餃子は日本の餃子 が、近年国際的にも非常に人気を博しており、無数の具材を詰めることができます。このレシピでは、自宅で餃子の皮として使う生地の作り方を紹介します。この生地は非常に薄い一方で丈夫なので、包んで封をしても破れません。
この餃子の生地はとても作りやすく、 材料は3つだけです。 唯一の少し難しい点は皮を伸ばす作業ですが、結果は労力の価値があります。生地を伸ばすときは、作業面にコーンスターチを十分に振り、皮がくっつかないように丁寧に薄く広げることが重要です。また、生地が乾燥しないよう、湿らせた布で覆うことも非常に重要です。
非常に薄い生地を作る必要があります。この点で、完璧な円形に整えることはやや難しいかもしれません。とはいえ、絶対にそうしたい場合は 完璧な円形 餃子の皮。生地を伸ばしたら、直径約10cmのパイ抜き型または盛り付けリングで切り抜くことができ、これはこれらの餃子の皮のおおよそのサイズです。
前に述べたように、餃子には幅広い具材を詰めることができます。 さまざまな具材 、豚肉入りの餃子と野菜のバリエーションもあります。 白菜と長ねぎのような具材が特に人気です。ほかにも鶏肉など、さまざまな具材を詰めることができます。 またはエビ 餃子。きのこ入りの餃子や野菜だけの餃子も美味しいです。
へ 詰め物をした餃子を調理する , まずフライパンで餃子の底を短時間香ばしく焼き色をつけます。次に水を加えて鍋に蓋をして蒸します。生地と具が完全に火が通るまで蒸します。仕上がりは小さく、外はカリッと中はジューシーな餃子で、通常は醤油を添えて提供されます。
レシピ情報
- 準備時間 : 30分（休憩時間を含む）
- 総時間 : 30分（休憩時間を含む）
- 分量 : 20枚
- カテゴリー : 生地
- 料理の種類 : 日本語
- 1食分のカロリー（kcal） : 28
餃子の皮の材料
- 160gの薄力粉
- 5gの塩
- 90mlの熱湯
- 打ち粉用の片栗粉
餃子の皮の作り方
最初に、ボウルで160gの小麦粉と5gの塩を混ぜます。次に、90mlの熱湯を細い流れで加え、ヘラで絶えず混ぜます。
小麦粉がすべての液体を吸収するまで混ぜ、ボウルの中でこねて、ある程度均質な生地になり、ボウルの壁に粉残りがなくなるまでこねます。
次に、台の上で約5分間こねて、滑らかで柔らかい生地になるまでこねます。丸めてラップで包み、室温で約2時間休ませます。
休憩時間の後、生地を等分して、各部分を直径約2 cmの円柱に成形します。次に、それぞれの円柱を等分して10等分に切ります。
次に、作業台に片栗粉を打ち粉として振り、手のひらで各生地を両面に片栗粉をまぶして平らにします。生地を平らにする間は湿った布で覆っておきます。
これから各円盤を麺棒でできるだけ薄く丸く伸ばし、それらを重ね、湿らせた布をかけておきます。
生地のすべてに同じ操作を繰り返し、餃子の皮が準備でき、すぐに使える状態になりました。
餃子の具は大さじ1杯程度、約15〜17グラムを使います。餃子を閉じるには、縁の上半分を水で濡らして折りたたみ、特徴的な餃子のひだを作ります。
餃子を調理するには、まず油を薄くひいたフライパンで底がこんがりするまで1分焼きます。次に、餃子がほぼ1cmの深さまで水を覆う程度の水を加え、蓋をして8〜10分蒸します。
作りやすい要約
- ボウルに普通の小麦粉と塩を混ぜ、非常に熱いお湯を細い流れで注ぎながら混ぜます。
- ボウルの中で混ぜてこねます
- 作業台の上で5分間こね、球状にしてラップで包み、2時間休ませます
- 生地を半分に分け、2つの円柱を作り、それを10等分します
- 作業台にコーンスターチをふり、生地のすべてのピースを平らに伸ばします。
- 生地の円盤を薄く丸いウェハーになるまで伸ばし、湿った布で覆います。
- すべてのウェハーを成形します
- 包みに具をスプーン1杯ずつ詰め、典型的なひだを作って封をします。フライパンで餃子をグリドルの上で1分焼き、続いて8〜10分蒸します。
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