Barmbrack is a アイルランドを代表するレーズンパン。伝統的に、バームブラックはサムイン、ケルトの「ハロウィン」と呼ばれる時期に、指輪やコインのような物が生地の中に隠されていました。
伝統によれば、それぞれの物には異なる意味があり、バームブラックを食べる人の未来を決定すると信じられていました。
この甘パンの最も特徴的な点は、具のレーズンが黒茶とウイスキーまたはラム、スパイスで香りづけされることにあり、それによって非常に独特な味と香りを生み出す点です。
バームブラックは通常、厚切りにして提供されます、 軽くトーストして、バターを添えて このバームブラックは熱い紅茶と一緒に楽しむのに最適な、クラシックなアイルランドの午後のおやつです。特に秋と冬には、甘くて心地よいお菓子が空気を満たす時期にぴったりです。
レシピ情報
- 準備時間 : 10分
- 調理時間 : 45分
- 総時間 : 55分（休憩・発酵時間を含む）
- 分量 : 10
- カテゴリ : ペストリー
- 料理の種類 : アイルランド風
- 1食分のカロリー（kcal） : 278
バームブラックの材料
- レーズン180g
- 紅茶250ml
- ウイスキーまたはラム50ml
- 人肌程度の温度の全乳150ml
- 白糖50g
- 乾燥イースト5g（または生イースト15g）
- 強力粉150g
- 中力粉150g
- 室温の無塩バター25g
- 卵1個
- 挽きシナモン小さじ1
- 挽きナツメグ小さじ1/4
- 塩ひとつまみ
- 油を塗るためのバターまたはノンスティッククッキングスプレー
バームブラックの作り方
まず、180gのレーズンを250mlの紅茶と50mlのウイスキーまたはラムに浸します。この混合物を最低2時間漬け込みます。できればレーズンを一晩置いてください。
翌日、人肌程度の温度の全乳150mlに白糖50gと乾燥イースト5gを混ぜます。混合物がわずかに泡立つまで、5〜10分間イーストを活性化させます。
次に、ボウルに強力粉150g、薄力粉150g、室温の無塩バター25g、卵1個、挽いたシナモン小さじ1、挽いたナツメグ小さじ1/4、塩ひとつまみ、牛乳とイーストの混合物を入れます。
生地を混ぜてこねている間、レーズンをザルで完全に水切りします。
ミキサーで、または手で生地を15分こね、生地が弾力と艶を帯びるのを確認します。
レーズンが完全に水気を切ったら、生地に加えてさらに5分間こねて完全に混ぜ込みます。球状に成形し、温かい場所で覆って休ませ、量が2倍になるまで発酵させます。
発酵時間は環境温度により1〜2時間程度です。その後、油を塗った表面で生地の気泡を抜き、長方形に成形し、幅約25×奥行き10 cmの長方形型に入れ、バターまたはノンスティックスプレーで油を塗っておきます。
バーンブラックをカバーして再度膨らませ、型の縁の近くまで膨らませます。オーブンを上下ヒーターともに200°Cに予熱し、45分焼きます。焼き色が付きすぎる場合は、焦げ防止のためアルミホイルで覆ってください。
バーンブラックをオーブンから取り出し、鍋のまま数分冷ましてから、型から外して金網の上で完全に冷ましてからお召し上がりください。
手軽な作り方のまとめ
- レーズンをブラックティーとウイスキーまたはラム酒に2時間、または翌日まで浸します。
- 牛乳を砂糖とイーストと混ぜ、5分間休ませます。
- 強力粉と薄力粉を、バター、卵、シナモン、ナツメグ、塩、牛乳の混合物とともに混ぜ合わせます。
- レーズンの水気を切りました。
- 生地を15分間こねます
- レーズンを生地に加え、5分間こねて混ぜ込み、球形に整えて量を倍に膨らませます。
- 生地の気泡を抜き、成形して油を塗った型に入れます。
- 生地を型の縁まで膨らませ、200℃で45分焼きます。
- オーブンから出して2分後、バーンブラックを型から外し、完全に冷めてから金網の上に置いてお召し上がりください。
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