Schiacciata bir yassı ekmek türüdür Toskan kökenli benzer Focaccia. Kökenleri köylü geleneklerine dayanır.
Kökeni, evde temel malzemelerle yapılan mütevazı bir ekmek olarak başlamış olup—un, su, maya, yağ ve tuz—yüzyıllardır Toskan çiftçilerinin günlük ekmeği olmuştur; tarlalara taşınması kolaydı ve yağ tabakası sayesinde birkaç gün boyunca taze kalırdı.
Bu lezzetli ekmeğin en yaygın versiyonu schiacciata salata , bu tarifte hazırlanacak olan versiyon budur. Yüzeye serpiştirilen tuzla yapılır. Bu sürüm, yemeklerle servis etmek veya iç malzeme olarak doldurmak için idealdir.
Bu doldurulmuş versiyon aynı tarifle yapılır, ancak istenildiği şekilde porsiyonlara bölünür ve geleneksel olarak mortadella, burrata ve Antep fıstığı ile doldurulur. schiacciata all'uva, schiacciata all'uva'yı hazırlamaya davet ediyoruz; üzerine üzüm ve şeker eklenir ve genellikle üzüm mevsimini değerlendirmek için sonbaharda tüketilir.
Hangi seçeneği seçerseniz seçin, bu tarifi takip etmeye ve bu lezzetli İtalyan ekmeği , çünkü yapımı çok basittir ve sonuç lezzetlidir.
Tarif Bilgisi
- Hazırlık süresi : 10 dakika
- Pişirme süresi : 20 dakika
- Toplam süre : 30 dakika (mayalanma süresi dahil)
- Porsiyonlar : 10
- Kategori : ekmekler
- Mutfak türü : İtalyan
- Bir porsiyon başına kalori (kcal) : 230
Schiacciata malzemeleri
- 400 ml ılık su
- 25 g taze maya (veya 8 g kuru maya)
- 590 g kuvvetli un
- 9 g tuz
- Yağlamak için yaklaşık 20 g zeytinyağı (yağlamak için biraz daha)
- İsteğe göre pul tuzu
Schiacciata nasıl yapılır: Toskan focaccia tarifi
Ilık 400 ml suyu 25 g taze maya ile karıştırmaya başlıyoruz. Maya suya tamamen çözündükten sonra 5 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
Sonraki adımda, bir kaseye 590 g kuvvetli un, 9 g tuz, 20 g zeytinyağı ve suda çözünen mayayı ekleyin. El ile veya stand mikseri ile yaklaşık 10-15 dakika yoğurun; pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar.
Hamuru top halinde yoğurup dinlenmesi için yağlanmış bir kaseye yerleştiriyoruz. Kaseyi temiz bir pamuklu bezle örtüyor ve hamurun 2 saat boyunca kabarmasına izin veriyoruz.
Bir fırın tepsisini bol zeytinyağı ile yağlayın ve hamuru ona dikkatlice yerleştirin. Parmaklarınızı da zeytinyağı ile yağlayın ve hamuru parmaklarınızla nazikçe yayın, çok fazla bastırıp hamurun havasını söndürmemeye dikkat edin. Plastik filmle örtün ve hamur hafifçe kabarmaya başlayana kadar 30-45 dakika dinlendirin.
Üst ve alt ısıtıcı açık olacak şekilde fırını 220°C (425°F) dereceye önceden ısıtın. Hamuru parmaklarınızla tekrar açın, yüzeyin her yerine çukurlar oluşturacak şekilde nazikçe bastırın ve yaklaşık 1 cm (½ inç) kalınlığında bırakın. Ardından bol miktarda zeytinyağı gezdirin; isterseniz biraz su ile emülsifiye edebilirsiniz. Bu, üst kabuğun kızarmasını sağlar ve tipik lezzetini verir
Schiacciata'yı önceden ısıtılmış 220°C (425°F) fırında 20-25 dakika pişirin, altın kahverengi olana kadar. Fırından çıkarın, yüzeyi hafifçe yağlayın ve damak zevkinize göre pul tuz serpin. Tepside 5 dakika soğumaya bırakın
Bunu tel ızgara üzerine aktarın ve tüketmeden önce tamamen soğumasını bekleyin
Kolay Hazırlama Özeti
- Suyu ve mayayı karıştırıp 5 dakika dinlenmesini bekliyoruz
- Unu, tuzu, zeytinyağını ve suda çözünen mayayı karıştırıp 10-15 dakika yoğuruyoruz
- Bir kaseyi yağlayın, hamuru içine koyun ve 2 saat mayalanmasına izin verin
- Bir fırın tepsisini yağlayın, hamuru dökün, hafifçe yayın, streç filmle örtün ve 30-45 dakika dinlenmesini bekleyin
- Hamuru 1 cm kalınlığında açıyoruz, parmaklarımızla çukurlar yapıyoruz, zeytinyağıyla yağlıyoruz ve fırını önceden ısıtıyoruz
- Schiacciata'yı 20-25 dakika boyunca önceden ısıtılmış fırında pişirin, pul tuzu serpin ve hafifçe soğumaya bırakın
- Servis yapmadan önce schiacciata'yı tel raf üzerinde soğumaya bırakıyoruz
Daha Lezzetli Tarifler
:max_bytes(150000):strip_icc()/20240520Serious-Eats-AirFryerSouthernFriedChicken-Causey-HERO-dcd71aa2b7e145699e2559abb20d76cf.jpg)
Glutensiz Empanada Hamuru Tarifi 🍕 Kabarık Elmalı Kek Tarifi 🍔 Lángos (Macar) Yağda Kızartılmış Ekmek Tarifi 🌭 Glutensiz Fransız Brioche Tarifi 🍟 Madeira Adası İngiliz Sünger Pastası Tarifi 🌮 Çikolatalı Arjantinli Alfajores Tarifi 🌯 Barmbrack İrlanda Tatlı Ekmeği Tarifi 🥙 Glutensiz Kurabiye Tarifi 🥗 Ev Yapımı Krema Maruxas Galiçya Bisküvisi Tarifi 🍝 Japon Gyoza Hamuru Tarifi
Amerikan Glutensiz Kurabiye Tarifi 🍜 Glutensiz Kral Pasta Tarifi 🍲 Glutensiz Çikolatalı Kek Tarifi 🍛 Extremadura Usulü Pazı Tarifi 🍣 Keto Dilimli Sandviç Ekmeği Tarifi 🍱 Glutensiz Waffle Tarifi 🍤 Düşük Karbonhidrat Keto Pizza Tarifi 🍗 Glutensiz Ekmek Ruloları Tarifi 🍖 Unsuz Glutensiz Ekmek Hamburger Ekmekleri Tarifi 🥓 Proteinli Dondurma Tarifi 🥞 Chia Puding Tatlı Tohumlu Tarifi
Kabarık Bulut Ekmeği Tarifi 🧇 Kinoa Ekmek Tarifi 🍞 Schiacciata - Toskana Focaccia Yassı Ekmek Tarifi 🥐 Shokupan - Japon Sütlü Ekmek Tarifi 🥨 Patatesli Sandviç Ekmeği Tarifi 🧀 Ev Yapımı Ekmek Çubukları Tarifi 🍳 Stollen Alman Kuru Meyveli Kek Tarifi 🥚 Fransız Zencefilli Baharatlı Kek Tarifi 🍰 Glutensiz Pankek Tarifi
🥔 Thermomix'te Patatesli Omlet Tarifi 🍓 S'mores Sandviç Tatlısı 🍰 Kadınlar Günü Mimosa Pastası ☕ Kahve Sorbeti 🍆 Patlıcanlı Pizza 🍋 Ciambella - İtalyan Limonlu Kek 🥖 Zapiekanka - Polonyalı Atıştırmalık 🌰 Dukkah - Mısırlı Kuruyemiş Karışımı 🧆 En İyi Humus 🥑 En İyi Avokado
