アルファホーレスは、単なるアルゼンチンのクッキーではありません。食感が豊かな一口サイズの喜びです。このレシピのベースは、コーンスターチのおかげで口の中でとろける生地と、濃厚でクリーミーなフィリング、つまりデュルセ・デ・レチェです。
そして最後に、コーティングのチョコレートがこのデザートをチョコレート愛好家にぴったりのご褒美にします。
今回は、このチョコレートアルファホーレスのコーティングには、 ミルクチョコとダークチョコの混合 味のバランスをとるには、ミルクチョコレートだけ、あるいはダークチョコレートだけで作ることもできます。ホワイトチョコレートでコーティングされたものも見つけられますが、かなり甘いので強い甘党の方向けです。コーティングが固まる前には、刻んだナッツを加えたり、チョコレートをかけるだけでも楽しめます。
次に、このチョコレートアルファホーレスを家庭で作る方法を説明します。仕上がりは驚くほど素晴らしいです！
レシピ情報
- 準備時間 ：30分
- 調理時間 ：10分
- 総時間 ：40分（冷却時間を含む）
- 分量 ：20個
- カテゴリ ：ペストリー
- 料理のタイプ ：アルゼンチン料理
- 1人分のカロリー（kcal） : 240
チョコレート・アルファホーレスの材料
デュルセ・デ・レチェ入りのチョコレートアルファホーレス用：
- 無糖ココアパウダー 35 g
- 小麦粉 175 g
- コーンスターチ 30 g
- ベーキングパウダー（ロイヤルタイプ） 小さじ1/2
- 重曹 小さじ1/4
- 塩 小さじ1/2
- 室温の無塩バター 100 g
- 蜂蜜 40 g
- 白砂糖 65 g
- 中サイズの卵 1個
- デュルセ・デ・レチェ 350 g
チョコレートのコーティング用：
- ダークチョコレート 150 g
- 牛乳チョコレート 200 g
- ひまわり油 大さじ1
チョコレート・アルファホーレスの作り方
まず、砂糖不使用のココアパウダー35グラム、薄力粉175グラム、コーンスターチ30グラム、ベーキングパウダー小さじ1/2、重曹小さじ1/4、塩小さじ1/2をふるいにかけて混ぜ、取り置きしておきます。
別のボウルで、室温の無塩バター100グラムを、はちみつ40グラムと白砂糖65グラムとともに2–3分、混ぜ合わせて、混合物が軽くなりクリーム状になるまで泡立てます。
中くらいの卵1個を加え、完全に混ざるまで混ぜます。
ふるった乾燥材料を加え、ゴムベラで混ぜ合わせ、混ざっていない粒が残らないまで生地に混ぜ合わせます。
パーチメント紙2枚の間で生地を伸ばし、厚さを約3 mmにします。生地を冷やすために少なくとも1時間冷蔵庫に入れておきます。
上下のヒーターをオンにして、オーブンを180°C（350°F）に予熱します。直径5–6 cm（2–2インチ）の丸型抜き型を使って生地を抜き、抜いた生地をクッキングペーパーを敷いた天板の上に並べます。生地は焼くと膨らむため、互いに十分な間隔をあけて置きます。生地全体には天板2枚が必要です。
それぞれのトレイの生地の部分を10分ずつ別々に焼きます。オーブンから取り出し、トレイの上で5分間冷まします。
次に、クッキーをワイヤーラックの上に並べ、完全に冷めるまで置きます。
冷めたら、350グラムのドゥルセ・デ・レチェを絞り袋に入れ、このフィリングをクッキーの半分に少量ずつのせます。
中身の入ったクッキーの上に別のクッキーをかぶせ、軽く押してドゥルセ・デ・レチェを均等に広げます。これを冷凍庫に入れて30分冷やします。
コーティングを作るためには、電子レンジでダークチョコレート150グラムとミルクチョコレート200グラムを20秒間隔で溶かします。完全に溶けたら、大さじ1杯のヒマワリ油を加えて、もう少し流動性を出します。
クッキーが冷めたら、2本のフォークを使ってチョコレートにくぐらせます。余分なチョコレートを切り落とし、クッキーをクッキングシートを敷いた天板の上に並べます。室温で乾かすか、チョコが早く固まるように冷蔵庫で冷やします。
手軽に作れる要約
- ココア、薄力粉、でんぷん、ベーキングパウダー、重曹、塩をふるい合わせます
- バターを砂糖と蜂蜜で混ぜ合わせます
- 卵を加えます
- 乾燥材料を加え、よく混ぜ合わせます
- 生地を伸ばして1時間冷蔵します
- 生地を切り、クッキングシートを敷いた天板にのせます。
- 生地の部分を180℃で10分焼き、天板の上で冷まします。
- それらをワイヤーラックに移して完全に冷まします
- 半分のクッキーの上にドゥルセ・デ・レチェを広げます
- 残りのクッキー半分で挟み、均等にドゥルセ・デ・レチェを広げ、冷凍庫に入れます。
- チョコレートを溶かしました。
- アルファホーレスをチョコレートでコーティングし、提供前に室温または冷蔵庫で乾燥させます。
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