensiz Çikolatalı Kek Tarifi 🍛 Extremadura Usulü Pazı Tarifi 🍣 Keto Dilimlenmiş Sandviç Ekmeği Tarifi 🍱 Glutensiz Waffle Tarifi 🍤 Düşük Karbonhidratlı Keto Pizza Tarifi 🍗 Glutensiz Ekmekçikler Tarifi 🍖 Un Kullanılmadan Glutensiz Ekmekçikler Tarifi 🥓 Proteinli Dondurma Tarifi 🥞 Tohumlu Chia Puding Tatlısı Tarifi
Pofuduk Bulut Ekmek Pan Nube Tarifi 🧇 Kinoa Ekmeği Tarifi 🍞 Schiacciata Toskanalı Focaccia Yassı Ekmeği Tarifi 🥐 Shokupan Japon Sütlü Ekmeği Tarifi 🥨 Patatesli Sandviç Ekmeği Tarifi 🧀 Ev Yapımı Grissini Tarifi 🍳 Stollen Alman Kuru Meyveli Kek Tarifi 🥚 Fransız Zencefilli Kek Tarifi 🍰 Glutensiz Pankek Tarifi
