To, co nazywamy ciasteczkami są pyszne ciasteczka z kawałkami czekolady które są bardzo popularne w amerykańskim pieczeniu. Są bardzo łatwe do zrobienia, a chociaż tradycyjne ciasteczka zawierają gluten, w tym przepisie pokażemy, jak zrobić je bezglutenowe. To nie tylko kwestia zastąpienia mąki pszennej mąką bezglutenową, ponieważ w takim przypadku ciasteczka by się kruszyły.
Aby łatwo i szybko przygotować bezglutenowe ciasteczka czekoladowe , możesz użyć Komercyjne wypieki bezglutenowe mieszanka , chociaż wolimy używać naszych własnych mąk i skrobi. W tym przepisie wybraliśmy mąkę ryżową, skrobię ziemniaczaną i skrobię kukurydzianą.
Aby zapobiec kruszeniu się ciasteczek, użyjemy gumy ksantanowej, aby nadać im puszystość, użyjemy sody oczyszczonej, chociaż możesz użyć mieszanki sody oczyszczonej i proszku do pieczenia zamiast tego. Dodamy też trochę soli, aby wzmocnić smak czekolady. Ciekawą sztuczką, w rzeczywistości, jest posypanie ciasteczek kilkoma płatkami soli na wierzchu przed pieczeniem, co nadaje im nieodpartą nutę.
Jak zawsze przypominamy w przepisach bezglutenowych, ważne jest Aby sprawdzić etykiety spośród wszystkich składników, których użyjesz, aby upewnić się, że są bezglutenowe, unikaj produktów sprzedawanych luzem i o ile to możliwe wybieraj certyfikowane produkty z pieczęcią Crossed Grain, dla większego bezpieczeństwa.
Zobaczysz, że w tym przepisie używamy Dwa rodzaje cukru : cukier biały klasyczny i cukier brązowy, który nadaje ciasteczkom pyszny karmelizowany posmak. Pozostałe składniki to standardowe dla ciasta na ciasteczka: masło, jajka i niezbędne kawałki czekolady.
Sztuczka, którą naprawdę lubimy na formowanie ciasteczek Najszybszym i najłatwiejszym sposobem jest schłodzenie ciasta w kształcie wału — jak długi cylinder — a następnie po prostu pokrojenie kawałków ciasta i ułożenie ich bezpośrednio na blasze do pieczenia. W ten sposób, przy bardzo delikatnym obchodzeniu się z ciastem, będzie ono chłodniejsze i lepiej będzie zachowywać swój kształt. Możesz także podwoić ilość składników przepisu i zamrozić rulon ciasta owinięty folią spożywczą na następną okazję, gdy zechcesz ponownie upiec te ciasteczka.
Bezglutenowe ciasteczka zachowają świeżość przez kilka dni w szczelnym pojemniku; można je również zamrozić po upieczeniu, układając je warstwami oddzielonymi papierem do pieczenia. Te ciasteczka doskonale smakują z szklanką mleka, kawy lub ulubionej herbaty ziołowej.
Informacje o przepisie
- Czas przygotowania : 10 minut
- Czas pieczenia : 15 minut
- Czas całkowity : 25 minut (plus czas studzenia)
- Porcje : 15
- Kategoria : Wypieki
- : Rodzaj kuchni : amerykańska
- Kalorie na porcję (kcal) : 180
Składniki bezglutenowych ciasteczek
- 100 g masła w temperaturze pokojowej
- 100 g cukru brązowego
- 50 g cukru
- 1 średnie jajko
- 1 średnie żółtko
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 100 g mąki ryżowej
- 70 g skrobi ziemniaczanej
- 45 g skrobi kukurydzianej
- ½ łyżeczki gumy ksantanowej
- ¾ łyżeczki sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki soli
- 100 g kawałków czekolady
Jak zrobić bezglutenowe ciasteczka
Zaczynamy od ubijania masła o temperaturze pokojowej (100 g) z 100 g cukru brązowego i 50 g cukru przez 3 minuty, aż powstanie kremowa masa.
Dodajemy 1 średnie jajko, 1 średnie żółtko i ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego i ubijamy, aż składniki się połączą.
Dodajemy 100 g mąki ryżowej, 70 g skrobi ziemniaczanej, 45 g skrobi kukurydzianej, ½ łyżeczki gumy ksantanowej, ¾ łyżeczki sody oczyszczonej i ½ łyżeczki soli, a następnie mieszamy te składniki za pomocą łopatki kuchennej.
Dodajemy 90 g kawałków czekolady do ciasta, odkładając pozostałe 10 g na dekorację. Ciasto na ciasteczka schładzamy w lodówce przez co najmniej 3 godziny, a jeśli się spieszymy, w zamrażarce przez około 10 minut. Aby łatwo i szybko uformować ciasteczka, zrolowujemy ciasto w rulon o długości około 30 cm przed schłodzeniem; można go również uformować ręcznie lub przy pomocy gałki do lodów.
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). W międzyczasie uformuj 15 równych porcji ciasta i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy, ponieważ ciasto będzie się rozpływać. Jeśli, podobnie jak my, zrolowaliśmy ciasto w rulon, wystarczy pokroić go na plastry, aby uformować ciasteczka.
Na wierzchu rozłożyliśmy 10 g kawałków czekolady, które odłożyliśmy na wierzch, delikatnie dociskając, aby przylegały
Piekemy bezglutenowe ciasteczka w 180ºC przez 12–15 minut
Wyjmujemy je z piekarnika, studzimy na blaszce przez 10 minut, ostrożnie przekładamy na kratkę i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia przed podaniem
Łatwe w przygotowaniu podsumowanie
- Ubijamy masło z dwoma rodzajami cukru
- Dodajemy jajko, żółtko i ekstrakt waniliowy
- Dodajemy mąkę ryżową, skrobię ziemniaczaną, mąkę kukurydzianą, gumę ksantanową, sodę oczyszczoną i sól
- Dodajemy część kawałków czekolady do ciasta i pozwalamy mu ostygnąć
- Podzieliliśmy ciasto na 15 porcji
- Na wierzchu rozsypaliśmy kawałki czekolady
- Piekemy bezglutenowe ciasteczka przez 12–15 minut w 180ºC
- Pozwalamy im ostygnąć i podajemy
Więcej pysznych przepisów
Przepis na bezglutenowe ciasto na empanady 🍕 Przepis na puszyste ciasto jabłkowe 🍔 Przepis na langosz (lángos) – węgierskie smażone ciasto 🌭 Przepis na bezglutenową brioche 🍟 Przepis na biszkopt Madeira 🌮 Przepis na argentyńskie ciasteczka Alfajores z czekoladą 🌯 Przepis na irlandzki słodki chleb Barmbrack 🥙 Przepis na bezglutenowe ciasteczka 🥗 Przepis na domowy krem Maruxas do galicyjskiego ciasteczka 🍝 Przepis na ciasto na pierogi gyoza
Przepis na amerykańskie bezglutenowe ciasteczka 🍜 Przepis na bezglutenowe ciasto królewskie 🍲 Przepis na bezglutenowe ciasto czekoladowe 🍛 Przepis na boćwinę w stylu Extremadury 🍣 Przepis na keto chleb do kanapek w plastrach 🍱 Przepis na bezglutenowe gofry 🍤 Przepis na pizzę keto o niskiej zawartości węglowodanów 🍗 Przepis na bezglutenowe bułeczki 🍖 Przepis na bezmączne bułki bezglutenowe 🥓 Przepis na lody wysokobiałkowe 🥞 Przepis na pudding chia z nasionami
Przepis na puszysty chleb chmury Pan Nube 🧇 Przepis na chleb z quinoa 🍞 Przepis na schiacciata toskańska, focaccia – płaski chleb 🥐 Przepis na shokupan – japońskie mleczne pieczywo 🥨 Przepis na chleb do kanapek z ziemniaków 🧀 Przepis na domowe paluszki do chleba 🍳 Przepis na stollen – niemieckie ciasto z suszonymi owocami 🥚 Przepis na francuskie ciasto korzenne z imbirem 🍰 Przepis na naleśniki bezglutenowe
🥔 Omlet ziemniaczany w Thermomix 🍓 Deser w formie kanapki S'mores 🍰 Ciasto mimosa z okazji Dnia Kobiet ☕ Sorbet kawowy 🍆 Pizza z bakłażana 🍋 Ciambella – włoskie ciasto cytrynowe 🥖 Zapiekanka – polska przekąska 🌰 Dukkah – egipska mieszanka orzechów 🧆 Najlepszy hummus 🥑 Najlepsze awokado
