Ce gâteau aux pommes est un classique pour le petit-déjeuner ou le goûter de l'après-midi. Bien que la recette d'origine soit généralement réalisée avec du yaourt, nous l'avons remplacée par du babeurre, que nous avons préparé en mélangeant du lait entier avec du jus de citron. Le résultat est un gâteau très moelleux. Nous avons également ajouté des pommes pour rendre la mie encore plus moelleuse.
Nous avons utilisé de l'huile d'olive comme matière grasse, bien que vous puissiez aussi utiliser du beurre ou toute autre huile végétale. L'huile d'olive donnera du caractère au gâteau, mais gardez à l'esprit qu'elle doit être une huile douce afin que la saveur ne soit pas trop prononcée. Nous voulons que le gâteau ait le goût des pommes.
Pour réaliser ce gâteau extra-moelleux , nous séparerons les blancs des jaunes et monterons les blancs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Puis nous les incorporerons au reste des ingrédients. Enfin, nous ajouterons les pommes restantes sur le dessus de la pâte avant la cuisson, car elles cuiront en même temps. Le résultat sera un gâteau haut et friable, parfait pour une semaine de goûters l'après-midi ou pour le petit-déjeuner.
Informations sur la recette
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 1 heure
- Portions : 10
- Catégorie : Dessert
- : Type de cuisine : international
- Calories par portion (kcal) : 413
Ingrédients pour un gâteau aux pommes très moelleux
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 220 g de sucre
- 150 ml d'huile d'olive douce
- Demi-citron
- 130 ml de lait
- 275 g de farine de blé
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 3 pommes
- Beurre pour le moule
- Farine pour le moule
- 30 g de confiture de pêche
Ustensiles nécessaires
- Un moule à charnière de 20 cm de diamètre
- Fouets électriques
Comment préparer un gâteau aux pommes très moelleux
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) en activant les éléments supérieur et inférieur. Pendant le préchauffage, séparez les blancs des jaunes de 4 œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et réservez.
Fouettez les jaunes d'œufs avec 220 g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux.
Versez 150 ml d'huile d'olive douce et le zeste d'un demi-citron sur les jaunes d'œufs battus. Continuez à battre.
Pour préparer du babeurre, mélangez 130 ml de lait entier avec le jus d'un demi-citron, fouettez et laissez reposer ce mélange pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il épaississe.
Nous ajoutons le lactosérum obtenu avec le lait et le citron au mélange de jaunes d'œufs.
Tamisez 275 g de farine de blé avec 1 cuillère à soupe de levure chimique sur le mélange de jaunes d'œufs. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
Nous lavons et épluchons 3 pommes. Nous en coupons une en petits morceaux et tranchons les deux autres
Ajouter la pomme hachée au mélange de jaunes d'œufs et réserver les tranches
Nous ajoutons également les blancs d'œufs en les incorporant avec des mouvements de pliage afin de conserver l'air
Beurrez et farinez un moule, puis versez-y la pâte à gâteau
Nous avons placé les tranches de pomme sur la pâte à gâteau
Cuire le gâteau pendant environ 40 à 50 minutes à 180 °C (350 °F) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Une fois cuit, démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille. Badigeonnez le gâteau avec 30 g de confiture de pêche pour brillance et une touche de douceur.
Résumé facile à préparer
- Préchauffez le four et battez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics fermes
- Nous mélangeons les jaunes d'œufs avec le sucre et battons jusqu'à ce qu'ils pâlissent
- Versez l'huile et le zeste de citron, puis continuez à battre
- Nous mélangeons le lait et le jus de citron pour obtenir du babeurre
- Nous versons ce mélange dans le bol avec les jaunes d'œufs
- Tamisez la farine avec la levure chimique et mélangez
- Nous avons haché une pomme et tranché les deux autres
- Nous ajoutons la pomme hachée à la pâte
- Nous ajoutons soigneusement les blancs d'œufs battus
- Nous transférons le mélange dans le moule
- Nous plaçons les tranches de pomme sur la surface
- Nous faisons cuire à 180 °C pendant environ 40 à 50 minutes et, après la cuisson, nous badigeonnons la surface de confiture
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