グルテンフリーのエンパナーダ生地のレシピ（簡単、割れにくい生地） 2026

エンパナーダ 私たち全員がいつか必ず食べたことのある定番です。通常はイーストを使わない焼き菓子で、無数の具材を詰めることができ、すべての味覚を満足させます。

準備するには セリアック病患者向けのグルテンフリー版 同様の結果を得るためには、小麦粉とデンプンの混合を選ぶ必要があります。食感をグルテンフリーのエンパナーダ版に近づけるために 伝統的なエンパナーダ生地 グルテンの不足を補うため、キサンタンガムを使用する必要があります。これは生地を扱いやすく、成形しやすくします。作ってみれば、この生地は非常に扱いやすいことが分かるはずです。

残りの材料は、他のエンパナーダと同様の一般的な材料です。水、油、卵、塩、砂糖、着色用の甘いパプリカ（任意）。作るエンパナーダの生地にはイーストは含まれていないため、発酵時間は必要ありません。こねたらすぐに成形して焼くことができます。

セリアックの方々向けのグルテンフリーレシピでは、いつもお伝えしているとおり、それは不可欠です。 すべての材料の表示を確認してください。 レシピに含まれる具の中からグルテンフリーであることを確認できるものを選び、可能であれば安全性を高めるために登録商標 Crossed Grain に承認されたものを選んでください。

具については、お好みのものを自由にお選びください。私たちのセレクションは、レシピに含まれる具の中からグルテンフリーであることを確認できるものです。 エンパナーダのレシピ 多くの美味しいバリエーションが含まれています。下記のレシピでは、ラタトゥイユとツナを詰めた具を選びました。以下の分量を用いて生地に必要な具の量は600gとなり、生地と具の比率が完璧でバランスの取れたものになります。

エンパナーダは、翌日になると生地が具の風味を吸収して特有の食感を生み出すため、味わいがより深くなります。

グルテンフリーのエンパナーダ生地 レシピ

レシピ情報

• 準備時間 : 15分
• 調理時間 : 50分
• 総時間 : 1時間5分（冷却時間を含む）
• 分量 : 8
• : カテゴリー : 主菜
• 料理の種類 : スペイン語
• 1食分のカロリー（kcal） : 305 (生地のみ)

グルテンフリーのエンパナーダ生地の材料

• オリーブオイル100 ml
• ぬるま湯145 ml
• 卵1個（焼く前に生地を塗る用の卵をもう1個）
• 米粉175 g
• そば粉130 g
• コーンスターチ95 g（コーンフラワー）
• 砂糖5 g
• 塩5 g
• 甘いパプリカをひとつまみ
• キサンタンガム8 g
• お好みの具材600 g（本例ではラタトゥイユ） ツナ入り)

グルテンフリーのエンパナーダ生地 レシピ

グルテンフリーのエンパナーダ生地の作り方。

ボウルにオリーブオイル100 ml、ぬるま湯145 ml、卵1個を入れて、これらを混ぜ合わせます。スタンドミキサーを使う場合は、ボウルの中で直接混ぜてからドウフックに切り替えます。

グルテンフリーのエンパナーダ生地 レシピ

ボウルに米粉175 g、蕎麦粉130 g、コーンスターチ95 g、砂糖5 g、塩5 g、甘いパプリカをひとつまみ、キサンタンガム8 gを入れて、こねる前に滑らかな混合物になるまで泡立て器で混ぜます。

グルテンフリーのエンパナーダ生地 レシピ

スタンドミキサーのボウルに乾燥材料を入れ、中速でドウフックを使い10分こねて、滑らかで扱いやすい生地を得ます。手でこねる場合は、生地が滑らかで扱いやすくなるまでこねてください。

グルテンフリーのエンパナーダ生地 レシピ

オーブンを220°Cに予熱します。生地を2つに分けます（片方のほうがもう片方よりやや大きい）。まず大きいほうをベーキングペーパーの上で伸ばし、約30×25 cmの長方形になるまで薄く伸ばします（厚さは約3〜4 mm）。次に2つ目の分も同様に伸ばします。

グルテンフリーのエンパナーダ生地 レシピ

広げた生地と同じ紙を敷いた天板の上に、より大きい長方形を置き、選んだ具材を約600 g、常に冷たい状態のまま広げ、縁を作るために2 cmの余白を残します。

グルテンフリーのエンパナーダ生地 レシピ

別の生地の長方形で覆い、二層をねじって縁を閉じて、エンパナーダを完全に閉じます。水分が逃げるように中央に穴を開けます。

グルテンフリーのエンパナーダ生地 レシピ

卵を塗ったエンパナーダを190℃で50分焼き、黄金色になるまで焼きます（30分後に色が付きすぎる場合はアルミホイルで覆ってください）

グルテンフリーのエンパナーダ生地 レシピ

オーブンからエンパナーダを取り出し、金網の上で冷まします

グルテンフリーのエンパナーダ生地 レシピ

簡単に作れるまとめ

1. 油と水と卵を混ぜてよく攪拌します
2. 乾燥材料を混ぜます
3. ボウルに乾燥材料を加え、10分こねます
4. オーブンを予熱し、生地を2等分して伸ばします
5. 生地の長方形の上に具を広げます
6. もう一方の長方形で覆い、生地で縁を作って閉じ、中央に穴を開けます
7. グルテンフリーのエンパナーダに溶き卵を塗り、190℃で50分焼きます
8. グルテンフリーのエンパナーダは提供前に冷ましてください

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