三王のケーキクリスマスを代表するスイーツの一つであり、伝統版は小麦粉で作られますが、このレシピではセリアック対応のグルテンフリー・スリーキングスケーキを驚くべき結果とともに作る方法を解説します: やわらかく、ふんわりとして、一生忘れられない味わい.
このレシピの鍵は、私たちが使用したグルテンフリーの粉のブレンドにあり、蕎麦粉、コーンスターチ、タピオカ粉を組み合わせていますが、じゃがいもデンプンに置き換えることもできます。もしお好みなら より簡単な選択肢このブレンドを簡略化してコーンスターチだけを使うこともできますが、このレシピで提案するグルテンフリーロスコンを作ることをお勧めします。そうすれば特にふんわりとして美味しく仕上がります。
さらに、生地にはオレンジとレモンの皮、オレンジブロッサムウォーター、ラム酒、蜂蜜を加えて香りをつけました。これにより、最も伝統的な風味を備えた、非常に香り高いロスコンを作ることができます。
グルテンフリーレシピでは、いつも以下の点を忘れずに覚えておいてください。 すべての材料の表示を確認するために 材料がグルテンフリーであることを確認するために、大容量の製品を避け、可能な限り Crossed Grain Registered Trademark のような信頼できる認証マークが付いた材料を選択して、より安全性を高めます。
このグルテンフリー・キングケーキのレシピを成功させるための重要な点は すべての材料の割合を守ること . その理由は、殻つきの卵を正確にこの量、120 g使用する必要があるためです。計量後に殻付きの卵が2〜3個余る場合は、デコレーション前にケーキに卵を塗るのに残りを使うことができます。
酵母については、乾燥パン酵母を選択しましたが、フレッシュ酵母を好む場合は、このレシピに示された4 gの乾燥酵母を12 gの新鮮な酵母に置き換え、牛乳に溶かしてください。さらに、生地の理想的な食感になるよう、すべての材料を室温に戻しておくべきです。
ための このデコレーションの グルテンフリー・キングケーキには、以下を選択しました 砂糖漬けオレンジ , 砂糖菓子のさくらんぼとしっとりした砂糖を使いますが、薄くスライスしたアーモンドや砂糖漬けフルーツなど、よりシンプルなデコレーションを選ぶこともできます。伝統的なバージョンと同様、このグルテンフリーのキングケーキも好みに応じて詰めることができます。そうするには、ケーキを半分に切って、好みの具を詰めてください。例えば、 ホイップクリーム または チョコレートクリーム .
レシピに入る前の説明を締めくくるための最後のヒント：このグルテンフリーのキングケーキは、食べる日と同じ日に作るべきです。なぜなら、その時が最も新鮮でジューシーだからです。余った場合は、ラップでしっかり包み、ジップロック袋などの密閉容器に入れて冷凍保存できます。
レシピ情報
- 準備時間 : 30分
- 調理時間 : 20分
- 総時間 : 50分（休憩・冷却時間を含む）
- 分量 : 8
- カテゴリ : ペストリー
- 料理の種類 : スペイン語
- 1人分のカロリー（kcal） : 221
グルテンフリーのキングケーキの材料
ロスコン生地用:
- 砂糖60 g
- オレンジの皮2小さじ
- レモンの皮2小さじ
- 室温の卵120 g（約2個分）
- オレンジブロッサムウォーター10 ml
- ラム酒大さじ2
- はちみつ10 g
- そば粉50 g
- コーンスターチ140 g（コーンフラワー）
- タピオカ澱粉20 g
- ぬるめの牛乳60 ml
- 塩3 g
- キサンタンガム8 g
- サイリウム粉末7 g
- 乾燥イースト4 g
- ベーキングパウダー4 g
- 室温のバター40 g
- ひまわり油大さじ1
デコレーションと仕上げ用:
- 卵1個
- 砂糖漬けオレンジ
- 砂糖漬けチェリー
- 砂糖10 g
グルテンフリーのキングケーキの作り方
まず、砂糖60 gとオレンジの皮2小さじ、レモンの皮2小さじをボウルで混ぜ合わせておきます。取り置きします。
一方、別のボウルで卵120 gを泡立て器で3分間泡立て、白っぽくなり体積が2倍になるまで混ぜます。
オレンジブロッサムウォーター10 ml、ラム酒大さじ2、はちみつ10 gを、卵を溶いたボウルに加えます。別のボウルでは、50 gのそば粉、140 gのコーンスターチ、20 gのタピオカパールを混ぜ合わせます。これをこの混合物の半量をボウルに加え、60 mlの温かい牛乳を加えます。出来上がりの混合物を1分間泡立てます。
続いて、グルテンフリー粉ミックスの残り半量と、塩3 g、キサンタンガム8 g、サイリウムハスク粉7 g、乾燥イースト4 g、ベーキングパウダー4 g、そして取り分けておいた砂糖と柑橘類の混合物を加えます。手で、または中速で約10分こねます。
次に、室温のバター40 gを加え、さらに2分間こねて、バターが生地に混ざるまでこねます。
ラップをして、生地を冷蔵庫で15分休ませ、冷たくして扱いやすくします。
オーブンを50°Cに予熱し、その温度に達したら電源を切ります。生地を、ひまわり油を大さじ1で油を塗った作業面の上に移し、手にも油を塗って、生地を平らな球状に成形します。
手のひらの付け根を使って、生地の中央に穴を開けます。
両手でリングを形作るようにして、穴を広げます。
リング状のケーキの内径を10 cmになるまで、生地の厚さを約2 cmにするまで、さらに広げ続けます。フィギュアと豆を隠したい場合は、今がそれらをケーキの底に挿入する時です。
熱した後オフにしたオーブンの中で90分休ませ、体積が2倍になるまで待ちます。
グルテンフリーのロスコンを焼くには、まずオーブンを200℃（390°F）に予熱します。ロスコンに溶き卵を塗り、砂糖菓子のオレンジとチェリー、またはお好みの砂糖菓子で飾ります。ボウルに砂糖10gと少量の水を混ぜ、湿らせた砂糖をロスコンの上にふりかけます。
180℃に温度を下げ、グルテンフリーのロスコンを18〜20分焼き、うすく黄金色になるまで焼き、網の上で冷まします。
冷めたら、この魅力的なグルテンフリーのキングケーキをお楽しみください。
簡単に作れる概要
- レモンとオレンジの皮で香りづけした砂糖を用意し、取っておきます。
- 卵をときます。
- オレンジブロッサムウォーター、ラム酒、蜂蜜を加え、グルテンフリー粉の半量と一緒にこねます。
- 次に、グルテンフリー粉の残り半量と塩、キサンタンガム、プシリウム、乾燥イースト、ベーキングパウダー、および取っておいた柑橘系の砂糖の混合物を加えます。
- バターを加えてこねます。
- 生地をラップで覆い、15分休ませます。
- 生地を球状に丸めます。
- 中央に穴を作ります。
- 手で穴を広げます。
- リング型のケーキを成形します。
- 50℃に温めた後、オーブンをオフにして、その中でリング型ケーキを膨らませます。
- 砂糖菓子としっとりした砂糖で飾り付けます。
- 180℃で約20分焼き、冷ましてください。
- 冷めたら、グルテンフリーのキングケーキをお出しします。
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