Alfajores ne sont pas de simples biscuits argentins ; ce sont des bouchées riches en textures et fondantes, et une garniture crémeuse qui est essentiellement du dulce de leche.
Et pour couronner le tout, un enrobage au chocolat fait de ce dessert une gâterie parfaite pour les amateurs de chocolat.
Cette fois, pour l'enrobage de ces alfajores au chocolat, nous avons opté pour un mélange de chocolat au lait et de chocolat noir Pour équilibrer les saveurs, vous pouvez aussi les préparer avec du chocolat au lait ou du chocolat noir uniquement. Vous pouvez aussi les trouver enrobés de chocolat blanc, mais ils conviennent uniquement à ceux qui ont un goût prononcé pour le sucré, car ils sont assez sucrés. Une fois enrobés, tant que le chocolat n’a pas durci, vous pouvez ajouter des noix hachées ou même un filet de chocolat.
Ensuite, nous vous expliquerons comment préparer ces alfajores au chocolat à la maison. Le résultat est incroyable !
Informations sur la recette
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps total : 40 minutes (plus de temps de refroidissement)
- Portions : 20 unités
- Catégorie : Pâtisserie
- Type de cuisine : argentin
- Calories par portion (kcal) : 240
Ingrédients des alfajores au chocolat
Pour les alfajores au chocolat garnis de dulce de leche :
- 35 g de cacao en poudre non sucré
- 175 g de farine de blé
- 30 g de fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café de levure chimique (type Royal)
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100 g de beurre non salé à température ambiante
- 40 g de miel
- 65 g de sucre blanc
- 1 œuf moyen
- 350 g de dulce de leche
Pour l'enrobage au chocolat:
- 150 g de chocolat noir
- 200 g de chocolat au lait
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
Comment préparer les alfajores au chocolat
Nous commençons par tamiser 35 g de cacao en poudre non sucré, 175 g de farine de blé, 30 g de fécule de maïs, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/2 cuillère à café de sel. Réservez.
Dans un autre bol, battez 100 g de beurre non salé à température ambiante avec 40 g de miel et 65 g de sucre blanc pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et devienne crémeux.
Ajoutez 1 œuf moyen et battez jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporé.
Nous ajoutons les ingrédients secs tamisés et les mélangeons à la préparation à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux non mélangés.
Nous étalons la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, en laissant une épaisseur d'environ 3 mm et la plaçons au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour raffermir la pâte.
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) avec les éléments supérieur et inférieur en marche. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 5-6 cm (2-2 pouces), découpez la pâte et déposez les portions découpées sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Laissez un peu d'espace entre elles, car elles vont gonfler à la cuisson. Vous aurez besoin de deux plaques pour toute la pâte.
Nous faisons cuire chaque plaque avec les portions de pâte séparément pendant 10 minutes. Nous les retirons du four et les laissons refroidir sur la plaque pendant 5 minutes.
Ensuite, nous plaçons les biscuits sur une grille et les laissons refroidir complètement.
Une fois refroidis, mettez 350 g de confiture de lait dans une poche à douille et déposez une petite portion de cette garniture sur la moitié des biscuits.
Nous recouvrons chaque biscuit garni d'un autre biscuit et appuyons légèrement pour répartir la confiture de lait. Nous les plaçons au congélateur pendant 30 minutes.
Pour préparer le glaçage, faites fondre 150 g de chocolat noir et 200 g de chocolat au lait par intervalles de 20 secondes au micro-ondes. Une fois complètement fondu, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol pour le rendre un peu plus fluide.
Une fois que les biscuits sont refroidis, trempez-les dans le chocolat en utilisant deux fourchettes. Égouttez l'excès de chocolat et placez les alfajores sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Laissez-les sécher à température ambiante ou au réfrigérateur si vous souhaitez que le chocolat durcisse plus rapidement.
Résumé facile à préparer
- Tamiser ensemble le cacao, la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel
- Nous battons le beurre avec le sucre et le miel
- Nous ajoutons l'œuf
- Nous ajoutons les ingrédients secs et les mélangeons
- Nous étirons la pâte et la mettons au réfrigérateur pendant 1 heure
- Nous découpons la pâte et la plaçons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Nous faisons cuire les portions de pâte pendant 10 minutes à 180 °C et les laissons refroidir sur la plaque.
- Nous les transférons sur une grille pour refroidir complètement
- Nous étalons le dulce de leche sur la moitié des biscuits
- Nous le couvrons avec l'autre moitié des biscuits, appuyons pour étaler le dulce de leche, puis le mettons au congélateur.
- Nous avons fait fondre le chocolat
- Nous nappons les alfajores de chocolat et les laissons sécher à température ambiante ou au réfrigérateur avant de les servir.
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