ラ ロシェルのベスト レストラン 31 軒（フランス）

6. クリストファー・クータンソー | 2つ星ヨード表

名誉が与えられるべきところには名誉を与えましょう。地元の子供たちと一緒にこの料理の叙事詩を始めましょう。コンカレンス・ビーチにあるラ・ロシェルの彼の名を冠したレストラン、クリストファー・コウタンソーのテーブルに座っていると、太平洋ではなく大西洋、子供の頃からシェフの想像力を豊かにするこの豊かな海に窓を開けるような気分になります。

“ シャラント・マリティームは私のアイデンティティを築き、インスピレーションを育み、海は私の庭です ”, 私は、持続可能な漁業への取り組みを称えて、料理人兼漁師が 3 つ目のマカロン (これは緑色) を冠しているところを想像するのが好きです。  

プレート上: 赤身肉、セルチュース、アンチョビ。ブルーロブスターの煮込み、早生野菜、マッシュルームのラビオリ。サバ、ホワイトアスパラガス、鱒の燻製卵…シェフが競りで獲った獲物を無限の美味しさで引き立てます。

8品のテイスティングメニューは、Grand Goldmanによって称賛され、試され、承認された真の海の旅です。エスコートとして、22,000本以上のボトルと2,400のリファレンスを持つ美しいセラーが、このハイレベルな立ち寄りを完成させます。 

クリストファー・クータンソー
プラージュ・ド・ラ・コンカレンス, 17000 ラ・ロシェル
電話番号: +33 5 46 41 48 19  |  ウェブサイト

7. 4人の軍曹 | ウィンターガーデンに佇むシックなブラッスリー

問題の軍曹は、ボリー、グーバン、ポミエ、ラウルと呼ばれ、1822 年にギロチンにかけられた 4 人の若いボナパルティストです。これは私たちの事件とどのような関係があるのでしょうか?そのうちの二人がランタンタワーに監禁されていたことが判明。

歴史の授業はこれで終わりです。羊の話に戻りましょう...いやむしろ上司の話に戻りましょう。ジョナサン・デュメレと交流のあるシェフ、カルロス・フォイトがこの静かなレストランを引き継ぎ、率直に言って爽快な雰囲気を吹き込みました。 流行の 精神 。枠組みは？壮大なエッフェルガラスの屋根の下にある冬のパティオ。シック。

プレート上: 丁寧なブラッスリー料理は、気取らずにお祝いの雰囲気を醸し出しており、即席のごちそうや大事な夜に最適です。敵対行為の火蓋を切るヌーヴェル・アキテーヌのシーフードとキャビアに続いて、肉料理では、ジューシーな仔牛のロース肉とそのトリュフをきかせたポレンタ、マジョラム入り仔牛のジュスが続きました。デザートに行き詰まりはありません。ゴマとシャラントメロンのエクレアは、フィナーレにぴったりです。 

レ・キャトル・セルジャン
49 rue St Jean du Pérot, 17000 ラ・ロシェル
電話番号: +33 5 46 41 35 80 |  Webサイト

8. アストロラーベ | 味わい豊かな世界の料理 

ラ ロシェルの中央市場から目と鼻の先にあるシェフ、ダミアン ショモンのレストランは国境を超えています。古い地図、木工品、スタイリッシュなテラスの装飾でおもてなしが体現されています。

それはモダンであり、何よりも「エキゾチック」な装飾の無限の決まり文句とは程遠いものです。キッチンでも同じです。あなたを待っているもの: 地元の産物 - 競りで獲れた魚、地元の果物や野菜、パルテネーズ肉 - 旅行のタイトルが付いた料理でフュージョン ソースで煮たもの: 天蓋の豊かさ、ラグーンのほとり ... 夕食ですか？いや、旅行だ。

プレート上: 1 つの料理、1 つの目的地。ポン酢に漬け込んだ手長海老を、香り高い出汁の中で泳ぎながら、私たちは日本へ向かいました。巡航速度では、牛ランプのたたきステーキ、ローストピーナッツ、チミチュリソースを添えた「クライング タイガーの伝説」が賢明な選択であることがわかります。バニラ キャラメル シロップをかけたババを、タナリバ ミルク チョコレート ムースに挟んでマダガスカルに楽しく着陸します。時差ぼけの 1000 倍の価値があります。

アストロラーベ
35 Rue Gambetta, 17000 La Rochelle
電話番号: +33 5 46 41 52 55  |  ウェブサイト

9.クリスのスキフ |ビストロモードのコウタンソー

クリストファー・コウタンソーは、自身の名を冠した美食に深くこだわり、大きなテーブル、貝殻のベンチ、波しぶきが吹き込む出窓で構成されたリラックスした雰囲気のマリンネオビストロを発表します。

パーティーでは、その日に獲れた貝類、甲殻類、魚をそのままプランチャ、グリル、薪火で調理します。 

お皿の上：  内容を推測できる非常に賢い人。ここでは釣りからの帰りがメニューを決定します。その日は、バター、ゆず、コンババを添えたキラキラ輝くザルガイ、次にプランチャでちょうどよく焼き上げられた繊細なスケトウダラと自家製フライドポテトが添えられました。すべてはおいしいワインで洗い流されました。 

ラ・ヨル・デ・クリス
プラージュ・ド・ラ・コンカレンス, 17000 ラ・ロシェル
電話: +33 5 46 41 41 88  |  ウェブサイト

10. スープ | 古典主義の最高峰

元右腕 アラン ジュール・ヴェルヌのデュカス、後者がまだ君臨していた頃 ミシュランの星を獲得したエッフェル塔 、また働いている ドメーヌ レ クレイエール そしてレスペランスのジェミー・ブルエは（ついに）自宅のキッチンから飛び立ちます。

彼のスタイルには、必然的に、彼が協力した偉大なメゾンの痕跡が残されています。そしてそれは幸せです。しかし、技巧を超えて、私たちを動かすのは大胆さです。テクニックとリスクテイクの間のこの微妙なバランスは、偉大な人だけが秘密を持っています。 

お皿の上： ランチタイムには、シェフの才能が雄弁に伝わるマーケットメニューをお楽しみください。この日の前菜は、シェリーレンズ豆、スモーク鴨胸肉、キオッジャビーツ、ココアピーナッツクネルで調理したフォアグラのロワイヤルです。彼の足跡を見事に踏襲したのが、豚ロース肉のコンフィをシャルキュトリー風に仕上げ、その両側に森の飾りを添えたものです。

ル・ブイヨン
15 rue du Docteur Bigois Quartier La Pallice, 17000 La Rochelle
Tel. : +33 5 46 42 05 29  |  ウェブサイト

11. 口紅 | いいものすべてが揃ったダイニングセラー 

美味しいボウリングを愛する人にとって、ここはワインが美味しい場所です。ステファン・ルルージュはそのような姓を持つ運命にありました。さまざまなルレ・エ・シャトーで働いた後、  ミシュランの星を獲得したレストラン  （モナコのルイ15世）、ソムリエは10年前にこの陽気な店をオープンしました。楽しくクレイジーなブロックの装飾の中で、私たちはフランスで尽きることのないトーリエによって発掘された、オーガニック、バイオダイナミック、そして「ナチュラル」ワインを専門に扱っています。フランス

お皿の上：  近くの市場からの新鮮な食材を使って調理した、くつろげる、シェアできる簡単なお食事です。 

ルルージュ・オクスリップス
4 rue des Cloutiers, 17000 La Rochelle
Tel. : +33 05 46 50 08 17   |  ウェブサイト

12. ラ・ファビュルーズ・カンティーヌ | こだわりの調理と廃棄物ゼロ

無駄を省いてセクシーな料理？これは、ラ ベルヴィロワーズの創設者ルノー バリエが管理するこのハイブリッドな場所の大成功の賭けです。

売り文句は、地元の生産者から売れ残った有機農産物を昇華させて無駄をなくし、創造的なジャムを群れに与えることです。海洋博物館の向かい側にある古い魚市場にあるこの 2.0 リフレッシュメント バーは、バー、オープン ステージ、日当たりの良いテラスを備えた 400 平方メートル以上の広さです。

プレート内: 有名なスーパーウェイスト バーガーと柔らかいバンズの肉またはベジタリアン バージョン (レンズ豆のファラフェルを使用)、お好みのフィッシュ アンド チップス、自家製デザートなど、手頃な価格の快適な小料理。

ラ・ファビュルーズ・カンティーヌ
プレイス・ベルナール・モワテシエ、17000 ラ・ロシェル
電話番号：+33 5 46 09 86 14  |  ウェブサイト

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13. レ・フロ | グレゴリー・コウタンソー著『エッセンシャル・ガストロ』

コウタンソー家で私たちが会いたいのは…グレゴリーです。故リチャードの息子でクリストファーの兄弟である一族の長男は、スターシェフであり、トゥール・ド・ラ・シェーヌのふもとに位置する18世紀の旧エスタミネット、オールド・ポートのこのテーブルに君臨しています。

パリやモナコでアラン・デュカス、エレーヌ・ダローズ、フレデリック・アントンを経て、インスピレーションを受けたシェフが、ラ・ロシェル・ソースで饗宴のビジョンを展開します。フィネスと寛大さに満ちたヨウ素添加のスコアです。私たちのお気に入りの 1 つです。

皿の中: シェフ特製の前菜 - 自家製ストゥリア産「ヴィンテージ」キャビア、ロイヤル シャランテーズ チャウダー、レモン調味料、乾燥キャビア粒を添えた、忘れられない炎で炙った手長海老のグリルは、別の時代の洗練を示しています。

この料理は一転、爽快なまでにシンプル。小さな船で獲れた舌平目と調理されたムニエル、上質なマッシュポテトとオーブンで焼き色を付けたジャガイモのミルフィーユです。うーん。

レ・フロ
1 rue de la Chaîne, 17000 La Rochelle
Tel. : +33 5 46 41 32 51  |  ウェブサイト

14. 高野 | 話題の日経テーブル

カルロス・フォイトについて再び話します。 10年前にシャラントに上陸したポルトガル出身のシェフは、 魅力的なレストランと巧みに練り上げられたコンセプトで征服者の運命を切り開いてきました。

ジンジャーとレ 4 セルジャン (上記参照) で味覚を喜ばせるだけでは飽き足らず、シェフは注目を集める日系料理 (日本とペルーのフュージョン料理) の大使館であるコヤにピアノを置きました。旧港から目と鼻の先にあるモダンな雰囲気の店内には、ブロンドの寄木細工の床、ざらざらした椅子、大きな出窓、かわいいテラスがあり、すでにカルト的なビストロの要素をすべて備えています。

皿の中: こちらが新鮮な前菜です: マグロのタタキのマンゴーとハラペーニョソース添え、カリカリの餃子とその他の焼きタコのチミチュリソース添え... メインコースでは、美味しいソースを添えた刺身をお楽しみください。両方の長所を組み合わせた肉の鉄板焼き（イベリコ豚、アルゼンチン牛、鴨胸肉など）。

高野
17000 ラ・ロシェル、シェフ・ド・ヴィル通り10番地
電話番号：+33 5 86 58 00 16  |  ウェブサイト

15. テオ・シェロー | オートクチュールティールーム

若き天才パティシエ（元クリストフ・クータンソー、パリのル・ブリストル宮殿）は、中央市場での店を経て、2年前にミナージュ通りに店を構え、シックで温かみのある雰囲気の中で、いつも満席のスイーツの素晴らしさを伝えています。

プログラムでは、高級ペストリー、珍しいタルタル、目には地味だが味わいは微妙で、中には 6 か月以上の研究開発が必要なものもありました。

お皿の中: 黒いフルーツを添えた崇高なパブロバや、かわいいマカロンのお祭り気分のピラミッドなど、小さな奇跡をシェアしましょう。

セドリック・グロレ スタイルの完璧なだまし絵の作品は、お互いに利己的に作用します。ルルサン、レ島産の海藻を添えた柔らかいビスケット、パイナップルのコンポート、柚子と軽い黒ごまのクリーム、またはこのカリカリのコーヒー豆のヘーゼルナッツ プラリネ、カモックリキュールビスケット、軽いコーヒームース。そしてこれで？希少な有機玉露、ヨウ素添加茶、野菜風味の煎茶などの特別なお茶です。

テオ・シェロー
17000 ラ・ロシェル、ミナージュ通り7番地
電話番号: +33 5 46 29 66 51  |  ウェブサイト

© パティスリー テオ シェロー Instagram

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フランス、ラ ロシェルの人気レストラン 15 軒

 

16. アンドレレストラン

• 住所: 1 Rue de Perpigna、17000 La Rochelle、フランス
• 電話: +33 5 46 48 06 42

17. ラ・スイートレストラン

• 住所: 5 Rue du Palais、17000 La Rochelle、フランス
• 電話: +33 5 46 41 06 07

18. ランプレヴュ バー

• 住所: 33 Rue du Temple、17000 La Rochelle、フランス
• 電話: +33 5 46 41 30 33

19. ラ・ソレット・クール・デュ・テンプル

• 住所: 14 Rue du Temple、17000 ラ ロシェル、フランス
• 電話: +33 5 46 41 03 33

20. ブリルソレイユレストラン

• 住所: 14 Quai Duperré、17000 La Rochelle、フランス
• 電話: +33 5 46 41 48 48

21. インプレッションズレストラン

• 住所: 38 Rue du Temple、17000 La Rochelle、フランス
• 電話: +33 5 46 41 38 38

22. レ・フロ・レストラン

• 住所: 38 Quai Duperré、17000 La Rochelle、フランス
• 電話: +33 5 46 41 32 32

 

 

23. ル・ビストロ・デ・ボンヌ・ファム レストラン

• 住所: 36 Rue de l'Alma、17000 ラ ロシェル、フランス
• 電話: +33 5 46 41 06 00

24. クリストファー・クータンソー・レストラン

• 住所: 2 Quai des Chantiers、17000 La Rochelle、フランス
• 電話: +33 5 46 48 46 46

25. ル・マイヨンレストラン

• 住所: 10 Rue du Marché aux Herbes、17000 La Rochelle、フランス
• 電話番号: なし
• ウェブサイト：restaurantlemaillon-larochelle.fr/（ご予約・お問い合わせ用）

26. ル カフェ デュ ノール レストラン

• 住所: 14 Rue de la Monnaie、17000 La Rochelle、フランス
• 電話: +33 5 46 41 49 49

27. オーステーキハウスレストラン

• 住所: 1 Rue du Lieutenant Lapérine、17000 La Rochelle、フランス
• 電話: +33 5 46 41 14 41

28. ラ・ヨール・ド・クリスレストラン

• 住所: 2 Quai Louis Duguat、17000 La Rochelle、フランス
• 電話: +33 5 46 41 14 46

29. L'Académie de la Bière（ビールショップ）

• 住所: 2 Rue Saint-Jean du Pérot、17000 La Rochelle、フランス
• 電話: +33 5 46 41 14 12

30. キャプテン・フーブロン・バー

• 住所: 21 Rue Saint-Jean du Pérot、17000 La Rochelle、フランス
• 電話: +33 5 46 41 00 09

31. アーネスト・ル・グラシエ（アイスクリームショップ）

• 住所: 14 Rue de l'Alma、17000 ラ ロシェル、フランス
• 電話: +33 5 46 41 21 46

 

 

フランス、ラ ロシェルのトップ レストランを発見 - FAQ

 

フランスで最高評価のレストランはどこですか?

フランスで最も評価の高いレストランは、 ミラズール、フランスのリビエラのマントンにあります。 Mirazur はミシュランの 3 つ星を獲得しており、2019 年の世界のベストレストラン 50 リストで世界最高のレストランに選ばれました。

シェフのマウロ・コラグレコによる、地域の新鮮な食材を使った革新的で持続可能な料理は、ミラズールで広く批評家から高い評価を得ています。

 

ラ・ロシェルの名物は何ですか?

ラ ロシェルはシーフードと海洋料理で知られています。沿岸都市として豊かな漁業の伝統があり、新鮮な魚介類が豊富に手に入ります。名物料理には、牡蠣、ムール貝、ブイヤベースなどの魚のシチュー、地元の白ワインなどがあります。歴史的な港と絵のように美しい旧市街もあり、フランスで人気の観光地となっています。

 

ラ ロシェルは訪れる価値がありますか?

はい、ラ ロシェルは間違いなく訪れる価値があります。中世の塔、アーケード付きの歩道、魅力的な港など、保存状態の良い旧市街は観光客の大きな魅力です。

歴史的建造物だけでなく、ラ ロシェルでは、素晴らしいシーフード ダイニング、ぜひ試していただきたい「クルスティラン ド シェーブル」（ヤギのチーズタルト）、活気ある市場を提供しており、ビーチやサイクリング ルートで知られる美しい島、近くのレ島へも簡単にアクセスできます。 。この街は、海洋の歴史、おいしい料理、美しい景色が融合しており、フランス西部の素晴らしい目的地となっています。

 

 ラ・ロシェルのビューポール、フランス

世界で最高のレストランに選ばれたのはどのレストランですか?

2021 年、デンマークのコペンハーゲンにある Noma は、世界のベストレストラン 50 リストで世界最高のレストランに選ばれました。

著名なシェフ、ルネ・レゼピ氏が率いるNomaは、採集され発酵した食材に焦点を当てた、革新的で超地元の北欧料理で有名です。 Noma がトップの座を獲得するのはこれで 5 回目となり、世界で最も影響力があり有名なレストランの 1 つとしての地位を確固たるものとしました。

 

世界で唯一の7つ星レストランはどこですか?

世界に「7つ星」レストランなどというものは存在しません。最も権威のあるレストラン評価システムであるミシュランガイドは、優れた品質のレストランに最大 3 つ星を与えます。

フォーブス トラベル ガイドなど、他の一部のレストラン ランキング システムでは 5 つ星スケールが使用されています。しかし、信頼できる組織がレストランに対して 7 つ星評価を確立したことはありません。

 

フランスにはミシュランの三ツ星レストランが何軒ありますか?

2023年現在、フランスにはミシュランガイドの最高栄誉である栄誉ある三ツ星評価を獲得したレストランが32軒あります。

フランスには世界中のどの国よりも多くのミシュランの 3 つ星レストランがあり、世界的な料理大国としての評判を確固たるものにしています。フランスで最も有名な 3 つ星レストランには、パリのプラザ アテネ、アルページュ、ル グラン ヴェフールのアラン デュカス、ヴァランスのメゾン ピック、フォンジョンクーズのローベルジュ デュ ヴュー ピュイなどがあります。

 

フランスでミシュランの星付きレストランが最も多い都市はどこですか?

フランスでミシュランの星付きレストランが最も多い都市はパリです。 2023 年現在、フランスの首都には 113 軒のミシュランの星付きレストランがあり、そのうち 10 軒は名誉ある 3 つ星評価を獲得しています。

ミシュランの星付きレストランが集中している他のフランスの都市には、リヨン、マルセイユ、ボルドーなどがありますが、パリの一流レストランの数と密度に匹敵するものはありません。

 

ミシュランの三ツ星レストランは世界に何軒ありますか？

2023 年現在、ミシュランの 3 つ星評価を獲得しているレストランは世界中で 135 軒あります。これらの 3 つ星施設の大部分 (合計 32 軒) はフランスにあり、世界的な料理のリーダーとしての国の地位を確固たるものにしています。

ミシュランの 3 つ星レストランが多数ある他の国には、日本 (35 軒)、米国 (14 軒)、スペイン (11 軒) があります。ミシュランの 3 つ星を獲得することは、並外れた料理、サービス、食事体験を提供するレストランを表彰するものであり、並外れた功績です。

Le Panier de Crabes、Rue de la Fourche、Rue St Jean-du-Pérot、バルサミコ釉