Gyozas are Japanese dumplings that have become very popular internationally in recent years and can be filled with countless ingredients. In this recipe, we'll see how to make the dough for the wrappers used to prepare gyozas at home. This dough will be super thin but also sturdy, so it won't break when we fill and seal them.
Gyozalar Japon mantılarıdır; son yıllarda uluslararası olarak çok popüler hale gelmiş ve sayısız malzemeyle doldurulabilirler. Bu tarifte, evde gyozalar hazırlamak için kullanılan kaplama hamurlarının hamurunun nasıl yapılacağını göreceğiz. Bu hamur çok ince olacak fakat aynı zamanda dayanıklı olacak, bu yüzden doldurup kapatırken kırılmayacak. Bu gyoza hamuru hazırlaması gerçekten çok kolaydır, çünkü Sadece 3 malzeme gerekir.
Bu, şunları içerebilir: mantılarla süslenmiş beyaz bir tabak, yanında bir dip sosu ve yeşil soğanlar. Mükemmel daire gyoza zarfları, açıldıktan sonra yaklaşık 10 cm çapında olan bir hamur kesici veya servis halkasıyla kesilebilir; bu, bu gyoza hamuru zarfları için aradığımız yaklaşık boyuttur.
Daha önce belirttiğimiz gibi, gyozalar geniş bir yelpazeyle doldurulabilir çeşitli malzemeler , domuz etiyle doldurulmuş gyozalar ve sebzeler özellikle napa lahanası ve yeşil soğan popülerdir. İçeriklerinde tavuk gibi başka malzemeler de doldurulabilir. veya karides gyozalar. Mantarlı dolu gyozalar ya da sadece sebzeler bile lezzetlidir.
İçin Doldurulmuş gyozaları pişirin , önce tabanını kısa bir süre tavada kızartarak hızlıca mühürleyin. Ardından su ekleyin ve tencereyi kapatıp hamur ve iç malzeme tamamen pişene kadar buharda pişirin. Sonuç olarak küçük, çıtır fakat sulu bir mantı elde edersiniz ve genellikle yanında soya sosu servis edilir.
Tarif Bilgisi
- Hazırlık süresi : 30 dakika (dinlenme süresi dahil)
- Toplam süre : 30 dakika (dinlenme süresi dahil)
- Porsiyonlar : 20 adet wafer
- Kategori : hamurlar
- Mutfak türü : Japon Mutfağı
- Porsiyon başına kalori (kcal) : 28
Gyoza hamuru için malzemeler
- 160 g sade buğday unu
- 5 g tuz
- 90 ml çok sıcak su
- Unla tozlanması için mısır nişastası
Gyoza hamuru nasıl yapılır
İlk olarak, bir kapta 160 g sade buğday ununu 5 g tuz ile karıştıracağız. Ardından çok sıcak suyu ince bir akış halinde ekleyip spatula ile sürekli karıştırıyoruz.
Un tüm sıvıyı emince karıştırdıktan sonra kase içinde biraz homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun ve kase duvarlarında un kalıntısı kalmayana kadar yoğurun.
Şimdi tezgâhta yaklaşık 5 dakika boyunca hamuru yoğuracağız; pürüzsüz ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Top halinde şekillendirin, plastik filmle sarın ve oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat dinlenmesi için bırakın.
Dinlenme süresinin ardından hamuru iki eşit parçaya bölün ve her bir parçayı yaklaşık 2 cm çapında bir silindire şekillendirin. Ardından her silindiri 10 eşit parçaya kesin.
Çalışma yüzeyini mısır nişastasıyla hafifçe unlayın ve her hamur parçasını avuç içiyle düzleştirin; her iki yüzünü de mısır nişastasıyla kaplayın. Hamuru düzleştirirken, üzerine nemli bir bez örtün.
Şimdi her bir hamur diskinin mümkün olduğunca ince ve yuvarlak olacak şekilde merdane ile açacağız ve bunları ıslak bezle kaplı olarak üst üste koyacağız.
Hamurun tamamı üzerinde aynı işlemi tekrarlıyoruz ve artık kullanıma hazır gyoza waferlerimiz var.
Gyozaları doldururken, iç harçtan yaklaşık 1 yemek kaşığı kullanın; bu miktar 15 ile 17 gram arasındadır. Gyozaları kapatmak için kenarın üst yarısını suyla ıslatın ve üzerine katlayın; bu, tipik gyoza kıvrımlarını oluşturur.
Gyozaları pişirmek için önce tabanlarını kavurmak amacıyla az miktarda bitkisel yağ ile yağlanmış bir tavada 1 dakika kızartın. Ardından onları yaklaşık 1 cm yükseklikte su ile kapatın ve kapalı durumda 8-10 dakika pişirin; tüm su buharlaşana kadar.
Kolay Hazırlanabilir Özet
- Bir kapta sade buğday ununu tuzla karıştırın ve karıştırırken çok sıcak suyu ince bir akış halinde ekleyin.
- Bir kapta karıştırıp yoğururuz.
- Tezganda 5 dakika yoğururuz ve bir top şekli oluşturarak streç filmle sarar ve 2 saat dinlenmesini sağlarız.
- Hamuru ikiye bölüp 2 silindir şekli oluştururuz ve bunları 10 eşit parçaya keseriz.
- Tezgaha mısır nişastası serpip tüm hamur parçalarını düzleştiririz.
- Hamur dairelerini ince, yuvarlak waferler elde edene kadar gereriz; bunları ıslak bir bezle örtüyoruz.
- Tüm waferleri şekillendiririz.
- İç dolgu ile sargıları doldurup tipik kıvrımlarla kapatırız. Bir tavada gyozaları ızgarada 1 dakika kızartır, ardından 8-10 dakika buharda pişiririz.
Daha Lezzetli Tarifler
Glutensiz Empanada Hamuru Tarifi 🍕 Kabarık Elmalı Pasta Tarifi 🍔 Macar Lángos Kızartmalı Ekmek Tarifi 🌭 Glutensiz Fransız Brioche Tarifi 🍟 Madeira İngiliz Sünger Kek Tarifi 🌮 Çikolatalı Arjantin Alfajores Tarifi 🌯 Barmbrack İrlanda Tatlı Ekmek Tarifi 🥙 Glutensiz Kurabiye Tarifi 🥗 Ev Yapımı Krema Maruxas Galiçya Bisküvisi Tarifi 🍝 Japon Gyoza Hamuru Tarifi
Amerikan Glutensiz Kurabiyeler Tarifi 🍜 Glutensiz Kral Pastası Tarifi 🍲 Glutensiz Çikolatalı Kek Tarifi 🍛 Extremadura Usulü Pazı Tarifi 🍣 Keto Dilimli Sandviç Ekmek Tarifi 🍱 Glutensiz Waffle Tarifi 🍤 Düşük Karbonhidrat Keto Pizza Tarifi 🍗 Glutensiz Ekmek Ruloları Tarifi 🍖 Unsuz Glutensiz Hamburger Ekmekleri Tarifi 🥓 Proteinli Dondurma Tarifi 🥞 Chia Tohumlu Puding Tatlı Tarifi
Hafif Bulut Ekmeği Tarifi (Pan Nube) 🧇 Kinoa Ekmek Tarifi 🍞 Schiacciata Toscana Focaccia Düz Ekmek Tarifi 🥐 Shokupan Japon Sütlü Ekmek Tarifi 🥨 Patatesli Sandviç Ekmek Tarifi 🧀 Ev Yapımı Ekmek Çubukları Tarifi 🍳 Stollen Alman Kuru Meyveli Kek Tarifi 🥚 Fransız Zencefilli Baharatlı Kek Tarifi 🍰 Glutensiz Pankek Tarifi
