Gluten, buğday, arpa ve çavdar gibi bazı tahıllarda bulunan ve ekmek gibi hamurlara süngerimsi yapı ile elastikiyet veren bir proteindir. Ancak çölyak hastalığı olanlar, gluten tüketimiyle tetiklenen bir sindirim ve bağışıklık bozukluğuna sahip oldukları için tamamen glutensiz diyet.
Bu nedenle, bu glutensiz çörekler ile glutensiz dilimlenmiş ekmeğimiz, Geleneksel ekmeğe mükemmel bir alternatif olup çölyak hastaları için uygundur.
Bugün, birkaç yıl önce pek erişilebilir olmayan bazı malzemelerin popülerleşmesi sayesinde yapabilir ve tadını çıkarabiliriz. lezzetli, kabarık ve aromalı evde glutensiz çörekler, gluten içeren alternatiflerinden çok az farkla bile geride değildir.
Evde glutensiz ekmek yaparken ihtiyaç duyulan malzemeler arasında şunlar bulunur. glutensiz unlar, örneğin mısır nişastası, pirinç unu ve karabuğday unu gibi, Bu tarif için, gluten içermediklerini doğrulayan Crossed Grain markalı unları seçmenizi öneririz.
Ayrıca psyllium kabuğu kullanacağız, hamurda bağlayıcı olarak işlev görür ve gluteni yerine geçirir. Psyllium sayesinde, parçalanmayan, yumuşak ve nemli glutensiz çörekler elde edeceğiz. Bu malzemeler artık çok erişilebilir durumda ve sağlıklı gıda mağazalarında ve birçok büyük süpermarkette diyet veya besin takviyesi bölümlerinde bulunabilir.
Tarif Adımları
- Hazırlık süresi : 30 dakika
- Pişirme süresi : 25 dakika
- Toplam süre : 55 dakika (dinlenme süresi dahil)
- Porsiyon sayısı : 4
- Kategori : ekmekler
- Mutfak türü : uluslararası
- Porsiyon başına kalori (kcal) : 522
Glutensiz çöreklerin malzemeleri
- 350 g mısır nişastası
- 100 g pirinç unu (kepekli veya beyaz)
- 50 g karabuğday unu
- 15 g psyllium kabuğu
- 10 g tuz
- 3 g kuru ekmek mayası (veya 9 g taze maya)
- 425 g su
- 15 g bal
- 15 g zeytinyağı
- Süsleme için ayçiçeği veya kabak çekirdeği (isteğe bağlı)
Ev yapımı glutensiz çörek nasıl yapılır
350 g mısır nişastası, 100 g pirinç unu (beyaz veya kepekli olabilir), 50 g karabuğday unu, 15 g psyllium kabuğu, 10 g tuz ve 3 g kuru ekmek mayası tarttık. Bu malzemeleri çırpıcıyla karıştırdık.
Öte yandan, bir kapta 425 g su, 15 g bal ve 15 g zeytinyağını tartıp birleştirdik ve bu malzemeleri karıştırdık.
İlk adımda hazırlanan kuru malzeme karışımını sıvı içerikler bulunan kaba ekleyin. Pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın. Bu tür bir hamuru yoğurmaya gerek yoktur çünkü gelişecek bir gluten yoktur.
Kâseyi kapatın ve karışımın yaklaşık 2 saat mayalanmasına izin verin; hamurun fotoğrafta görüldüğü gibi kabarmasını izleyin.
Hamuru, mısır nişastası ile unlanmış çalışma yüzeyine alın ve hamurdaki havayı çıkarmak için hafifçe yoğurun.
Hamuru 4 eşit parçaya böldük. Her ruloyu aşağıdaki resimde gösterildiği gibi küçük bir somun haline getirdik. Her somunun ucunu geleneksel ekmek görünümü kazandıracak şekilde daralttık.
Ruloyları, pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisine dizdik.
Ruloyların üstünü biraz suyla fırçalayın ve isteğe bağlı olarak tadına göre ayçiçeği veya kabak çekirdeği serpiştirin. Ruloyları bir saat daha, pamuklu bir bez ile örtülü olarak mayalandırın, hafifçe kabarana kadar.
İkinci mayalanmanın ardından, glutensiz ruloları 210°C (410°F) sıcaklıkta, fırını konvansiyonel pişirme için üst ve alt ısı ayarında, fırının alt üçte birine yerleştirerek 20-25 dakika pişirin. Daha altın renginde olmak için son 10 dakikada konveksiyon modunu açın. İsterseniz daha yumuşak rulolar için 190°C (375°F) üzerinde 30-35 dakika pişirin. Piştikten sonra servis yapmadan önce tel ızgarada soğumaya bırakın.
Kolayca Hazırlanan Özeti
- Kuru malzemeleri karıştırın
- Öte yandan, sıvı malzemeleri karıştırın
- Kuru malzemeleri sıvı malzemelerle birleştirip yoğurun
- Hamurun 2 saat mayalanmasına izin verin
- Havayı çıkarmak için yeniden yoğurun
- Hamuru 4 eşit parçaya bölün ve her ruloyu küçük somun şeklinde şekillendirin
- Ruloyları fırın tepsisine yerleştirin
- Üzerlerini tohumlarla süsleyin ve bir saat daha mayalandırın
- 210°C'de yaklaşık 20-25 dakika pişirin ve yemeden önce soğuması için bekletin
Daha Lezzetli Tarifler
:max_bytes(150000):strip_icc()/20240520Serious-Eats-AirFryerSouthernFriedChicken-Causey-HERO-dcd71aa2b7e145699e2559abb20d76cf.jpg)
Glutensiz Empanada Hamuru Tarifi 🍕 Hafif Elmalı Kek Tarifi 🍔 Macar Lángos Kızartmalı Ekmek Tarifi 🌭 Glutensiz Fransız Brioche Tarifi 🍟 Madeira Adası İngiliz Sünger Kek Tarifi 🌮 Çikolatalı Arjantinli Alfajores Tarifi 🌯 İrlanda Tatlı Ekmek Barmbrack Tarifi 🥙 Glutensiz Kurabiye Tarifi 🥗 Ev Yapımı Krema Maruxas (Galicia Bisküvisi) Tarifi 🍝 Japon Gyoza Hamuru Tarifi
Amerikan Glutensiz Kurabiye Tarifi 🍜 Glutensiz Kral Pasta Tarifi 🍲 Glutensiz Çikolatalı Kek Tarifi 🍛 Extremadura Usulü Pazı Tarifi 🍣 Keto Dilimlenmiş Sandviç Ekmeği Tarifi 🍱 Glutensiz Waffle Tarifi 🍤 Düşük Karbonhidratlı Keto Pizza Tarifi 🍗 Glutensiz Ekmekli Rulolar Tarifi 🍖 Unsuz Glutensiz Ekmek Hamburger Çöreği Tarifi 🥓 Proteinli Dondurma Tarifi 🥞 Tohumlu Chia Puding Tatlı Tarifi
Hafif Kabarık Bulut Ekmek (Pan Nube) Tarifi 🧇 Kinoa Ekmek Tarifi 🍞 Toskana Usulü Schiacciata Focaccia Düz Ekmek Tarifi 🥐 Shokupan Japon Sütlü Ekmek Tarifi 🥨 Patatesli Sandviç Ekmek Tarifi 🧀 Ev Yapımı Ekmek Çubukları Tarifi 🍳 Stollen Alman Kuru Meyveli Kek Tarifi 🥚 Fransız Zencefilli Baharatlı Kek Tarifi 🍰 Glutensiz Pankek Tarifi
