Shokupan, sütlü bir çörek olan çok yumuşak ve kabarık bir ekmek türüdür; Japonya'ya özgü olup uluslararası olarak Hokkaido ekmeği olarak popülerleşmiştir. Japonya'ya özgü, çok yumuşak ve kabarık bir ekmek türüdür; uluslararası olarak Hokkaido ekmeği olarak popülerleşmiştirHokkaido ekmeği. Bu ekmeğin benzersiz özelliği, hamuru yapmadan önce un ve sıvı karışımından oluşan tangzhong adı verilen karışımın pişirilmesidir. Bu karışım daha sonra hamura katılır ve bu da özellikle kabarık bir ekmek elde edilmesini sağlar.
Unu su ve sütle pişirdiğinizde, bu durumda nişasta jelleşir ve hamur daha fazla su tutar. Bu da çok yumuşak ve kabarık bir ekmek uzun süre daha yumuşak kalan bir tekniktir. Ayrıca bu tekniğin adıyla da tanınmış olabilirsiniz. yudone , bu da shokupan hazırlanırken kullanılan benzer bir tekniktir. Bu teknik, tangzhong oranlarda: yudone 1:1 oranını kullanır, oysa tangzhong Kalanı daha fazla sıvı kullanır.
Kalan Bu Japon ekmeğinin malzemeleri, süt ekmeğinde tipik olarak bulunanlar arasındadır. tarif : Buğday unu, süt, şeker, tuz, maya ve tereyağı. İdeal olarak bu tarif, %12 ile %14 arasında yüksek protein içeriğine sahip olan, güçlü un olarak bilinen bir unu gerektirir; bu, ekmeğin yükselmesine yardımcı olur.
Eğer mutfağınızda yüksek proteinli un yoksa, en az %11 protein içeriğine sahip çok amaçlı un ile iyi sonuçlar elde edebilirsiniz. Un türüne bağlı olarak hamurdaki sıvı miktarını ayarlamanız gerekebilir; zira genelde protein içeriği ne kadar yüksekse, hamurun sıvıyı emme kapasitesi o kadar fazladır.
Shokupan'ın bir diğer önemli yönü şudur özelliği olan şekli . Bunu başarmak için yükselen hamuru üç parçaya böleriz, onları sarar ve ekmek tek bir bütün olarak eşit şekilde yükselsin diye tavaya yerleştiririz. Ekmek mükemmel kare olsun diye kapaklı bir tencerede de pişirebiliriz.
İsterseniz, yapabilirsiniz dondurun Shokupan dilimlerini hava geçirmez bir torbaya koyarak saklayabilir ve oda sıcaklığında hızla çözüldüğü için dilediğiniz herhangi bir zamanda keyifle tüketebilirsiniz.
Bu ekmek, hazırlamak için mükemmeldir. lezzetli Gibi yumuşak sandviçler Japon yumurta sandviçi tamago sando , kahvaltıya eşlik ederken tek başına ya da biraz tereyağı ve reçel ile o kadar lezzetli ve yumuşak ki karşı konulamaz.
Tarif Bilgisi
- Hazırlık süresi : 15 dakika
- Pişirme süresi : 40 dakika
- Toplam süre : 55 dakika (kabarmalar dahil)
- Porsiyonlar : 24 dilim
- Kategori : Ekmekler
- Mutfak türü : Japon Mutfağı
- Bir porsiyon başına kalori (kcal) : 102
Shokupan malzemeleri
İçin tang zhong :
- 35 g güçlü un
- 60 ml su
- 60 ml süt
Hamur için:
- 175 ml ılık süt
- 8 g kuru maya
- 450 g güçlü un
- 40 g şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- Tüm tangzhong
- Oda sıcaklığında 50 g tereyağı
- 1 çay kaşığı zeytinyağı
Gerekli mutfak aletleri
- Yaklaşık 30 x 11 cm boyutlarında uzun bir kalıp
Shokupan Japon Süt Ekmeği Nasıl Yapılır
Hazırlamaya başlıyoruz. tangzhong Bunu yapmak için, bir tencerede 60 ml su ve 60 ml süt ile 35 g güçlü unu ısıtın; karışım koyulaşıncaya ve pürüzsüz bir lapa kıvamına ulaşana kadar orta-düşük ateşte karıştırın. Hamura başlamadan önce biraz soğumasını bekletin.
Bir kapta, 175 ml ılık süt ile 8 g kuru maya karıştırın ve karışım 10 dakika dinlensin.
Bir kapta, 450 g güçlü un, 40 g şeker, 1 çay kaşığı tuz, hepsi. tangzhong İlk olarak hazırladığımız malzemeleri ve süt ile maya karışımını mikserin içine koyuyoruz.
Elde pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun; ya da orta hızda bir stand mikserinde yaklaşık 5 dakika yoğurun. Oda sıcaklığındaki 50 g tereyağını ekleyin ve tamamen karışana kadar 5 dakika daha yoğurun.
Bir çay kaşığı zeytinyağı ile bir kaseyi yağlayın, hamurdan bir top yapın, temiz bir pamuklu bezle örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar ya da 1 saat boyunca mayalandırın.
O süreden sonra hamur topu iki katına çıkacaktır.
Hamuru üç eşit parçaya bölüp toplar halinde şekillendiriyoruz. 10 dakika dinlenmeleri için bekletiyoruz.
Topları merdane ile düzleştiriyoruz, onlara uzatılmış bir şekil veriyoruz. Uzun kısmın uçlarını merkeze doğru katlıyoruz ve ardından aşağıdaki görüntülerde gösterildiği gibi gevşekçe sarıyoruz.
Üç adet hamur parçasını dikişli tarafı aşağı gelecek şekilde ve aynı konumda yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Üstünü temiz bir pamuklu bezle örtün ve 1 saat mayalanmaya bırakın.
Bu süreden sonra hamur iki katına çıkmış olacak. Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
Shokupan'ı 190°C'de 30 dakika boyunca pişirin; üst ve alt ısıtıcıları kullanarak altın kahverengi olana kadar. Tavadan çıkarın ve servis yapmadan önce tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.
Kolay Hazırlanabilir Özet
- Bir tencerede unu, sütü ve suyu ısıtarak elde etmek için tang zhong
- Hamurdaki mayayı süt ile karıştırıyoruz.
- Unu, şekeri, tuzu koyuyoruz, tangzhong Süt ve maya karışımını bir kaseye koyuyoruz.
- 5 dakika yoğuruyoruz, tereyağını ekliyoruz ve 5 dakika daha yoğuruyoruz.
- Shokupan hamurunun mayalanmasına izin veriyoruz.
- Kütle iki katına çıkacak.
- Hamuru üç adet yuvarlak parçaya bölüyoruz.
- Hamur toplarını sarıyoruz.
- Şekillendirilmiş hamur parçalarını dikişli tarafı aşağı gelecek şekilde ve aynı konumda yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Üstünü temiz bir pamuklu bezle örtün ve 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Shokupan'ı 1 saat mayalandırıyoruz.
- Shokupan'ı 30 dakika pişiriyoruz ve servis etmeden önce tel ızgara üzerinde tamamen soğuması için bırakıyoruz.
Daha Lezzetli Tarifler
:max_bytes(150000):strip_icc()/20240520Serious-Eats-AirFryerSouthernFriedChicken-Causey-HERO-dcd71aa2b7e145699e2559abb20d76cf.jpg)
Glutensiz Empanada Hamuru Tarifi 🍕 Kabarık Elmalı Kek Tarifi 🍔 Lángos (Macar) Kızartılmış Ekmek Tarifi 🌭 Glutensiz Fransız Brioche Tarifi 🍟 Madeira Adası İngiliz Sünger Kek Tarifi 🌮 Çikolatalı Arjantin Kurabiyeleri Alfajores Tarifi 🌯 Barmbrack İrlanda Tatlı Ekmeği Tarifi 🥙 Glutensiz Kurabiye Tarifi 🥗 Ev Yapımı Krema Maruxas Galicia Bisküvisi Tarifi 🍝 Japon Gyoza Hamuru Tarifi
Amerikan Glutensiz Kurabiye Tarifi 🍜 Glutensiz King Cake Tarifi 🍲 Glutensiz Çikolatalı Kek Tarifi 🍛 Extremadura Usulü Pazı Tarifi 🍣 Keto Dilimli Sandviç Ekmeği Tarifi 🍱 Glutensiz Waffle Tarifi 🍤 Düşük Karbonhidrat Keto Pizza Tarifi 🍗 Glutensiz Ekmek Ruloları Tarifi 🍖 Unsuz Glutensiz Ekmek Hamburger Ekmekleri Tarifi 🥓 Proteinli Dondurma Tarifi 🥞 Tohumlu Chia Puding Tatlı Tarifi
Kabarık Bulut Ekmek Tarifi (Pan Nube) 🧇 Kinoa Ekmek Tarifi 🍞 Schiacciata Toscano Focaccia Düz Ekmek Tarifi 🥐 Shokupan Japon Sütlü Ekmek Tarifi 🥨 Patates Sandviç Ekmeği Tarifi 🧀 Ev Yapımı Ekmek Çubukları Tarifi 🍳 Stollen Alman Kuru Meyveli Kek Tarifi 🥚 Fransız Zencefilli Baharatlı Kek Tarifi 🍰 Glutensiz Pankek Tarifi
🥔 Thermomix'te Patates Omleti 🍓 S'mores Sandviç Tatlısı 🍰 Kadınlar Günü Mimosa Pastası ☕ Kahve Dondurması 🍆 Patlıcanlı Pizza 🍋 Ciambella-İtalyan Limonlu Kek 🥖 Zapiekanka-Leh Atıştırması 🌰 Dukkah-Mısırlı Kuruyemiş Karışımı 🧆 En İyi Humus 🥑 En İyi Avokado
