Le gâteau au chocolat sans gluten que nous allons réaliser dans cette recette est très simple et convient aussi bien aux personnes atteintes de la maladie cœliaque qu’à celles qui n’en sont pas et qui veulent simplement profiter d'un délicieux gâteau au chocolat, car, comme vous le verrez ci-dessous, il est fabriqué avec des ingrédients très courants dans n'importe quel garde-manger .
L'aspect le plus spécial de cette tarte est son irrésistible... intérieur moelleux , obtenue grâce à un temps de cuisson relativement court, ainsi que l'arôme unique apporté par la liqueur Grand Marnier et le zeste d'orange, qui élèvent cette tarte délicieuse au rang de véritable délice.
Si vous n'avez pas cette liqueur chez vous, vous pouvez en utiliser une autre de votre choix, comme l'Amaretto ou le Cointreau, ou simplement omettre l'alcool dans la recette si vous préférez. Dans ce cas, toutefois, nous vous recommandons d'ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille.
N'oubliez pas que pour obtenir une recette sans gluten et adaptée aux personnes cœliaques, il est nécessaire pour vérifier les étiquettes de tous les ingrédients et, lorsque cela est possible, privilégiez ceux certifiés par des sceaux tels que le label Grain Barré pour une sécurité accrue.
En utilisant les quantités indiquées dans cette recette et un moule à gâteau de 20 cm de diamètre, vous obtiendrez un gâteau sans gluten qui donne 12 portions petites ou 8 portions normales. Vous pouvez aussi multiplier les quantités et utiliser un moule de 30 cm de diamètre, ce qui prolongera légèrement le temps de cuisson. Pour vous guider, le gâteau est prêt lorsque les bords sont cuits mais que le centre est encore légèrement ferme.
Dans cette recette, nous avons opté pour le Gâteau basique , bien que vous puissiez le servir avec et le décorer selon vos goûts. Nous aimons le servir avec de la crème fouettée, surtout pour les anniversaires ou d'autres occasions spéciales, mais il est aussi délicieux tel quel et parfait au petit-déjeuner ou pour le thé de l'après-midi.
Informations sur la recette
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 40 minutes (plus le temps de refroidissement)
- Portions : 12
- Catégorie : Pâtisserie
- Type de cuisine : Espagnol
- Calories par portion (kcal) : 342
Ingrédients pour le gâteau au chocolat sans gluten
- 120 g de chocolat noir
- 140 g de beurre
- Optionnel : 30 ml de liqueur Grand Marnier (ou Cointreau, Amaretto ou une autre liqueur de votre choix)
- Optionnel : 1 cuillère à café d'extrait de vanille (si vous n'ajoutez pas d'alcool)
- Le zeste d'une orange
- 3 œufs moyens à température ambiante
- 120 g de sucre
- 65 g de fécule de maïs
Ustensiles nécessaires
- Moule rond, diamètre 20 cm
Comment réaliser le gâteau au chocolat sans gluten
Tout d'abord, préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Faites fondre 120 g de chocolat noir avec 140 g de beurre au micro-ondes ou au bain-marie, et mélangez bien. Ajoutez maintenant 30 ml de Grand Marnier, de Cointreau, d'Amaretto, ou une autre liqueur de votre choix. Sinon, si vous préférez éviter l'alcool, ajoutez 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Mélangez ensuite le zeste d'une orange, mélangez bien et réservez.
Nous séparons les blancs et les jaunes de 3 œufs moyens. Nous battons les blancs en neige jusqu'à obtenir des pics fermes et les mettons de côté
Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs avec 120 g de sucre pendant 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne blanchâtre
Nous allons maintenant ajouter le mélange de chocolat que nous avons préparé à l'étape 1 au bol contenant les jaunes d'œufs
Nous ajoutons 65 g de fécule de maïs à ce mélange et l'incorporons à l'aide d'une spatule de cuisine
Ajoutez les blancs en neige au mélange, en les incorporant délicatement pour ne pas perdre le volume
Nous disposons le mélange de gâteau au chocolat dans un moule en silicone ou un moule métallique tapissé de papier de cuisson
Nous faisons cuire le gâteau au chocolat sans gluten pendant 25 minutes à 180 °C. Après ce délai, nous retirons le moule du four et le laissons reposer 10 minutes sur une grille
Après ce premier repos dans le moule, nous démoulons le gâteau au chocolat et le laissons refroidir complètement sur la grille
Une fois qu'il est froid, nous pouvons le couper en portions et servir ce délicieux gâteau au chocolat sans gluten
Résumé facile à préparer
- Nous faisons fondre le chocolat avec le beurre et ajoutons la liqueur et le zeste d'orange
- Nous séparons les blancs des jaunes d'œufs et battons les blancs en neige ferme
- Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre
- Nous les mélangeons avec le chocolat
- Nous ajoutons 65 g de fécule de maïs à ce mélange et l'incorporons à l'aide d'une spatule de cuisine
- Ajoutez les blancs d'œufs montés en neige, en veillant à ne pas faire diminuer le volume du mélange.
- Nous versons la pâte dans le moule
- Nous cuisons le gâteau au chocolat sans gluten à 180 °C pendant 25 minutes
- Nous le démoulons et le laissons refroidir
- Nous servons le gâteau au chocolat sans gluten une fois qu'il est froid
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