ラングォスは、ハンガリーの典型的な屋台料理、ピザのように食べられます。揚げ生地は伝統的ににんにく、サワークリーム、すりおろしたチーズをのせて作られますが、現在では観光客向けの需要にも合わせて、このクラシック版からベーコン、焼き野菜、さらにはフェタのような他の種類のチーズを使ったトッピングなど、さまざまな材料のトッピングがある場合があります。
作る 手作り ラングォスは非常にシンプルです。生地の材料を混ぜ、発酵させ、分割して熱い油で揚げるだけ。多くのラングォスのバージョンには、生地にゆでたジャガイモが含まれていることがあると知って驚くかもしれません。このポテト入りラングォスは、より柔らかな生地と異なる食感を生み出しますが、作るにはより手間がかかり、扱いも難しくなります。
このレシピで提案するバージョンは、扱いが非常に簡単なクラシックなラングォス生地です。ただし、下記の分量でポテト版を試してみたい場合は、乾燥材料に75 g のゆでて温かくマッシュしたポテトを加え、必要に応じて牛乳を少しずつ加え、扱いやすい生地になるまで混ぜてください。
生地を揚げたら、ガーリックオイルとサワークリームをかけるだけです。、およびすりおろしたチーズ。これは 伝統的な付け合わせ 本格的なハンガリーの体験をお楽しみいただけますが、お好みでラングォスの上に別の具材をのせることもできます。可能性は無限です！
レシピ情報
- 準備時間 : 20 分
- 調理時間 : 15 分
- 総時間 : 35 分（発酵時間を含む）
- 分量 : 4
- カテゴリー : パン
- 料理のタイプ : ハンガリー語
- 1人分のカロリー（kcal） : 475
ラングォスの材料
クラシックなラングォス生地の場合：
- 小麦粉 250 g
- 塩 3 g
- 砂糖 5 g
- 3 g の乾燥パン用イースト（または 9 g の生イースト）
- 160 g の人肌程度の温かい牛乳
揚げる用およびコーティング用：
- 揚げ油
- にんにく 1片
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
- サワークリーム100 g
- すりおろしたチーズ100 g
ラングォスの作り方
最初に、ボウルで小麦粉250 g、塩3 g、砂糖5 g、乾燥パン用イースト3 gを混ぜます。
乾燥材料の入ったボウルに160 g の人肌程度の温かい牛乳を加えます。新鮮なパン用イーストを使用する場合は、今すぐ生地に加え、牛乳の上にのせてください。牛乳は熱すぎない人肌程度で、溶けやすくなるようにします。
手でこねるか、またはスタンドミキサーを中速で約8分間こねて生地がなめらかになるまでこねます。生地を球状に整え、綿の布で覆い、1時間発酵させてほぼ倍の大きさになるまで置きます。その時点で生地を押して空気を抜き、打粉をした作業台の上で4等分に分けます
生地をそれぞれ球状に整え、手で伸ばすか麺棒を使って直径約15 cmの4枚の生地ディスクになるまで伸ばします
油をたっぷり含んだフライパンを非常に熱く、煙が出る直前になるまで約175°Cに熱し、生地の各ディスクを黄金色になるまで、片面約2分ずつ揚げます。揚げたら余分な油を吸収させるためキッチンペーパーの上にラングォスを置きます
ニンニク1片を潰し、エクストラバージンオリーブオイル大さじ1を合わせて混合したものを作りました。4枚のラングォスにこの混合物を塗布しました。
これから4つのラングォスに合計100gのサワークリームを分配し、その上に100gのすりおろしたチーズを同様に4等分してのせます
このおいしいハンガリー風ラングォスをすぐにご提供し、焼きたてをお楽しみいただけます
手軽に作れる概要
- 小麦粉を塩・砂糖・ドライイーストと混ぜます
- 人肌程度に温めた牛乳を加えます
- 生地が滑らかになるまでこね、体積が倍になるまで発酵させ、ガスを抜き、生地を4等分に分け、それぞれを球状に整えます
- 各生地を平らに伸ばします
- 私たちは熱い油でラングォスを揚げます
- ラングォスにニンニクとオリーブオイルの混合物を塗ります
- 私たちはラングォスにサワークリームとすりおろしチーズをのせて仕上げます
- 私たちはラングォスを焼きたてで提供します
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