ポテトブレッドとは、小麦粉の一部がマッシュポテトで置換されるパンの一種です。これにより、より柔らかく、湿り気があり、ふんわりとしたパンになり、小麦粉だけで作られたパンよりも長く保存できます。
ポテトブレッドを作るには、ゆでて潰したじゃがいもが必要ですが、余り物を使うこともできます。 別のレシピからのマッシュポテトでも構いませんが、味付けされていないものであること。他の材料はパン生地の一般的な材料です：小麦粉、塩、砂糖、イースト、そして牛乳。
このポテトブレッドを自宅で作る とても簡単です。 乾燥材料とじゃがいもを混ぜ、こねる前に牛乳を加えます。次に、生地を発酵させて膨らませ、成形して焼き型に入れます。再度発酵させたら、黄金色になるまで焼きます。これだけで、非常に簡単です。
冷めたら、すでにスライスしたポテトブレッドを冷凍保存して、いつでも手元に置いておくことができます。解凍は室温で少し置くか、冷凍スライスをそのままトースターに入れるだけです。
ポテトブレッドは次の用途に最適です 朝食用トースト、すべての用途に使えます。 サンドイッチの種類 または付け合わせとして。作ってみてください。ご覧のとおり、他のスライスパンと同じように使え、食感も意外にも良いです。
レシピ情報
- 準備時間 ：15分
- 調理時間 ：30分
- 総時間 ：45分（発酵時間と冷却時間を含む）
- 分量 ：24枚
- カテゴリ ：パン
- 料理の種類 ：国際
- 1人前あたりのカロリー（kcal） : 65
ポテトブレッドの材料
- じゃがいも250g
- 小麦粉350g
- 塩8g
- 砂糖5g
- 乾燥イースト5g
- ぬるい牛乳150g（パンの表面を塗る用に大さじ1）
ポテトブレッドの作り方
まず、250gのじゃがいもの皮をむき、角切りにします。大量の沸騰したお湯で10〜15分、やわらかくなるまで茹でます。次に、それらを水切りし、潰すか、フードミルなどを通して潰し、パンを作るためにピューレ200gをとっておきます。他の材料と混ぜる前に、少し冷ましておきます。
次に、ボウルに小麦粉350g、塩8g、砂糖5g、乾燥イースト5g、そして茹でて潰したじゃがいもを入れます。この混合物を作る際には、じゃがいもが熱すぎないことが重要です。熱すぎるとイーストが失活する可能性があります。
ボウルにぬるい牛乳150gを加えます。
中くらいのスピードで手でこねるかミキサーで8分間こねます。球状に成形し、布で覆い、90分発酵させて2倍の大きさになるまで待ちます。
休ませた後、生地は2倍の大きさになっています。
生地の空気を抜いてロール状に成形し、継ぎ目を下にします。油を塗った型、またはクッキングシートを敷いた型に生地を入れます。
布で再び生地を覆い、さらに90分発酵させて再び量が2倍になるまで待ちます。この二度目の発酵の終わり頃に、オーブンを180°C（350°F）に予熱します。
パンに牛乳を大さじ1塗り、180°Cで30分焼く。黄金色でカリッとするまで焼き、オーブンから取り出し、ワイヤーラックの上で冷ます。
冷めたら薄くスライスして盛り付けるか、このおいしいポテトブレッドを用途に応じてお使いください。
作りやすい要約
- 皮をむき切ったじゃがいもを茹でて潰し、200 gを取り分けておきました。
- じゃがいもと小麦粉、塩、砂糖、イーストを混ぜます。
- 牛乳を加えます。
- それをこねて球状に成形します。
- 生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。
- 空気を抜いてパンの形に整えます。
- 生地をもう一度発酵させます。
- パンに牛乳を塗り、180°Cで30分焼きます。
- ポテトブレッドは冷めたらお出しします。
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