Les biscuits sont un classique de la pâtisserie maison. Aucun biscuit du commerce ne peut égaler le plaisir de déguster des biscuits faits maison. De plus, avec cette recette, les personnes atteintes de la maladie cœliaque et les personnes sensibles au gluten non cœliaque peuvent aussi se régaler de cette délicieuse gourmandise.
Pour sa préparation, nous avons opté pour une combinaison de plusieurs farines sans gluten , qui deviennent de plus en plus faciles à trouver dans les supermarchés et les magasins spécialisés. Pour garantir l'absence totale de gluten dans ce type d'ingrédients, nous recommandons de choisir ceux certifiée sous la marque Crossed Grain, , qui deviennent de plus en plus faciles à trouver dans les supermarchés et les magasins spécialisés. Pour garantir l'absence totale de gluten dans ce type d'ingrédients, nous recommandons de choisir ceux
Peut-être l'ingrédient le moins courant de cette recette est la gomme xanthane; toutefois, de nos jours, elle est disponible dans pratiquement n'importe quel grand supermarché disposant d'une section sans gluten ou biologique. Le rôle de la gomme xanthane dans ce type de cuisson est d'empêcher pâte sans gluten Nous pouvons les fabriquer sans qu'ils s'émiettent. Cela n'ajoute aucun goût et rend la pâte plus facile à manipuler. Si vous ne pouvez pas manger de gluten et que vous aimez la pâtisserie maison, n'hésitez pas à garder un paquet dans votre garde-manger.
Nous pouvons réaliser ces biscuits dans la forme que nous voulons . Une fois cuits, ils se conservent pendant plusieurs jours dans une boîte métallique, bien que nous puissions aussi les congeler pour les avoir sous la main.
Informations sur la recette
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 40 minutes (plus temps de refroidissement)
- Portions : 12, 60 biscuits
- Catégorie : Pâtisserie
- Type de cuisine : sans gluten
- Calories par portion (kcal) : 313
Ingrédients des biscuits sans gluten
- 225 g de beurre à température ambiante
- 200 g de farine de riz
- 60 g de fécule de maïs
- 60 g de fécule de pomme de terre
- 60 g de fécule de tapioca
- 20 g de farine de sarrasin
- 1 cuillère à café de gomme xanthane
- 150 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 œuf moyen
Comment faire des biscuits sans gluten
Laissez 225 g de beurre à température ambiante suffisamment longtemps pour qu'il s'enfonce sous la pression d'un doigt ou d'une cuillère, sans être fondu, environ 1 heure.
Tamisez ensemble 200 g de farine de riz, 60 g de fécule de maïs, 60 g de fécule de pomme de terre, 60 g de fécule de tapioca, 20 g de farine de sarrasin et 1 cuillère à café de gomme xanthane. Réservez ce mélange.
Battez le beurre avec 150 g de sucre glace et une pincée de sel, à l'aide d'un fouet pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez progressivement 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 1 œuf moyen et les farines tamisées. Battez pendant quelques minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Nous formons la pâte en une boule, que nous pouvons diviser en deux portions pour faciliter sa manipulation, puis l'étalons entre du papier sulfurisé et du film plastique jusqu'à obtenir une épaisseur de 5 mm. Nous la plaçons au réfrigérateur pendant 1 heure.
Ensuite, façonnez les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce ou en coupant la pâte au couteau, comme sur l’image. Avec le reste de la pâte, formez une boule et recommencez le processus : étalez-la, laissez-la reposer au réfrigérateur pour durcir, puis découpez d’autres formes. Mettez-les de côté séparément afin qu’elles ne collent pas entre elles.
Nous conservons les biscuits au réfrigérateur et préchauffons le four à 180 °C (350 °F) avec les résistances du haut et du bas activées. En raison de la quantité de beurre qu'ils contiennent, ils doivent être froids lors de la cuisson afin de conserver leur forme.
Faites cuire les biscuits pendant 11 à 12 minutes à 180 °C (350 °F). Vous pouvez utiliser deux plaques de cuisson en même temps, sur la grille centrale. Ils seront prêts lorsque les bords commenceront à dorer. Laissez-les reposer sur la plaque de cuisson pendant 30 minutes, puis retirez-les et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Une fois refroidis, rangez-les dans une boîte métallique jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être dégustés.
Pour les déguster, vous pouvez les servir tels quels ou accompagnés d'une boisson froide ou chaude de votre choix.
Résumé facile à préparer
- Laissez le beurre à température ambiante.
- Nous mélangeons et tamisons les farines
- Fouettez le beurre avec le sucre et le sel
- Nous ajoutons la vanille, l'œuf et les farines.
- Nous étalons la pâte
- Nous avons façonné les biscuits
- Préchauffez le four à 180 °C
- Nous avons fait cuire les biscuits
- Nous les laisser refroidir
- Nous servons
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