食パン、ミルクパンとしては、非常にやわらかく、ふんわりとした、日本を代表するパンとして知られ、国際的には北海道のパンとして広く知られるようになりました。やわらかく、ふんわりとした、日本を代表するパンとして知られ、国際的には北海道のパンとして広く知られるようになりました。北海道のパン.このパンの独特な特徴は、生地を作る前に、湯種と呼ばれる粉と液体の混合物を煮ることです。この混合物は生地に練り込まれ、生地を特にふんわりとしたパンにします。
小麦粉を水と牛乳で加熱すると、私たちのケースではデンプンがゲル化し、生地がより多くの水分を保持するようになります。これにより、 非常に柔らかく、ふんわりしたパン 長くやわらかさを保つ点が異なる。名前にも馴染みがあるかもしれません。 yudone 、これは食パンを作る際にも用いられる類似の技法です。これは 湯種 の割合で: yudone 1対1の割合を使用しますが、 湯種 より多くの水分を使用します。
残りの この日本のパンの材料は、通常ミルクパンに見られる材料です。 レシピ : 小麦粉、牛乳、砂糖、塩、イースト、バター。理想的には、このレシピは12%〜14%のタンパク質を持つ高タンパク質粉、いわゆる強力粉を使用します。これがパンの膨らみを助けます。
パントリーに強力粉がない場合でも、タンパク質含有量が少なくとも11％以上の中力粉で良い結果が得られます。使用する小麦粉の種類によっては、生地の液体量を調整する必要があることに注意してください。一般にタンパク質含有量が高いほど、生地は液体をより多く吸収します。
食パンのもうひとつの重要な側面は その特徴的な形 . これを実現するには、膨らんだ生地を3等分に分け、それらを丸めて型の中に一体として並べ、パンが均等に膨らむようにします。蓋付きの型を使用すれば、パンを完璧な正方形に近づけることもできます。
よろしければ、〜することができます。 冷凍 密閉袋に入れてスライスした食パンは、いつでも楽しめるよう保存できます。室温で早く解凍します。
このパンは準備に最適です おいしい やわらかなサンドイッチのような 日本の卵サンド（玉子サンド） それはとてもおいしく柔らかく、朝食にはそのままでも、少量のバターとジャムを添えても、抵抗しがたい美味しさです。
レシピ情報
- 準備時間 : 15分
- 調理時間 : 40分
- 総時間 : 55分（発酵時間を含む）
- 分量 : 24枚
- カテゴリ : パン
- 料理の種類 : 日本語
- 1食分のカロリー（kcal） : 102
食パンの材料
のための 湯種 :
- 強力粉35g
- 水60ml
- 牛乳60ml
生地用：
- 人肌程度の温かい牛乳175ml
- 乾燥ドライイースト8g
- 強力粉450g
- 砂糖40g
- 塩小さじ1
- タンジュン全量
- 常温のバター50g
- オリーブオイル小さじ1
必要な道具
- 約30×11 cmの長方形型
日本のミルクパン（食パン）の作り方
まずは準備を始めます。 湯種 これを行うには、強力粉35gを鍋に入れ、60mlの水と60mlの牛乳を加え、中火弱で混ぜながら、混合物がとろみを帯び、滑らかなお粥状になるまで温めます。生地作りを始める間に、少し冷ましておきます。
ボウルに、ぬるま湯程度の牛乳175mlとドライイースト8gを混ぜ合わせ、10分間休ませます。
ボウルには強力粉450g、砂糖40g、塩小さじ1が入っています。 湯種 まず、用意しておいた材料と牛乳とイーストの混合物をミキサーに入れます。
手でこねて滑らかな生地になるまで、あるいはミキサーなら中速で約5分こねます。室温のバター50gを加え、完全に混ざるまでさらに5分こねます。
ボウルにオリーブオイル小さじ1を塗り、生地でボールを作り、清潔な綿布で覆い、1時間発酵させるか、サイズが2倍になるまで待ちます。
その時間が経過すると、生地のボールはサイズが2倍になります。
生地を等分に分け、同じ大きさの3つのボールに成形します。10分間休ませます。
生地のボールを麺棒で押し潰して平らにし、細長い形にします。長い部分の端を中央に向かって折りたたみ、下の写真のようにゆるく巻き上げます。
縫い目を下にして、クッキングペーパーを敷いた天板の同じ位置に3つの生地を並べます。清潔な綿布を掛けて1時間発酵させます。
この時点で生地は倍の大きさになります。オーブンを190°Cに予熱します。
190°C（375°F）で上下ヒーターを使い、食パンを30分焼き、こんがりとした金色になるまで焼き上げます。型から取り出し、金網の上で完全に冷ましてからお召し上がりください。
簡単に作れる概要
- 鍋で牛乳と水を混ぜた小麦粉を温めて、得られるものを作ります。 湯種
- 生地の酵母と牛乳を混ぜます
- 小麦粉・砂糖・塩を入れます 湯種 牛乳とイーストの混合物をボウルに入れます
- 5分間こね、バターを加えてさらに5分こねます
- 食パン生地を発酵させます
- 生地は倍に膨らみます
- 生地を3等分して丸く分割します
- 生地の塊を巻き上げます
- 縫い目を下にして、同じ位置にクッキングペーパーを敷いた天板に3つの生地を並べます。清潔な綿布を掛けて1時間発酵させます。
- 成形した食パン生地を1時間発酵させます
- 食パンを30分焼き、提供前にしっかり冷まします。
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