Lángos est une nourriture de rue hongroise typique, consommé comme une pizza. Il se compose d'une pâte frite traditionnellement garnie d'ail, de crème fraîche et de fromage râpé, bien que de nos jours — en partie pour satisfaire les touristes — les garnitures du lángos puissent varier de cette version classique à des alternatives avec d'autres ingrédients tels que bacon, légumes grillés, et même des garnitures avec d'autres types de fromage, comme la feta.
Réalisation fait maison Lángos est très simple : il suffit de mélanger les ingrédients de la pâte, de laisser lever, de la diviser en portions et de la frire dans de l'huile chaude. Vous pourriez être surpris d'apprendre que de nombreuses versions du lángos intègrent de la pomme de terre cuite dans la pâte. Ce lángos à la pomme de terre donne une pâte plus tendre avec une texture différente, bien que cela soit aussi plus laborieux et difficile à manipuler.
La version que nous proposons dans cette recette est la pâte lángos classique, qui est très facile à travailler. Cependant, si vous souhaitez un jour essayer la version à base de pomme de terre, pour les quantités indiquées ci-dessous, ajoutez simplement 75g de pomme de terre cuite, tiède et écrasée aux ingrédients secs et ajoutez progressivement le lait au besoin jusqu'à obtenir une pâte maniable.
Une fois que la pâte est frite, recouvrez-la simplement d'huile à l'ail et de crème fraîche., et du fromage râpé. C'est la accompagnement traditionnel Pour une expérience hongroise authentique, bien que vous puissiez aussi garnir le lángos d'autres ingrédients selon vos préférences. Les possibilités sont infinies !
Informations sur la recette
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 35 minutes (plus temps de levée)
- Portions : 4
- Catégorie : pains
- : Type de cuisine : Hongrois
- Calories par portion (kcal) : 475
Ingrédients du lángos
Pour la pâte classique du lángos:
- 250 g de farine de blé
- 3 g de sel
- 5 g de sucre
- 3 g de levure boulangère sèche (ou 9 g de levure boulangère fraîche)
- 160 g de lait tiède
Pour la friture et l'enrobage:
- Huile de friture
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 100g de crème fraîche
- 100g de fromage râpé
Comment préparer le lángos
Tout d'abord, mélangez dans un bol 250g de farine de blé, 3g de sel, 5g de sucre et 3g de levure boulangère sèche.
Ajouter 160g de lait tiède dans le bol avec les ingrédients secs. Si vous utilisez de la levure boulangère fraîche, ajoutez-la à la pâte maintenant, sur le lait — qui doit être tiède, pas chaud — afin qu'elle se dissolve facilement.
Nous pétrissons à la main — ou avec un robot pâtissier à vitesse moyenne pendant environ 8 minutes — jusqu'à obtenir une pâte lisse. Façonnez-la en boule, couvrez-la d'un linge en coton et laissez-la lever pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume. À ce stade, dégazez la pâte pour libérer l'air et divisez-la en 4 portions égales sur un plan de travail fariné
Nous façonnons chaque portion de pâte en boule et les étirons à la main ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir 4 disques de pâte d'environ 15 cm de diamètre
Faites chauffer une poêle avec beaucoup d'huile jusqu'à ce qu'elle soit très chaude mais non fumante, environ 175 °C, et faites frire chaque disque de pâte jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes de chaque côté. Une fois frits, placez les lángos sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile
Nous avons préparé un mélange avec 1 gousse d'ail pressée et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge. Nous avons badigeonné les 4 langos de ce mélange
Nous répartissons maintenant 100 g de crème aigre entre les 4 langos et, par-dessus, 100 g de fromage râpé également répartis entre les 4 portions
Nous servons ces délicieux langos hongrois immédiatement afin que vous puissiez les déguster frais
Résumé facile à préparer
- Nous mélangeons la farine de blé avec le sel, le sucre et la levure boulangère sèche
- Nous ajoutons le lait tiède
- Nous pétrissons à la main — ou avec un robot pâtissier à vitesse moyenne pendant environ 8 minutes — jusqu'à obtenir une pâte lisse. Façonnez-la en boule, couvrez-la d'un linge en coton et laissez-la lever pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume. À ce stade, dégazez la pâte pour libérer l'air et divisez-la en 4 portions égales sur un plan de travail fariné
- Nous façonnons chaque portion de pâte en boule et les étirons à la main ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir 4 disques de pâte d'environ 15 cm de diamètre
- Nous faisons frire les langos dans une poêle remplie d'huile
- Nous le badigeonnons du mélange d'ail et d'huile
- Nous les avons garnis de crème aigre et de fromage râpé
- Nous servons les langos fraîchement préparés
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