Stollen, or Christstollen, is a traditional German sweet bread with a dense texture, an irresistible spiced aroma, and a distinctive dusting of powdered sugar. A truly special treat that evokes the magic of Christmas, its oval, slightly domed shape symbolizes the baby Jesus wrapped in swaddling clothes.
This dense, slightly dry bread is designed to keep well for several days, and its flavor actually improves with age.
Bu yoğun, hafif kuru ekmek birkaç gün boyunca dayanacak şekilde tasarlanmıştır ve tadı yaşlandıkça gerçekten gelişir. Stollen Dresden kentinde 14. yüzyılda ortaya çıktı. Başlangıçta un, su, maya ve yağ ile yapılmış daha basit bir ekmekti ve Advent döneminde yenirdi. Zamanla içine tereyağı eklendi ve daha zengin ve daha ayrıntılı bir tarife dönüşmeye başladı. Bu süreçte şekerlenmiş meyveler, baharatlar ve kuruyemişler gibi malzemeler
Bu malzemeler eklenmişti; bu ekmek bugün bilinen kutlama karakterini kazandırdı. Bugün Stollen, Alman kültürüne kök salmış bir Noel geleneğidir. Dresden kentinde bu lezzetli tatlı ekmeğin kökeninin bulunduğu yerde, Stollenfest , onuruna düzenlenen ve dev bir Stollen'in pişirildiği bir festival.
Bu tatlı ekmek, bir fincan çay veya latte ile keyifle tadını çıkarmak için mükemmeldir., ya da Geleneksel Alman sıcak baharatlı kırmızı şarap için gerçek bir Alman deneyimi. Karmaşık, baharatlı tatları her türlü tatil toplantısına mükemmel bir katkı sağlar.
Tarif Bilgileri
- Hazırlama süresi : 20 dakika
- Pişirme süresi : 50 dakika
- Toplam süre : 1 saat 10 dakika (mayalanma ve soğuma süreleriyle birlikte)
- Porsiyonlar : 12
- Kategori : Hamur işi
- Mutfak türü : Alman mutfağı
- Porsiyon başına kalori (kcal) : 310
Stollen Malzemeleri
- 80g kuru üzüm
- 80 g şekerlenmiş portakal kabuğu
- 60g kurutulmuş yaban mersini
- 100 ml rom
- 90 ml ılık süt
- 4 g kuru maya (veya 12 g taze maya)
- 240 g buğday unu
- oda sıcaklığında 75g tereyağı
- 40g toz şeker
- 1 orta boy yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya pastası
- 1 limon kabuğu rendesi
- yarım çay kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş muskat
- 60g badem çubukları
- 30 g eritilmiş ve soğumuş tereyağı
- 20 g pudra şekeri
Stollen nasıl yapılır
100 ml rom içinde 80 gram üzüm kurusu, 80 gram şekerli portakal kabuğu ve 60 gram kuru yaban mersini ıslatmaya başlayın. Tarifi hazırlarken onları ara sıra bir kaşıkla karıştırarak tamamen nemlenmelerini sağlayın.
90 ml ılık süt ile 4 gram kuru hamur mayasını karıştırın. Köpürmeye başlayana kadar 5 dakika dinlendirin.
Oda sıcaklığında 240 gram buğday unu, 75 gram tereyağı, 40 gram beyaz şeker, 1 adet orta boy yumurta, 1 çay kaşığı vanilya pastası, 1 adet limonun rendesi, yarım çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı öğütülmüş tarçın, 1/4 çay kaşığı öğütülmüş muskat cevizi ve maya ile karıştırılmış süt.
Bu karışımı yaklaşık 20-25 dakika elle ya da mikserle yoğurarak parlak, pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edin.
Hamuru top şekline getirin ve oda sıcaklığında, plastik örtü veya pamuklu bir bezle kapalı şekilde mayalanmaya bırakın. Ortam sıcaklığına bağlı olarak bu işlem 1 ile 2 saat arasında sürer.
Hamur mayalandıktan sonra ellerinizle açıp dikdörtgen biçimde şekillendirin.
Gerekirse, yeniden suda ıslatılmış meyveden romu süzün ve hamurun üzerine yerleştirin.
Meyveyi hafif yoğurarak hamura dahil edin ve ardından hamuru ellerinizle yeniden gerin. Hamurun merkezine 60 gram ince dilimlenmiş badem yerleştirin.
Çöreği kapatın; ortasında bademler olacak şekilde somun şekli verin. Stollen'i bir fırın tepsisine yerleştirin ve hacminin arttığını görene kadar 30-45 dakika dinlendirin. Fırını üst ve alt rezistans açık olacak şekilde 180ºC (350ºF) olarak önceden ısıtın ve 45-50 dakika pişirin.
Stollen'i fırından çıkarın ve 30 g eritilmiş ve soğumuş tereyağıyla üzerine sürün. Ardından tel raf üzerinde tamamen soğumasını bekleyin.
Stollen tamamen soğuduktan sonra, eritilmiş ve soğumuş tereyağıyla yeniden sürün ve tüm yüzeyine 20 gram pudra şekeri serpin.
Stollen dilimlenmiş olarak servis edilir.
Kolay Hazırlanan Özeti
- Kuru meyveleri romda ıslattık.
- Sütü ve mayayı karıştırıp 5 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
- Un, tereyağı, beyaz şeker, yumurta, vanilya pastası, limon kabuğu rendesi, tuz, toz tarçın, toz muskat, ve sütü maya ile karıştırıp 20-25 dakika yoğuruyoruz.
- Bir top şekli verip hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırıyoruz.
- Hamuru ellerimizle açıyoruz.
- Islatılan meyveleri hamurun üstüne koyarız.
- Meyveleri hamura karıştırıp tekrar açar, ortasına bademleri yerleştiririz.
- Hamurdan bir top şekli verip hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırıyoruz ve Stollen'i 180°C'de 45-50 dakika pişiriyoruz.
- Stollen'i fırından çıkarır ve erimiş tereyağı süreriz.
- Tamamen soğumasını bekleriz, üzerine tekrar tereyağı sürüp pudra şekeri serpiştiririz.
- Stollen'i servis ediyoruz
Daha Lezzetli Tarifler
:max_bytes(150000):strip_icc()/20240520Serious-Eats-AirFryerSouthernFriedChicken-Causey-HERO-dcd71aa2b7e145699e2559abb20d76cf.jpg)
Glutensiz Empanada Hamuru Tarifi 🍕 Kabarmış Elmalı Kek Tarifi 🍔 Lángos (Macar) Kızarmış Ekmek Tarifi 🌭 Glutensiz Fransız Brioche Tarifi 🍟 Madeira İngiliz Sünger Kek Tarifi 🌮 Çikolatalı Arjantin Alfajores Tarifi 🌯 Barmbrack İrlandalı Tatlı Ekmek Tarifi 🥙 Glutensiz Kurabiye Tarifi 🥗 Ev Yapımı Krema Maruxas Galiçya Bisküvisi Tarifi 🍝 Japon Gyoza Hamuru Tarifi
Amerikan Glutensiz Kurabiye Tarifi 🍜 Glutensiz Kral Pastası Tarifi 🍲 Glutensiz Çikolatalı Kek Tarifi 🍛 Extremadura Usulü Pazı Tarifi 🍣 Keto Dilimlenmiş Sandviç Ekmeği Tarifi 🍱 Glutensiz Waffle Tarifi 🍤 Düşük Karbonhidrat Keto Pizza Tarifi 🍗 Glutensiz Ekmek Rulosu Tarifi 🍖 Glutensiz Unsuz Ekmek Çöreği Tarifi 🥓 Protein Dondurma Tarifi 🥞 Tohumlu Chia Puding Tatlı Tarifi
Kabarmış Bulut Ekmek Tarifi 🧇 Kinoa Ekmek Tarifi 🍞 Schiacciata Toscano Focaccia Düz Ekmek Tarifi 🥐 Shokupan Japon Süt Ekmeği Tarifi 🥨 Patatesli Sandviç Ekmeği Tarifi 🧀 Ev Yapımı Ekmek Çubukları Tarifi 🍳 Stollen Alman Kuru Meyveli Kek Tarifi 🥚 Fransız Zencefilli Baharatlı Kek Tarifi 🍰 Glutensiz Pankek Tarifi
🥔 Thermomix ile Patates Omleti 🍓 S'mores Sandviç Tatlısı 🍰 Kadınlar Günü Mimosa Pastası ☕ Kahve Sorbeti 🍆 Patlıcanlı Pizza 🍋 Ciambella-İtalyan-Limonlu Kek 🥖 Zapiekanka-Polonyalı Atıştırmalık 🌰 Dukkah-Mısırlı-Kuruyemiş-Karışımı 🧆 En İyi Humus 🥑 En İyi Avokado
