Malgré ce que son nom pourrait laisser penser, le gâteau de Madère est un gâteau éponge au beurre d'origine britannique , traditionnellement servi avec du thé. Sa saveur au beurre et au citron est délicieuse. Il se distingue des autres gâteaux en ce qu'il ne contient pas d'ingrédients liquides, ce qui donne une pâte épaisse.
C'est pourquoi il est crucial de le cuire parfaitement pour éviter une mie sèche. Dans cette recette, nous expliquons comment le préparer à la perfection. Le résultat est un gâteau très savoureux qui peut être découpé en tranches fines et nettes, car il ne s'effrite pas facilement.
Le nom de ce gâteau n'a rien à voir avec l'île de Madère. Son nom provient du fait que il était traditionnellement servi avec le vin éponyme , bien qu'il soit aussi très populaire auprès de thé de l'après-midi, tout comme le pound cake , une autre référence classique de la pâtisserie britannique.
Une caractéristique unique du gâteau de Madère est qu'il est cuit à une température relativement basse pour assurer une cuisson homogène et maintenir une belle forme, évitant la levée inégale typique d'autres gâteaux. Comme toujours, pour vérifier la cuisson, insérez simplement un cure-dent au centre du gâteau et assurez-vous qu'il en ressorte propre.
Il s'agit d'un délicieux gâteau éponge, idéal à déguster avec une tasse de thé pour une expérience britannique authentique, ou avec un café au lait si l'on préfère rester fidèles à nos traditions.
Informations sur la recette
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure
- Portions : 12 portions
- Catégorie : Pâtisserie
- Type de cuisine : Britannique
- Calories par portion (kcal) : 256
Ingrédients du gâteau de Madère
- 175 g de beurre à température ambiante
- 175 g de sucre
- 4 œufs moyens à température ambiante
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 200 g de farine de blé
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique (environ 8 g)
Ustensiles nécessaires
- Moule rectangulaire mesurant 25 x 11 cm
Comment faire le gâteau de Madère
Nous commençons par préchauffer le four à 160 °C afin qu'il soit à cette température lorsque le gâteau sera cuit. Nous battons 175 g de beurre à température ambiante avec 175 g de sucre à l'aide d'un fouet.
Ajoutez 4 œufs moyens, un à la fois, tout en continuant à fouetter. C'est-à-dire, n'ajoutez pas le prochain œuf tant que le précédent n'a pas été entièrement incorporé à la pâte
Ajoutez 1 cuillère à soupe de zeste de citron, 200 g de farine de blé tamisée, une pincée de sel et 1 cuillère à café de levure chimique. Maintenant, fouettez délicatement jusqu'à ce que les ingrédients soient juste mélangés en une pâte lisse, sans trop mélanger
Nous plaçons le mélange de gâteau Madeira dans le moule tapissé de papier cuisson
Cuire pendant 45 à 50 minutes à 160 °C (325 °F) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Une fois le temps indiqué écoulé, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir sur une grille pendant 10 minutes
Nous démoulons le gâteau de Madeira et le laissons refroidir complètement avant de servir
Résumé facile à préparer
- Fouettez le beurre avec le sucre
- Ajoutez les œufs un à un tout en battant
- Nous incorporons la farine de blé et le zeste de citron au mélange
- Nous transférons la pâte dans le moule tapissé de papier cuisson
- Nous faisons cuire le gâteau de Madeira à 160 °C, chaleur du haut et du bas
- Nous le démoulons et le laissons refroidir sur une grille
- Nous servons le gâteau de Madeira
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