Recette du gâteau au pain d’épices français (pain d’épices moelleux) 2026

Pain d'épices, initialement connu sous le nom de pain d'épices en français, est une recette qui combine un mélange de gingembre, de clous de girofle, de cannelle, d’anis et de poivre avec de la farine de seigle et du miel. C’est ainsi que ce pain traditionnel a été fabriqué à l’origine, bien qu’au fil du temps, il ait été adapté en ajoutant un œuf, du beurre, ou une combinaison des deux à la pâte.

Pour réaliser cette recette, nous avons choisi d’ajouter un œuf à la pâte, ce qui donne une mie soyeuse mais compacte, telle qu’elle doit l’être pour ce type de pain. De plus, pour la pâte, nous avons utilisé une combinaison de farine de seigle et de farine de blé pour rendre le pain plus aérien sans en perdre le caractère essentiel.

Dans cette recette de pain, la qualité du miel est importante, car il est utilisé en grande quantité et sa saveur se fera sentir dans le résultat final. Si votre miel cristallise, vous pouvez le liquéfier en chauffant légèrement le pot au bain-marie, à condition qu'il soit en verre. De cette façon, vous pouvez facilement le mélanger avec l'œuf et le lait.

Quant aux épices à utiliser, nous avons opté pour les épices habituelles dans cette recette; n'hésitez pas à en ajouter celles que vous avez sous la main ou celles que vous préférez le plus.

Le pain d'épices s'améliore avec l'âge, nous vous recommandons donc de le cuire la veille du service prévu. Ensuite, conservez-le dans un récipient hermétique enveloppé dans du film plastique pour le garder frais pendant quelques jours de plus.

Nous aimons servir le pain d'épices à différents moments de la journée : au petit-déjeuner ou en collation , bien qu'il soit aussi idéal de le servir comme un apéritif accompagnant une planche de fromages ou une sélection de pâtés.

Recette de gâteau au pain d'épice

Informations sur la recette

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Temps total : 55 minutes (plus le temps de refroidissement)
• Portions : 12
• Catégorie : Pâtisserie
• Type de cuisine : Français
• Calories par portion (kcal) : 177

Ingrédients pour le pain d’épices

• 120 g de farine de blé
• 120 g de farine de seigle
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1.5 cuillères à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de poudre d’anis
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 pincée de clous de girofle moulus
• 1 pincée de poivre noir moulu
• Le zeste d’une orange
• 100 ml de lait entier
• 2 œufs moyens
• 340 g de miel

Ustensiles nécessaires

• Moule allongé de 12 x 23 cm

Recette de gâteau au pain d'épice

Comment préparer le pain d’épices

Préchauffez le four à 175°C. Dans un bol, mélangez 120 g de farine de blé, 120 g de farine de seigle, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1,5 cuillères à café de cannelle moulue, 1 cuillère à café d’anis moulu, 1/2 cuillère à café de gingembre moulu, une pincée de clous de girofle moulus, une pincée de poivre noir moulu et le zeste d’une orange.

Recette de gâteau au pain d'épice

Dans un autre bol, battez 100 ml de lait entier avec 2 œufs moyens

Recette de gâteau au pain d'épice

Nous ajoutons progressivement 340 g de miel et mélangeons bien

Recette de gâteau au pain d'épice

Ajoutez ce mélange dans le bol de farines et mélangez juste jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Versez le mélange dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.

Recette de gâteau au pain d'épice

Cuisez le pain épicé pendant 50 minutes à 175°C (350°F) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirez le pain du four et laissez-le reposer 10 minutes.

Recette de gâteau au pain d'épice

Nous démoulons le pain épicé et le laissons refroidir complètement sur la grille avant de le servir.

Recette de gâteau au pain d'épice

Résumé facile à réaliser

1. Nous mélangeons la farine de blé et de seigle avec le bicarbonate de soude, les épices et le zeste d'orange
2. D'autre part, nous battons le lait avec les œufs
3. Nous ajoutons le miel
4. Nous combinons ce mélange de lait, d'œufs et de miel avec celui préparé au début et mélangeons le tout.
5. Nous faisons cuire le pain épicé pendant 50 minutes à 175ºC
6. Une fois cuit, laissez le pain épicé refroidir et servez-le coupé en portions.

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